On en a déjà parlé sur ce forum à plusieurs reprises mais ils méritent bien encore un petit coup de projo!
Petite cave-bar à vins située dans une rue du vieux Besançon, celle de la Madeleine, un peu plus haut que l'église du même nom, c'est un endroit un peu hors du temps et des modes. Décor minimaliste, pour ne pas dire rudimentaire (un bar, quelques tables, des tabourets, des étagères sur lesquelles trônent les flacons en vente, vides, en position debout) mais un charme fou!
Quelques-unes des bouteilles exposées me sont familières, mais pas toutes, loin de là ! Le credo, ici, c'est le vin extrême, affranchi de tous les codes en vigueur et si possible des appellations. Extrêmiste mais pas radical, car si la tendance générale est plutôt bio et sans soufre, ce qui prime, c'est que le vigneron aille jusqu'au bout de sa démarche pour produire le vin dont il a envie, le plus naturel possible (et pas pour autant fragile!) et celui qui lui ressemble le plus, sans céder à la facilité ni aux effets de mode. Le vin authentique et sincère, celui qu'on a envie de boire mais aussi de garder.
Dans ce registre-là , Patrice Lescarret figure en bonne place, mais aussi Cosse-Maisonneuve à Cahors, Dard et Ribo en Rhône, Pierre Overnoy pour le Jura, Thierry Michon, Francis Poirel, Marcel Richaud, Marcel Lapierre, les Frères Puzelat et encore bien d'autres!
A pied et encore sous le coup d'une mauvaise entorse de la cheville, je ne peux trop me charger (la voiture est à l'autre bout de la ville et les achats ne sont pas terminés!), j'emporte juste quelques flacons qui attisent ma curiosité, en provenance du Sud: du vin de table fait à Limoux, dont un chenin moelleux parait-il étonnant et un magnifique Mauzac moelleux que l'on m'a fait goûter, ainsi qu'une cuvée 100% grenache, languedocienne également, d'une vigneronne originale et marginale prénommée Iris si cela dit quelque chose à quelqu'un (il paraît que son vin, c'est de la bombe!).
Une adresse qui vaut le détour! Je reviendrai! Et la prochaine fois, je devrais goûter leur propre vin de chardonnay du Jura, acheté sur pieds, et élaboré selon leur philosophie. ça promet!
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Olif
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