Les déjeuners éclectiques de Dom


Domaine Gérard Duplessis, Chablis Premier Cru, Montée de Tonnerre 2019 

Passage compliqué après le Genevois …
Nez discret qui dégage des belles notes citronnées, fruits blancs, pierre mouillée. L’ensemble est harmonieux mais si ca manque un peu de peps en l’état.
La bouche est très fine, avec une belle amplitude. Equilibré, minéral et joliment tendu. Un vin au profil très séducteur desservi par le vin précédent.

Les vins de Noël  

Domaine Gérard Duplessis - Chablis Premier cru - Vaillons, 2018

Invité dans ma belle famille, je suis venu notamment avec un joli Premier Cru. Jolie bouteille qui a provoqué chez moi deux regrets : le premier, mais indépendant de sa volonté, de devoir se limiter à un verre, prenant le volant dans la foulée du repas ; le second, d’avoir ouvert certains Chablis de ce producteur, mais aussi d’autres, trop tôt… Déjà dit précédemment, je ne suis pas un ayatollah de la garde mais celle-ci me paraît incontournable pour mon goût en Chablis. Ah, mais si on avait une place illimitée en cave aussi, les choses seraient plus simples… 

En tout cas, ce vin cause bien mieux que ma précédente dégustation, et pour 20 balles à l’époque, c’est un super RQP. Les marqueurs chablisiens sont bien là avec un nez citronné et iodé ; j’aime ce climat pour son intense minéralité que j’ai retrouvée bien exprimée ici.

Très beau volume en bouche, rappelant que nous sommes sur un Premier cru. Belle finale évolutive.
Le vin prend son envol avec des tagliatelles, homard et aneth.

Garde : bien maintenant et nul doute qu’il sera encore mieux dans 2-3 ans.

Domaine Gérard Duplessis - Chablis 2022 :
(commentaire à J+1)

Robe or pâle.
Nez complexe : on a du floral, du pralin, de la chlorophylle. C’est à la limite de l’entêtant mais ça reste contenu.
Bouche avec du fond. La matière paraît enrobée (sensation de pralin) mais conserve une bonne vivacité et ne tombe pas dans le pâteux.
On a une très bonne concentration ; la complexité n’est pas encore là et la patience est de mise.
On a une belle longueur et la finale est compacte et serrée.

C'est impérativement à attendre.

Domaine Gérard Duplessis - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2021 :

Robe bouton d’or et très grasse.
Nez de suite ouvert et typique de chablis (non à l’aveugle mais quand même) : tilleul, verveine, coquille d’huître. On a aussi de la pierre à fusil, du citron vert.
La bouche est déjà totalement en place.
On a une grosse matière fuselée et traçante dès l’attaque puis bien tonique et nerveuse au milieu.
L'aromatique est celle du nez, ce qui donne une belle complexité au jus.
La fin de bouche est longue et coulante et donne une impression de pureté.

Un chablis d’école déjà appréciable et plein de promesses.
 

Chablis 1er cru "Montmains" 1990 - domaine Duplessis

Ma dernière bouteille de ce cru sur ce millésime (il me reste un Vaillon) acheté directement au domaine.
Le nez est superbe. Il délivre de belles notes champignonnées/truffées mais également de fruits secs, d'encaustique dans un ensemble avec beaucoup de complexité. La bouche est grasse mais fraiche. Le vin donne l'impression d'un chardonnay d'école sans les notes que j'apprécie peu de croûte de fromage qu'on trouve trop souvent dans les Chablis. Là, on est sur un beau chardonnay classique avec la fluidité des équilibres bourguignons plus nordistes.
Excellent.

Domaine Gérard Duplessis - Chablis 2022

Nez caillouteux à souhait, de l'iode, des fleurs, un peu de citron, c'est délicieusement classique.
La bouche est aussi emballante, tonique et fraîche avec une belle matière, un joli fruit délicat et une finale minérale allongée et claquante.
Superbe vin, précis, ciselé, qu'on peut boire dès aujourd'hui ou attendre sans la moindre inquiétude.