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Château Pajzos, Tokaj

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Château Pajzos, Tokaj a été créé par Guest

CHÂTEAU PAJZOS




Pajzos Zrt.
3950 Sárospatak
Nagy Lajos u. 12
Hongrie
Tél. : +3647 312 310
Fax : +3647 312 320
Mail : info@pajzos-megyer. com

Coordonnées GPS : Latitude: 48.3308456 - Longitude: 21.5684827

www.pajzos-megyer.com





Bonjour,

J'aime beaucoup les tokajis et suis tombée sur cette bouteille hier. Comme il est indiqué "vendanges tardives" sur la bouteille, que celle-ci ne ressemble pas du tout aux traditionnelles bouteilles de tokaji (plus haute et longiligne) et qu'il n'y a pas de mention de puttonyos, je me suis doutée que ce n'était pas ce à  quoi je suis habituée.

Quelqu'un peut m'indiquer ce qu'est exactement un tokaji "Harslevelu"?

Comparativement aux tokajis 5 putt de la Royal Tokaji Company, comment peut-on le décrire?

Merci, je suis bien intriguée.
PS: c'est un 2000

Pascale
11 Nov 2004 14:22 #1
Pièces jointes :

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Et au fait, tant qu'à  y être;

Quelle est la température idéale de dégustation d'un tokaji?

Merci!
11 Nov 2004 14:37 #2

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L'Harslevel༠est le nom d'un cépage. Les Tokaji aszu sont produits à  partir du cépage furmint. Il s'agit donc ici d'un autre type de vin qui n'a pas de point commun avec les azsu, hormis la région de production (Tokaj).
Pas d'autres précisions en ce qui me concerne, je n'en ai jamais bu...

Cordialement,

Luc
11 Nov 2004 14:59 #3

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Pascale,

Le Harsle est un raisin préhistorique de l'Est à  la peau totalement glabre. On le distingue aisément de son cousin, le Harslevelu, qui, lui, est couvert de poil! (aaa)

Plus sérieusement, il s'agit bien du cépage utilisé pour produire un vin de Tokaji totalement sec. Tu trouveras toutes les informations que tu souhaites en cliquant sur le lien .

Un site très complet sur les vins de Hongrie, déjà  signalé fort judicieusement par Yves.

Olif
11 Nov 2004 15:00 #4

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Merci à  Luc et Olif,

Olif, ça m'a pris 3 secondes avant de réaliser que c'était une blague l'histoire du raisin glabre...Je me disais "tiens ils ont ça en Hongrie des raisins poilus???"(aaa)

Merci pour le lien je suis allée jeter un oeil.

Mais au fait, ma 2eme question:

Quelle est la température idéale de dégustation d'un tokaji?

Vous le savez?

Merci encore!
Pascale
12 Nov 2004 13:37 #5

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Petite rectification, si je puis me permettre
sont autorisés dans l'appellation Tokaji (aszu, szamorodni, et les autres), plusieurs cepages, furmint (le plus connu et le plus planté, un lointain voisin du chenin), l'harselevelu (traduction=feuille de tilleul de memoire), l'oremus (comme le domaine de vega sicilia), et 1 ou 2 muskotaly (qui sont des muscats)
il s'agit donc là  d'un vin à  sucres residuels ( moins qu'un 3 putt=- de 60gr de SR, et élaboré de facon differentes des aszus, donc szamorodni, mais peut etre est il plus vendeur d'inscrire sur l'etiquette VT et plus comprehensible par le public), 100% harselevelu, a servir assez frais vers 10-11°
jull
24 Jan 2005 12:25 #6

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Réponse de jfrdz sur le sujet CR: Essenzia Pajzos 93

Ai goûté l'Essenzia Pajzos 93 il y a 2 ans et tant sa consistance (viscosité d'un miel liquide) que sa persistance aromatique (longueur hors norme) m'avait impressionné tout en me faisant douter douter de la "consommabilité" de l'essence. Je possède encore une bouteille de Pazjos 93 dans son intiguant cadre en bois que je garde comme curiosité (ou pour quand je serai très très très vieux), mais préfère des Aszus, certes moins chargés, mais plus harmonieux.

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« Avez-vous déjà bu une bonne bouteille avec un connaisseur en vin ? C'est un supplice. » Nicolas Bouvier
01 Déc 2010 18:09 #7

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Hongrie : les Tokaji

jfrdz,
On est parfaitement d'accord sur le fait que c'est surtout une curiosité, et non un vin de consommation !
Mais c'est à essayer et à faire partager.

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
01 Déc 2010 18:44 #8

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Petit remontage des entrailles du forum ;)

J'ai acheté un vin nommé "H" de Pajzos (à l'étiquette on ne peut plus sobre, mais réussie)
On peut lire sur la contre-étiquette que c'est un vin doux de Harslevelu de 2009.

Quelqu'un l'a-t-il déjà goûté ?
Je n'ai trouvé aucune info sur le net, pas même sur le site du domaine.

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
21 Oct 2011 19:02 #9

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21 Oct 2011 19:09 #10

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Salut oliv

Merci pour ton efficacité
En effet, c'est fort possible

J'espère que c'est pas le 2009 qui est évoqué dans le lien que tu as fourni ;)

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
21 Oct 2011 19:15 #11

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Et pour revenir sur le lien que tu as cité, j'y ai lu que l'eszencia (domaine ?) 2000 avait une teneur de 914g/l SR !!!
1kg de sucre dans un litre ::o ...je suis même pas sûr que le miel en contienne autant ?!

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
21 Oct 2011 20:03 #12

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"Et pour revenir sur le lien que tu as cité, j'y ai lu que l'eszencia (domaine ?) 2000 avait une teneur de 914g/l SR !!!"



Le genre de vin qu'on sert comme un môme américain balance du ketchup sur ses frites ;). La Tokaj Royal Wine Company a apporté une solution novatrice à la viscosité extrême de l'eszencia en le vendant dans dans un joli coffret qui contient, outre son certificat d'origine, une sorte... de cuillère à soupe chinoise. Juste retour en arrière où l'eszencia était considéré comme un médicament.

jfrdz

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23 Oct 2011 17:21 #13

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La Tokaj Royal Wine Company a apporté une solution novatrice à la viscosité extrême de l'eszencia en le vendant dans dans un joli coffret qui contient, outre son certificat d'origine, une sorte... de cuillère à soupe chinoise. Juste retour en arrière où l'eszencia était considéré comme un médicament.

Intéressant...mais je me vois pas mettre quelques cuillères dans un bol d'eau chaude pour faire des inhalations :D
Même si la Sécu ne rembourse plus grand-chose, on doit pouvoir trouver moins cher à la pharmacie ;)

Sans déconner, ça doit faire un très joli cadeau ! [size=x-small]Mon anniversaire c'est le...[/size]

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
23 Oct 2011 17:26 #14

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La cuillère (en cristal, quand même) en question :

[img=http://www.tokaji.com/images/Royal-Tokaji-Essencia-I.jpg]
23 Oct 2011 17:30 #15

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Et pour revenir sur le lien que tu as cité, j'y ai lu que l'eszencia (domaine ?) 2000 avait une teneur de 914g/l SR !!!

Fô arrêter les liquoreux, Gaultier : c'est 514 g de sucre résiduel, ce qui est déjà pas mal (ça fait tout de même un vin qui devait avoir 32,5% potentiel....)

914 g, c'est tout simplement pas possible ::o

Eric
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23 Oct 2011 17:41 #16

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Désolé de te contredire, Eric
Mais c'est bien 914g qui sont indiqués dans le PDF...ils se sont peut-être trompés !

Mais quand on clique sur la photo, il est bien écrit que le record de l''eszencia était supérieur à 900g/l

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
23 Oct 2011 17:49 #17

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Regarde sur le site (et non le PDF), c'est bien marqué 514 g ;)

Je cite :

Alcohol content: 2,20 %
Residual sugar content: 514,0 g/l
Sugarfree extracts: 72,4 g/l
Acidity: 14,0 g/l

Des taux de 900 g sont certainement possibles si le vin a été élevé très longtemps et s'est évaporé partiellement (diminué quasi de moitié). Mais je peux t'assurer qu'il est difficile d'aller au delà de 32° potentiel avec du raisin botrytisé.

Eric
Mon blog
23 Oct 2011 17:53 #18

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Quoi qu'il en soit, il existe des eszencia à + de 900g/l, et c'est bien sur ce chiffre que je m'interroge, et pas sur ce "vin" en particulier !
Je faisais le parallèle avec le miel, car on doit se situer dans les mêmes valeurs, enfin je pense !

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
23 Oct 2011 17:56 #19

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Comme je l'ai écrit dans une deuxième modif de mon post, des taux de 900 g sont certainement possibles si le vin a été élevé très longtemps et s'est évaporé partiellement (diminué quasi de moitié). Mais je peux t'assurer qu'il est difficile d'aller au delà de 32° potentiel avec du raisin botrytisé.

Le miel contient apparemment de 780 à 800 g de sucre par litre. Donc, ce serait encore plus épais.

Eric
Mon blog
23 Oct 2011 18:00 #20

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Sur les 2 eszencia que je possède, il y en a bien un qui fait plus de 750g/l (c'est un 1993 et c'est une valeur à la mise [2005] bien entendu)..donc 900 me paraît crédible, n'oublions pas que les raisins ne sont pas pressés ça fausse le degré potentiel.

On peut faire tenir 1kg de sucre dans 800cm/cube, donc avec une concentration poussée à l'extrême...?

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
23 Oct 2011 18:01 #21

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Merci Oliv pour la photo qui m'a rappelé que le tastevin chinois est en cristal.

Ayant vu ce coffret en avril 2011 chez un négociant en vins près du lac Balaton, je me souviens que le certificat d'authenticité comportait un très beau texte signé par Hugh Johnson disant en substance que goûter à l'eszencia, c'était s'approcher au plus près de l'âme du vin.

jfrdz

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24 Oct 2011 10:06 #22

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@ Eric B et Gos6s:
Lorsque l'on déguste de l'eszencia, on a très nettement l'impression d'aspirer un liquide qui a une viscosité comparable à un miel liquide. En règle générale, les fiches techniques indiquent plutôt des valeurs oscillant entre 450 et 550 gr./l. de sucre résiduel.

Je ne suis en revanche pas certain que ce soit l'évaporation qui soit à l'origine des teneurs en sucre résiduel plus élevées, l'eszencia étant élevé(?) / mis à reposer (?) dans des bonbonnes en verre d'une cinquantaine de litres. L'élevage de l'eszencia est impossible dans le bois car la concentration de sucre déssèche les douelles, ce qui rend le fût perméable.

jfrdz

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24 Oct 2011 10:33 #23

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Réponse de Frédéric Maison Rouge sur le sujet CR: Château Pajzos Harslevelu 2009 sweet wine

CR: Château Pajzos Harslevelu 2009 sweet wine

Bouteille de 500 ml avec une étiquette noire et un grand H de couleur orange. La contre etiquette comporte le nom du domaine, le millésime, le nom de la cuvée "Harsevelu".
Bouteille ouverte 30 min avant la degustation,robe dorée très pale, nez très peu expressif voire inexistant. Bouche plate sans personnalité très décevante.
Je ne connais pas le taux de sucre résiduel mais nous sommes loin des vendanges tardives habituelles.

Bref : je n'ai pas aimé du tout.

FMR

F de Maison Rouge
05 Fév 2012 18:52 #24

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Réponse de Frédéric Maison Rouge sur le sujet CR: Château Pajzos 2009 Muscat sweet wine

CR: Château Pajzos 2009 Muscat sweet wine

Bouteille identique à la précédente mais avec un "M" en lieu et place du "H". Contre étiquette idem.
Bouteille ouverte 30 min, robe dorée très päle, nez expressif d'abricots, de pomelos et de roses, bouche agréable, fine, douce où l'on retrouve les mêmes aromes du nez. Présence de sucre discrete. Vin agréable et féminin, plaisant.

FMR

F de Maison Rouge
05 Fév 2012 19:07 #25

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Harslevelu, c'est le nom du cépage (comme il pourrait être écrit Chardonnay sur un vin de pays d'Oc). C'est a priori un vin moelleux dont les principes de vinification n'ont rien à voir avec ceux d'un Tokaji.

Eric
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05 Fév 2012 19:09 #26

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Harslevelu, c'est tiré par les cheveux !

Michel
05 Fév 2012 19:33 #27

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Réponse de Frédéric Maison Rouge sur le sujet Re: Château Pajzos tokaji Harslevelu: qu'est ce que c'est ?

Ce n'est pas poilant...manque d'épaisseur !

FMR

F de Maison Rouge
05 Fév 2012 19:48 #28

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Réponse de olivier-anna sur le sujet CR: Château Pajzos - Tokaj Eszencia 1993

CR: Château Pajzos - Tokaj Eszencia 1993

hier soir , j ai ouvert une petite bouteille de ce nectar avec un ami qui pouvait aussi l apprécier.
Tout simplement magnifique pour resumer!!!
Une couleur marron voir noire, ca ressemble à des bouteilles d yquem des annees 50. Au moment de servir , le liquide glisse dans le verre comme de l huille, ca colle au goulot. La viscosité est impressionnante
un nez de confit, un peu de miel, mais surtout des pruneaux, c est dense et ca sent tres bon!!
en bouche , tout ce que j aime ds ce vignoble hongrois, un vin liquoreux parfaitement equilibre.
Une attaque tres douce avec une grosse concentration de gout de confits, pruneaux et tout ca bien liquoreux , mais tres rapidement l acidite est là et equilibre a merveille ce liquide marron visqueux.
tres grande experience !!
01 Aoû 2012 20:28 #29

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  • Clément Charignon
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Réponse de Clément Charignon sur le sujet CR:Tokaji 3 Puttonyos Château Pajzos 2006

CR:Tokaji 3 Puttonyos Château Pajzos 2006

Robe très dorée.
Nez très flatteur sur l'ananas rôti et la mangue.
En bouche, on trouve une belle acidité et une belle fraîcheur pour un liquoreux. Pour tout dire, ce vin ressemble plus à un demi-sec qu'à un liquoreux. C'est la première fois que je déguste un Tokaji 3 Puttonyos. J'ai trouvé ça plus agréable et moins écoeurant qu'un 5 Puttonyos. Bien+
04 Jan 2014 19:07 #30

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Modérateurs: Cédric42120Gildasjean-luc javauxMartinezPBAESVougeotstarbuck