Pour les amateurs de poissons fumés, c'est au pays du Pouilly-Fumé et des sauvignons du Centre-Loire que vous trouverez cette adresse artisanale, qui commence à faire parler d'elle, tant l'exigence de qualité est présente à chaque instant du processus de fumage, et le résultat magnifique.
Le Fumage Artisanal du Nohain vous accueille à
Cosne-sur-Loire, à quelques encablures du vignoble pouillysois et au pied de la colline de Sancerre.
En attendant de pouvoir vous y rendre (accueil d'une grande gentillesse les après-midi au fumoir ou les matins sur les marchés régionaux)...
www.fumage-du-nohain...
Tous les poissons sont fumés sur place et la qualité est constamment au rendez-vous. J'ai testé cette année leur saumon écossais, label rouge, d'élevage, car le sauvage devient trop aléatoire. C'est à se damner !
Prochain test avec la truite fumée.
Et si vous arrivez un jour de découpe, au bon moment, avant que le fumage soit terminé, vous obtiendrez peut-être quelques pavés ou dos de saumon qu'on vous conditionnera sous vide. Il ne restera plus qu'à filer chez votre vigneron local favori pour envisager une suite heureuse et gourmande à votre escapade nivernaise...
Gérard
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