Réponse de Pinpin1966 sur le sujet Chapoutier - Ermitage Méal - 1999

Chapoutier - Ermitage Méal 1999

Vin ouvert et cafaré de suite puis dégusté immédiatement.

Robe très sombre.
1er nez, on est sur des odeurs de fumier... Rebutant !
2ème nez, on bascule sur des odeurs d'andouillette !?!
3ème nez, enfin sur odeurs agréables, cuir, poivre, fruits noirs.
Le vin est souple, velouté, soyeux, peu de tannins et une belle longueur.
Très très bon.

Vin qui demande donc, une bonne aération pour profiter de sa qualité. Très belle bouteille.

Ce vin est bu en fin de soirée dans un bar à vins où l'on a dégusté divers plateaux de charcuterie (jambons espagnols) et produits à la truffe (très forte odeur de truffe dans l'établissement.)

Les vins qui l'ont précédé sont :

Tous rouges.

Humilitat* - 2009 - Vin espagnol, très fin, très rond, sur le fruit. Très bon.

Douro - Dioma - 2010 - Vin portuguais donc, plat, pas de longueur. Décevant.

Côte-Rôtie - La Grande Place - 2005 - Montez - Très bon, souple, des odeurs de fruits rougets et violette.

Châteauneuf-Du-Pape - La Reine des Bois - 2006 - Domaine de la Mordorée - Pour moi le meilleur de la soirée !
Très noir, des odeurs de cuir, chocolat, caramel. Très fin, souple et une longueur exceptionnelle !!! Le silence qui suit Mozart, c'est encore du Mozart
Très très belle bouteille.

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Réponse de LALOYA sur le sujet CR: Chapoutier - Cornas les Arènes 2009

Chapoutier - Cornas les Arènes 2009

Jai bu ce Cornas 2009 de Chapoutier hier avec un couscous, je l'ai trouvé totalement fermé au nez et en bouche et ce même après 2 heures d'ouverture de bouteille, celui-ci ne s'est que peu ouvert.
J'ai été étonné car je l'avais gouté en mai dernier à Tain. Nous l'avions trouvé prometteur avec du fruit rouge et des notes épicées et de réglisse si je me souviens bien.
Je pensais que ce vin n'était pas forcément un vin de garde. Combien de temps restera t-il comme cela ? ou bien est ce la bouteille ?

Belle déception que j'espère que passagère pour du meilleure.

Merci pour vos réponses.

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Réponse de yannhry sur le sujet Chapoutier - Hermitage Monier de la Sizeranne 1995 (magnum)

Chapoutier - Hermitage Monier de la Sizeranne 1995 (magnum)
Très belle bouteille.
La robe trahit l'âge du vin; trouble et bien tuilée.
Le nez discret au début s'exprime bien sur les épices ensuite.
La bouche est soyeuse, longue. C'est très bon.

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Yann

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Réponse de Rayasleboxer sur le sujet Chapoutier "les bécasses" 2009

Bonjour à tous,

Dégustation du week end :
Chapoutier - Côte-Rôtie Les bécasses 2006

Acheté sur vente privée 40 euros la bouteille

J'ai beaucoup aimé !

Nez vif, on sent bien le Syrah, les epices, l'équilibre est subtil.
En bouche, il est frais, puissant et d'une bonne longueur ; Le syrah est toujours aussi présent.
Une dégustation bien sympa :-)

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Réponse de Krabb sur le sujet CR: Chapoutier - Hermitage Monier de la Sizeranne 1998

Chapoutier - Hermitage Monier de la Sizeranne 1998

Bouchon impeccable. Robe grenat foncé. Nez puissant sur les épices, avec une pointe d'alcool mais pas désagréable, presque un nez de vin muté.
En bouche c'est énorme de matière, le vin est riche, puissant avec une finale sur les fruits secs. La finale est un poil astringente, ce qui n'est pas désagréable.
Belle découverte me concernant même si ce n'est pas le style de vin que j'affectionne le plus.

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Simon.

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Réponse de bertou sur le sujet CR: Chapoutier - Hermitage Vin de Paille 1996

Chapoutier - Hermitage Vin de Paille 1996
Belle couleur cuivre acajou très brillante.
Nez intense qui explose du verre avec ses notes d'abricots secs, figue, caramel, noisette, amande grillée, toffee, café. L'intensité couplée à une grande précision est vraiment remarquable. On ne se lasse pas au dessus de ce verre.
En bouche le vin est puissant, riche avec moins de sucre résiduel que ce que je m'attendais. Le vin est construit autour de l'alcool (15%) et du sucre. L'acidité apporte son équilibre mais reste sous la matière. Elle ne tranche pas. Comme au nez l'intensité du vin est impressionnante. La finale est légèrement sucrée avec une longueur géniale. La rétro est du même acabit.

Excellent +.

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Réponse de bibi13 sur le sujet Chapoutier Ermitage Pavillon 1999

Bu une bouteille de Ermitage Pavillon 1999 carafée plusieurs heures.

Robe noire, aucune trace d'évolution.
Nez immense, complexe, concentré, puissant. Des notes de mures, mine de crayon, violette, epices. A ce stade je suis déjà sous le charme et dérouté devant un tel monument.
La bouche est oppulente, riche, glycerinée, charmeuse et tellement complexe. Une matière énorme. Pour moi ce vin est quasi indefinissable, il est vraiment trés trés, trop jeune. Mais quel plaisir, j en suis resté sans voix et plus de 30 minutes avec mon verre à la main, un monument à revoir dans 20, 30, 40 ans???

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Réponse de Florent 69 sur le sujet Chapoutier - Chante Alouette hermitage blanc 1990

Amateur de chapoutier je confirme le fait que sur les vieux millésimes une mise en carafe s'impose!

Bu ce week-end un Chante Alouette hermitage blanc 1990 après 2 heures en carafe il c'est révélé très intéressant mais j'ai goûter un fond de verre peu de temps après l'ouverture et il était très fermé. Par contre vin à boire. Si des personnes l'ont goûté je serais intéressé d'avoir leur avis.

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Réponse de NL. sur le sujet Chapoutier, Chante Alouette 2011

Dégusté vendredi dernier au Grand Tasting.

Hermitage, Chante-Alouette 2011, blanc (45,5€) 100% Marsanne
Un premier nez sur la croûte de pain. Un très beau deuxième nez, beurré. La bouche est superbe, grasse mais agréable, avec une pointe d'acidité.

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Nicolas

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Réponse de oenopol sur le sujet Chapoutier "les bécasses" 2010

Chapoutier "les bécasses" 2010, ouverte et bue dans la foulée...
Une syrah au fruit énergique et glycériné, presque sexy mais très fraîche! Déjà profonde, il est difficile de lui résister
même si le registre aromatique est encore limité (coulis de fruits rouge et noirs). Vraiment sous le charme!

Ma meilleur bouteille de chapoutier hors parcellaire.

Un PS rapide: La Doriane 2009 au fruit en retrait s' est révélée une déception. L' impression d' avoir l' alcool d' un côté
et un jus dilué de l' autre. Finale aggressive sur l' alcool. de toute la tablée. Pb de bouteille??

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Amicalement,
Paul

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Réponse de Lapuje sur le sujet CR: Chapoutier - Le Méal 2004

Chapoutier - Le Méal 2004

Bu avec Pichon Comtesse 78, Fonroque 82, Clos Mogador 07, Amarone della Valpolicelle Villa Cerro 07, Petit Mouton 03 (magnum), Mission Ht Brion 88...
Pour moi en haut du podium, pour l'assemblée, au moins sur le podium.

Ouvert et carafé environ 2h avant dégustation.
J'ai adoré, trame acide, belle structure, effilé, précis. Quelle longueur avec un superbe équilibre. Beaucoup de fraicheur et de fruit.

Ce soir là et dans ces conditions 17.5-18/20.
De belles années devant lui.

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Amicalement
Xavier

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Réponse de POUSSIN sur le sujet CR: Chapoutier - Hermitage Velours 1982

Chapoutier - Hermitage Velours 1982

Ben voilà, j en avais deux, j'en avais bu une pour la naissance de ma nièce, j 'ai fait peter la derniere pour l'annif de mon deuxieme.

Bu avec des desserts (1 gateau chocolat et 1 gateau fruits rouges);

A l ouverture Ras c'est parfait, bouchon un peu imbibé, bouquet comme pour la première: Surprenant, canelle, fruit sec ça se présente comme un liquoreux en moins scuré
La robe ferai presque penser à un armagnac!ou un rhum ambrée
En bouche: le pied, j adore, c'est assez sec mais avec un peu de sucré (mais pas trop et c'est ce qui fait toute la différence), c'est complexe , la longueur est très bonne.

On y reviens meme sans morceaux de gateau

Ce vin reste une enigme, il n'en existe que sur ce millesime et etant passé chez chapoutier cet été, j avais demandé s'il comptais refaire, visiblement non et c'est à mon sens bien dommage.

Ma belle mere n'a elle pas aimé, elle le trouve trop chargé en alcool, faut dire que ca tape à 15,5 quand meme, mais franchement c'est un nectar ce truc

Bref je n'attends plus qu'une autre vente privée pour espérer en avoir a nouveau,
@+

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Réponse de bertou sur le sujet CR: M. Chapoutier - Crozes Hermitage Les Varonniers 1999

Sur un filet mignon de Wagyu, je m'étais décidé à ouvrir une grande bouteille : un Clape 1978. Malheureusement, la bouteille s’est révélée défectueuse, morte. J'avais prévu cette bouteille en back up.

M. Chapoutier - Crozes Hermitage Les Varonniers 1999
Nez intense sur le poivre, épices, viande séchée, olive noire, fruit noir, fumé, notes de torréfaction. C'est très beau et il y a un côté austère dans ce vin que j'aime beaucoup. On est loin du côté charmeur de beaucoup de Crozes de la plaine.
La bouche confirme le nez avec un vin assez puissant, volumineux avec une matière fine en permanence soutenue par l'acidité. L'aromatique est très terrienne mais la sensation est plus aérienne. La structure tannique est en parfaite continuité, fine mais pas étriquée avec un léger côté séchant du boisé qui tire un peu le vin vers le bas en dégustation pure mais qui fait merveille à table. La finale est fraîche nette et de très bonne longueur.

Très bien +.
Excellent a table.

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Croix de Bois 1998 - Chapoutier

Une nouvelle envie de Châteauneuf Chapoutier 1998.
Nous n'étions que nous deux, j'ai donc laissé dormir Barbe-Rac 1998 et j'ai remonté Croix de Bois 1998
C'est bon et même grand, je pense.
Le nez est sur les noyaux de cerises, la confiture de fraises et la réglisse, avec quelques nuances fraîches de menthe.
La bouche est sensuelle, l'alcool, les tannins et l'acidité rencontrent l'acidité et l'épousent pour donner un ensemble séduisant, équilibré et savoureux. C'est délicieux, charmeur... .)
J'adore, une fois de plus.

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Réponse de E.L. sur le sujet CR: Chapoutier Côte Rôtie la Mordorée 2001

Chapoutier Côte Rôtie la Mordorée 2001

Bouteille sortie de cave débouchée aérée trois heures avant dégustation (pour une fois!)

La robe de couleur violette, montre des traces d'évolution sur le disque
Le nez est superbe, poivre zan jus de viande une très belle complexitéon a beaucoup de mal à sortir le nez du verre
L'attaque en bouche est très équilibrée le vin est tendu, puis on retrouve le poivre le coté sanguin plus hémoglobine que jus de rotis, de la minéralité et toujours de la tension
La finale enlevée avec beaucoup de fraicheur: on dirait un Fonsalette Syrah!! [size=x-small](non je plaisante)[/size]
La bouteille n'a pas fait un pli
L'accord avec une salade de foies de volaille aux échalottes déglacés au Xérès était magnifique

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Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin

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Réponse de E.L. sur le sujet CR: Chapoutier Hermitage Chante Alouette blanc 2005

Chapoutier Hermitage Chante Alouette blanc 2005

La robe est foncée pour un blanc sans tirer vers le vieil or elle a un coté ambré me faisaant redouter une oxydation
Mais le nez est parfaitement rassurant c'est puissant un vin d'homme alcolisé avec des notes miellée mais pas sucrée la cire la mirabelle
L'attaque en bouche est à l'image du nez puissante mais maitrisée ample mais souple bien équilibrée une belle complexité om l'on retrouve les aromes du nez avec un coté "armagnac"
A l'apéritif c'est beaucoup trop puissant mais sur un poulet au paprika le mariage est synergique
C'est un peu alcoolisé mais la longueur est correcte

J'ai pourtant un palais de sudiste mais là, sur les blancs je préfère les vins plus fin et plus tendus
Sauf que le mariage gastronomique était superbe
En fait un vin à ne surtout pas boire à l'apéritif mais avec une blanquette ce doit être intéressant

Du coup j'ai beaucoup aimé
Je serais curieux de boire un tel vin pas trop frais et dans un verre noir,.....pas évident de trouver la couleur!

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Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin

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Réponse de Bra sur le sujet Chapoutier - Ermitage rouge Le Méal 2001

Bonjour,

Nous avons bu ce vin lundi soir lors d'une dégustation de 7 vins superbes que vous pouvez lire dans la rubrique "Dégustations éclectiques". Le titre du fil est "Dégustation de haut vol en Alsace".

Ermitage "Le Méal" 2001 de Chapoutier : nez de "sudiste", grande puissance et très belle longueur. Manque d'un brin de finesse en bouche mais est beaucoup plus fin que le Chateau Montus 2000 cuvée prestige bu juste avant. A dépoussiérer légèrement. Quelle longueur ! Superbe.

Aimé

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Aimé

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Réponse de Bra sur le sujet Chapoutier - Ermitage blanc Le Méal 2005

Bonjour,

Nous avons bu ce vin lundi soir lors d'une dégustation de 7 vins superbes que vous pouvez lire dans la rubrique "Dégustations éclectiques". Le titre du fil est "Dégustation de haut vol en Alsace".

Ermitage "Le Méal" 2005 de Chapoutier : bouteille carafée également 2h avant de la boire. La robe est or prononcé (encore plus que le précédent) sans reflets orange. On dirait un vin liquoreux. En bouche, ce n'est pas du tout le cas et c'est bien un vin sec que l'on boit. Les fruits arrivent tout de suite (abricots pas encore confits mais on sent que ça vient). Un peu moins fin que le Pape Clément 2005 bu juste avant mais il n'est pas "pataud" du tout et surtout il est plus concentré. Superbe longueur. On a vraiment un superbe équilibre finesse-puissance-acidité-fruit. Enorme.

A noter que ce Méal blanc finit 2ème toutes catégories de cette dégustation pour moi derrière le Château Pavie 2001 mais de justesse. Il devance quand même (de justesse également) un Pape Clément blanc 05.

Aimé

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Aimé

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Réponse de legui sur le sujet CR: Chapoutier - Hermitage Chante Alouette 2010

Chapoutier - Hermitage Chante Alouette 2010

Quelques mots pour dire que je me suis bien régalé en buvant cette très jolie bouteille !
J'avais un peu peur que ce soit too much, mais pas du tout...

Carafé deux heures, c'est riche, très riche, beurré mais pas écoeurant du tout.
Je lui ai même trouvé quelques accents musaltiens - une finale assez tendue qui fait que l'édifice tient bien debout.

Accord plus que convaincant avec une banquette de veau à l'ancienne.

Slurp

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Guillaume

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Réponse de Pab06 sur le sujet Chapoutier - VDP Ardèche Les Granges de Mirabel 2011

Chapoutier - VDP Ardèche Les Granges de Mirabel 2011
100% viognier
La robe est jaune paille, avec des reflets verts. Le nez est ouvert, sur les fruits d'été, abricot, pêche ainsi que sur un bouquet fleuri. La bouche est grasse, ample, assez équilibrée. Une fin de bouche très fraîche, pierreuse, avec une belle amertume. Finale assez moyenne.
Quelques années de cave ne lui feront pas de mal.

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Cordialement.
Pablo
LPV Nice

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Réponse de Vaudésir sur le sujet La Bernardine - Chapoutier - 2008

Chapoutier - Châteauneuf du Pape La Bernardine 2008

La robe ne présente aucune évolution, le nez offre un ensemble de fruits rouges et noirs ,épices , notes torréfiées, la bouche est élégante, légère ,pas d'une immense matière mais tout est équilibré, tannins souples déjà agréablement fondus, finale ou pointe une juste acidité étirant le vin toujours sur ces fruits et ce fond torréfié ,épices , belle bouteille, jeune certes mais celle ci ne souffre pas de désaccord pour mon gout perso.TB

Vdsr

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Chapoutier Ermitage De l'Orée 1998

Ermitage « De l’Orée » 1998 de Chapoutier

Un vin bu lors de la dégustation relatée ICI .

Un 100 % marsanne de très vieilles vignes (> 60 ans).
Carafage de deux heures.

La robe est d’un bel or brillant.
Le nez est relativement discret mais présente une palette d’arômes intéressante, avec du miel et de la cire, mais aussi de la figue, celle-ci étant pour le moins surprenante !
L’ampleur en bouche est énorme, avec un magnifique gras qui n’empêche pas la fraîcheur de s’exprimer. Une bouche sphérique, d’un grand équilibre, sans trace d’élevage, avec une belle finale saline.

Le mariage avec la bourride est un mariage de cœur.
On commence fort, par un très grand vin qui a encore un avenir long et radieux devant lui : 17,5 / 20.

Jean-Loup

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