Bonjour à tous !

Je reviens vers vous pour une question à laquelle je n'arrive pas à avoir de réponse "tranchée", même si c'est tout naturel puisque chacun a son propre avis sur la question.

Autour d'une autre discussion ici, mais également avec des connaissances hors forums, certaines personnes m'ont conseillé d'opter pour le format magnum, d'autres m'ont dit que ce n'était pas indispensable surtout si les conditions de conservation étaient optimales..  

Mon but est de garder au moins une 20aine d'années une sélection de bouteilles de 2020, année de naissance de mon fils. 
Ce sera en cave à vin électrique n'ayant pas d'autre moyen. 

À savoir que sur une autre discussion ici, était évoqué que dans une cave à vin électrique, le vin n'évolue pas, voire trop peu, surtout si on ne chahute pas un peu les températures. 
Vrai, pas vrai.. (?) 

Donc, avec des conditions pseudo optimales, et des domaines non 1ers crus mais de choix non négligeable tels que : 
Troplong montdot
Cos d'estournel
Ducru Beaucailou 
Haut Bailly
Clinet
Issan
Beychevelle.. 

​​Est il vraiment risqué de ne partir que sur des formats bouteille ? 
Sachant que je me voyais plutôt prendre 2 bouteilles plutôt qu'un magnum dans certains cas, surtout pour les moins onéreux comme Issan, Rauzan Gassies, Troplong, Pavie Macquin et Clinet. 

Le choix du format serait-il aussi important sur des châteauneuf-du-pape, bandols, madirans tels montus,  Alsaces pinot noir ? 

Merci à vous pour votre aide ! 


 

Bonjour 

Concernant les domaines cités une garde d'une vingtaine d'année ne devrait pas leur faire peur.
Les aromes du vin évoluent avec le temps et ne correspondent pas aux gouts de tout le monde. 
Les appellations citées tiennent habituellement bien la garde ... 20 ans et plus parfois selon les millésimes.
Pour les blancs secs c'est plus risqué, le millésime étant par ailleurs assez solaire. 
Une autre piste est de garder quelques vins liquoreux et éventuellement des vins jaunes qui peuvent se conserver 40-50 ans sans soucis.

Bonne recherche ! 

 

Bonjour,
A température constante, cela ne posera pas de problème pour une garde de 20 ans sur tes choix en Bordeaux.
Pour ce qui est du format, cela dépend aussi du nombre de convives pour fêter les 20 ans. Et le Magmum sera parfait pour fêter ses 30 ans.
Pour ce qui est des Châteauneufs et Montus, il en est de même. Cela sera gardera, se bonifiera sur 20 ans.
Cordialement
Gaëtan

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Une garde de 20 ans ce n’est pas une longue garde. Tous les vins cités devraient se garder sans problème 20-30 ans. Sauf cave merdique évidemment.

Quand on parle de longue garde, on parle plutôt de 30-40 ans, voire plus. Même dans ce cas, dans une cave froide, le format bouteille peut tenir le coup. J’ai des 59, 61 en bouteille qui ne sont pas morts du tout. Ceci étant dit, en format magnum il y a moins de risque et plus de chance que le vin évolue un peu plus lentement. 

En résumé 
- si on vise 20 -30 ans, le format 75cl va très bien
- si on vise plus de 30 ans, et si on peut, c’est pas mal d’avoir quelques magnums, même si le format 75cl n’est pas forcément exclu

Thien 
PS pour mes petites filles (2016 et 2019) j’ai pris 80% en bouteille de 75cl et 20% en magnums 
PPS : je parle des rouges évidemment !
Concernant les blancs
- sucres : quasi immortels (j’ai déjà goûté un Jasnieres du 19e siècle !) donc pas nécessaire de prendre des magnums 
- secs : plus compliqué, magnum ou pas. Cela dépend tellement des crus/producteurs que c’est super compliqué de viser plus de 20-30 ans …
Bien que j’aie eu un Carbonieux blanc 1922 absolument sublime !

Je suis un grand aficionado du format magnum …
et en bordeaux encore plus, j’ai plusieurs fois constaté que le vin dans ce format comparé á une bt 0,75 était de qualité supérieure

… 

est-ce du à la proportion oxygène/vin dans la bt 
ou au fait que les producteurs fo t plus attention à la mise
des magnums , voire les remplissent avec un vin provenant d’un fût fe meilleure qualité ? 

Dans tous les cas, le format magnum vieillit plus lentement que le format 75cl.
Après, dans tous les cas, c’est la stabilité de la température et l’humidité qui comptent.
Enfin, la question qui décidera la réponse est le rangement dans une cave électrique, le format magnum est plus compliqué à ranger que le format 75cl. Et si dans la cave électrique, il y a différents vins de différentes régions et donc de formats différents, cela sera encore plus compliqué : format Bordeaux, Bourgogne, Alsace, magnum, cela devient un jeu de puzzle pour ranger correctement la cave!

bien cordialement 

sylvain