Acheté par curiosité ce vin dont j'avais lu du bien sur LPV et que mon supermarché brade au rayon boucherie (sic) à 7.90 € la bouteille....

Château Pajzos Tokaji - H - Late Harvest 2017

La robe est dorée, brillante. 

Le nez est fin, sur l'abricot et la pêche séché(e)s, le mousseron, la bergamote et une touche fumée. 

La bouche est élancée, étirée par un fil invisible, tout en déployant une matière douce, caressante, finement nappante, et dotée d'une belle fraîcheur aromatique. L'aromatique est gourmande, sur la pêche et l'abricot, finement miellés – et toujours une touche fumée en arrière-plan. 

La finale prolonge la tension de la bouche en accentuant la fraîcheur –  renforcée par une noble amertume –  avec un retour de la pêche, du mousseron et de la fumée qui persiste assez longuement. 

Le sucre est d'une grande discrétion, ce qui fait beaucoup au charme de ce vin. Je pense que je vais en prendre une caisse, car il est facile à marier et plaira à tous. 

Bu à cette occasion
Pajzos Late Harvest Harsevelu 2014 - Tokaji - Hongrie
Robe cuivrée.
nez sur l'abricot, l'ananas et le safran.
Bouche surtout marquée par son acidité qu'un manque de rôti a du mal à équilibrer, avec pour conséquence un manque d'amplitude et de longueur en bouche.
 

Château Pajzos – Tokaji – 5 puttonyos – 2006

Bue  ICI

L’or de la robe est très ambré.
Puissant et luxuriant, le nez offre un large éventail d’arômes allant des raisins secs aux épices nobles en passant par les fruits exotiques.
La bouche est superbe, mais très différente du nez : mobilisée par une acidité dantesque et équilibrée par une sucrosité qui sait rester dans le raffinement, l’ensemble donne une impression de dentelle.
Très Bien ++ / Excellent

Jean-Loup