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Domaine Isabelle et Denis Pommier, Chablis
- Kiravi
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Réponse de Kiravi sur le sujet CR: Domaine Pommier - Chablis 1er cru - Fourchaume 2015
Domaine Pommier - Chablis 1er cru - Fourchaume 2015Nez caillouteux, légèrement fumé, sans note d'élevage perçue. La bouche est ronde et charnue mais ne s'éparpille pas. Elle est tenue par un fond plus minéral qu'acide qui lui donne de l' équilibre. On dirait qu'avec le temps les Pommier 2015 ont gagné en tension. Je les avais moins aimés il y a 4/5 ans, les trouvant alors mollassons et trop boisés. L'aromatique reste toutefois discrète. Peut-être faut-il attendre encore.
La matière et la structure le permettent certainement.
Marc, assez vieux débutant
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- Jean-Bernard
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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Domaine Isabelle et Denis Pommier - Chablis côte de Léchet 2017
Bu sur trois jours. Mon premier 2017 du domaine.
Nez un peu "pierre à fusil" , un peu végétal (buis) et fruité.
En bouche il y a de la rondeur, du gras (ça glisse tout seul) mais surtout beaucoup de fraîcheur, c'est très agréable, et pas vert du tout (la note de buis est oubliée).
J'ai bien apprécié l'équilibre de ce vin et sa franchise (désolé c'est un peu bateau mais je vois pas mieux).
La matière n'est pas d'une grosse densité mais je n'ai pas ressenti de creux.
Je l'ai trouvé aussi très persistant en fin de bouche avec notamment "une rétronasale" de circonstance évoquant l'huitre.
Bref, c'est bon!
Quatres ans plus tard.
Le bouquet est harmonieux, iodé et fruité.
La bouche est fuselée, la matière glisse toute seule, l'ensemble est parfaitement équilibré.
Bu sur des bulots, du crabe: tip top.
JB
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