""Mais 08 est un de mes millésimes préférés en Languedoc sur ces dernières années.Et cela dans bien des domaines ""

Souvenir de la grande cuvée de Mas Laval 08 que j'ai préférée à GDP 98 ......je veux bien partir à la recherche de L'Ermitage du Pic-St-Loup. Guilhem Gaucelm 2008 .

milleret jean luc écrivait:

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> ""Mais 08 est un de mes millésimes préférés en
> Languedoc sur ces dernières années.Et cela dans
> bien des domaines ""
>
> Souvenir de la grande cuvée de Mas Laval 08 que
> j'ai préférée à GDP 98 ......je veux bien parir à
> la recherche de L'Ermitage du Pic-St-Loup.
> Guilhem Gaucelm 2008 .

Je ne sais pas si c'est encore le cas, mais ils en avaient encore au domaine cet été, à 38 euros il me semble.

2008 est un très beau millésime en Languedoc et qui ira loin

Je viens de rentrer ces derniers jours des Métairies du clos du Clos Marie et ton compte rendu Nico m'a donné envie de partir à la recherche de la bouteille que tu as bu

Frédéric

Ermitage du Pic St Loup Guilhem Gaucelm 2008

Un nez très sudiste, de garrigue, d'orange sanguine... L'entrée a une belle acidité, la trame est assez enveloppante. Ça croque la baie noire... La finale est longue avec une belle puissance.
Un 2008? Il y a cette similarité de vivacité avec la Bourgogne sur ce millésime...
J'aime beaucoup ce vin...

Guilhem Gaucelm 2011

Après la forte impression et le grand plaisir que m'a donné une bouteille de GG 2008 il y a 2 semaines ^^, j'ai voulu ouvrir une des bouteilles de GG 2011 que je venais de recevoir.
A l'ouverture, le nez sur la cerise rouge, la fraise compotée, la praline, guarigue, un peu violette, poivré. La bouche est concentrée et veloutée en entrée mais n'est pas aussi onctueuse que le 2008 bu récemment. Les tannins sont sensibles mais doux. Belle longueur sur les mêmes arômes, beaucoup sur la praline et sur une sensation poivrée. Après 3 heures d'aération, le poivre, la praline se fonde dans un ensemble plus fruité. La bouche se fait encore plus douce, élégante, d'un magnifique équilibre. Il me rappelle vraiment GdP, même si je n'ai pas une grosse expérience de ces crus (d'autres en diront plus et de manière plus pertinente bientôt ). Il lui manque un peu de profondeur à ce stade mais il pourrait s'ettofer.
Je n'ai pas assez de recul sur ce vin pour en être certain, mais je fais le pari qu'il dévelopera dans 3-5 ans le magnifique toucher de bouche du 2008 qui m'avait d'ailleurs paru plus rustique au même âge que ce 2011 (et on voit ce qu'il est aujourdhui !) . Ce GG 2011 est le plus élégant des 3 millésimes que je connaisse : 2008, 2009, 2011. Du coup j'en ai recommandé un peu (super rapport qualité/prix/plaisir !).

A noter que ce we j'ai bu un Bandol (Pradeaux 2004) et un Pauillac (Pontet Canet 2006). Le Pradeaux m'a étonné par sa qualité, un très beau vin (après une impérative longue aération !!!) dont j'attendais moins mais il n'était pourtant pas au niveau de Guilhem Gaucelm 2011. En revanche, PC 2006 était magnifique et m'a simplement rappelé que j'adorais les Pauillacs... et ce qu'est un très grand vin...

Ermitage du Pic Saint-Loup - Tour de Pierre 2012 Un vin qui m'a vraiment rappelé le Domaine des Tours 2010, avec de la fraise, beaucoup de poivre, un côté cendré également.
Malheureusement, la 2ème partie de bouche chauffe un peu ici et l'expression y est moins épanouie même si le vin m'a plu.

c'est beaucoup plus marqué syrah tour de pierre que le domaine des tours plus glycériné.
par contre, très étonné que ça chauffe car c'est vraiment pas une caractéristique de tour pierre 12, certains le trouvant souvent trop strict à l'acidité haute.

J'ai bu pour la première fois il y a quelques jours la cuvée Sainte Agnès 2012, et j'ai été surpris (pas en bien, malheureusement) par le côté animal (genre vin nature), qui n'est pas parti même le lendemain.

Est-ce normal avec cette cuvée ? Je n'ai pas ressenti ça sur Tours de Pierre ou Guilhem, sur les quelques bouteilles que j'ai bues, du coup je m'interroge...

Alain

N'était ce pas un manque d'aération?

C'est ce que je m'étais dit aussi, mais quelques heures après ça n'avait pas bougé d'un iota.
Et le lendemain, c'était même carrément pire (odeur de souris très désagréable, "qui pique"), j'ai dû me résoudre à jeter la moitié de bouteille restante.
Il m'était arrivé que Tours de Pierre ait besoin de pas mal d'air, mais il n'y avait pas un côté animal aussi marqué. Peut-être un défaut de bouteille, à voir sur une prochaine...

Alain

Est-ce normal avec cette cuvée ?

non pas du tout Alain, ça ne m'est jamais arrivé, tu as eu visiblement une bouteille mal protégée.

Bonjour,

Je me permet de rebondir sur le sujet d'Alain.
J'aime vraiment beaucoup ce domaine, j'avais donc encavé quelques St Agnès 2009, et il y a un mois de cela j'en ouvre une, raté ! Grosse volatile, bretté, une première pour moi avec ce domaine.
Je souhaite rententer l'expérience 2 semaines plus tard: même chose, bouteille flingé!
Alors je sais que ma cave est un peu chaude en été (19-20°C) mais quand même. D'autant plus qu'un ami a donc ouvert une autre 2009 suite à cette histoire, cette fois la bouteille se présentait bien mieux, mais on a pas éviter une très légère volatile...

Antoine

bien mince alors, ce sont les deux premiers temoignages de ce type sur ce domaine. inquiétant tout ça. ça ne m'est encore jamais arrivé, pourvu que ça dure.

Cela ne m'était encore jamais arrivé non plus avec eux. Ces 3 bouteilles dégustées furent achetées en même temps, peut être un problème de lot.

Bonjour à tous,
Antoine, si je peux me permettre, change d'endroit pour acheter tes bouteilles!!!!!;-)))))
J'achète au domaine depuis 2006, et j'ai beau réfléchir longtemps, mais je crois n'avoir jamais eu un seul problème de bouteille avec ce domaine...
Que ce soit les rouges ou les blancs(peut être un blanc avec un défaut).
Dernièrement, tour de pierre 2012 livré récemment, 6 bouteilles bues, aucun défaut.
Je pense qu'il n'y a pas de raison de s'inquiéter, à suivre quand même...

Bien cordialement,
Steeve

bonjour,
comment prépareriez vous cette bouteille avant dégustation ?
besoin d'une grosse aération, ou pas ?
merci
mathias

Bonjour,

Steeve, le problème c'est que je les ai acheté directement au domaine
Cela ne m'empéchera pas d'y retournée car au dela de ces bouteilles je n'ai jamais de soucis. En plus j'ai quelques Guilhem Gaulcem a récupérer en début d'année. ()
Mathias, pour moi, la seule GG qui avait une bonne dizaine d'année que j'ai bu avait été parfaite après quelques minutes d'aération dans les verres.

Antoine

Comme d'hab Matthias, H-2/3 heures tu ouvres tu goutes et tu avises...si çà "pète"t tu rebouches sinon tu aéres...

Pour ST Agnes 09, idem j'en ai bu une douzaine, pas le début d'un début de soucis...et la pointe de volatile de la seconde bouteilles évoquée n'est pas pour moi un défaut en tant que tel.

Bon ok,
Désolé Antoine!!!!!()
Explique leur ta déconvenue, ils auront peut être une explication...

Bien cordialement,
Steeve

Je goûte plusieurs dizaine de bouteille de ce domaine par an (diverses cuvées et divers âges) et je n'ai encore jamais rencontré de problème de ce type (bretts) dans le vin. La rigueur mise en oeuvre dans les vinifications, élevages et mises en bouteilles pour ne pas être confronté à ce genre de défaut, dépasse même largement ce qui se pratique généralement ailleurs. Après, et même si l'on est à l'abri de rien (surtout concernant les brettanomyces), je pense qu'il s'agit de deux "mauvaises" expériences bien trop anecdotiques pour vouloir en tirer un quelconque enseignement

^ Je suis tout à fait d'accord. En reparcourant mes archives, j'ai vu que j'avais en fait déjà goûter ce vin - c'était lors d'une soirée à la maison, plus trop de souvenirs, en tout cas si j'avais acheté une autre bouteille c'est qu'il avait dû me plaire un minimum !
Quant à la qualité/régularité du domaine, je viens d'acheter 3 Guilhem donc aucune remise en question...

Alain

alain_vin écrivait:

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> Quant à la qualité/régularité du domaine, je viens
> d'acheter 3 Guilhem donc aucune remise en
> question...
>
> Alain

Je n'en doute pas Alain, je voulais juste apporter ces précisions pour ceux qui seraient tentés de le faire

Autre témoignage : un Tour de Pierre 2010 en magnum bu il y a quelques mois était aussi plein de bretts. Dommage, c'était ma première expérience avec cette cuvée.
Mais cet incident a été depuis totalement éclipsé par un sublime Guilhem Gaulcem 2011 (dégusté il y a quelques semaines) : une acidité magnifique, une grosse longueur, déjà beaucoup de complexité. Le tout hyper digeste, incrachable. Un grand vin sans l'ombre d'un doute et une de mes plus grandes joies en 2014 :-)

Antoine

[size=x-small] Bu chez Pélusse [/size]

L'Ermitage du Pic Saint Loup, Languedoc Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2011

images.glop.fr/OlivL...
Oliv
Robe sombre mais pas totalement noire.
Superbe nez immédiat, sur le cassis, le bonbon Florent (réglisse violette), de très jolies notes florales. Ensemble ouvert et sacrément appétissant !
Bouche absolument redoutable réussissant l'exploit d'être déjà ultra gourmande tout en laissant le sentiment que l'avenir lui est grand ouvert.
L'attaque est juteuse, sur un équilibre d'école entre une matière parfaitement mûre et une splendide acidité qui donne au vin à la fois assise et tonus.
Les saveurs sont d'une grande évidence mais sans jamais verser dans l'excès de caractère primaire qui créerait un effet d’écœurement.
La finale est longue, suave et d'une grande fraicheur apportée notamment par des tanins de grande qualité.
Superbe vin, remarquablement bien né.
Le genre de bouteille qui pourrait bien apporter un grand plaisir à tout âge !
Vivement la verticale !

Enzo
Heureusement on va se rattraper avec le petit bijou qui suit, ouvert au débotté mais qui pourtant possède déjà un nez éclatant, ultra ouvert et charmeur sur le cassis, les épices douces, une note florale, puis la mûre, la myrtille, une note réglissée et de carbone (papier). Nez complexe et superbe malgré sa jeunesse.
La bouche n'est pas en reste, dense, fraîche, elle invite à la consommation rapide tant l'équilibre est aérien et la texture soyeuse. C'est séveux, très suave pour un vin aussi dense et on salive grâce à cette superbe acidité qui tient la matière du vin. La finale fait très syrah sur les agrumes, elle est longue et très énergique bien qu'un poil plus ferme. Quel vin!
Excellent.

Bonjour

Ouvert un Sainte Agnès 2012 de l'ermitage du Pic Saint-Loup.

Comme Alain dans un poste précédent sur cette cuvée, j'ai les mêmes remarques avec également une forte sensation d'amertume de type Orange amère.
Vin peu accessible pour un plaisir immédiat.
Le Blanc est plus évident et plus accessible.

A revoir sur une autre bouteille.

Cordialement

Sylvain

Tour de Pierres 2011

Nez très épicé, poivre, de la réglisse, fruit en retrait. La bouche est de texture très onctueuse, avec un perlant à l'ouverture s' estompant vite. La finale présente par contre une petite amertume, petit bémol sur cette belle bouche. Au total bien.

PS : aux dégustations suivantes, ce côté amer, qui ressort plus en finale mais dont on sent aussi la présence en milieu de bouche, peut tout à fait évoquer effectivement le pamplemousse ; je rejoins les CR précédents sur cette impression sur cette cuvée, que j'avais pas lus auparavant.

L'Ermitage du Pic-St-Loup - Guilhem Gaucelm 2011

Bouteille bue pour célébrer mon arrivée à l'âge du christ...

Ouverte samedi soir pour dégustation le dimanche soir. Aération lente d'environ 24 heures.

Bouchon nikel. La robe est sombre, presque d'encre. Le nez est déjà envoutant: un peu de caramel, de splendides fruits noirs, du thym, du laurier...En bouche, l'attaque est vive, le vin est d'emblée large, gras et rond. L'arômatique fait ressortir les confitures de fruits noirs (mûres) et rouges (cassis, framboise...). Des notes de garrigues, de thym, du laurier, le caramel est aussi présent et plaisant. Le corps est extrêmement complet et enveloppant en bouche, opulent, avec une légère sensation sucrailleuse en bouche, très agréable. Les tanins, d'une finesse exemplaire, sont déjà fondus...un vrai régal. Ce vin est pour finir d'une très belle longueur. Il me paraît un peu plus enveloppé, confortable et gourmand que le 2010, bu avec les foréziens cet été, qui paraissait un peu plus fin et longiligne, mais toujours d'une buvabilité redoutable. Ce vin est Excellent, 17 / 20, jeune, déjà plaisant, et qui gagnera sans doute encore en complexité au cours des prochaines années. Je me reconnait ainsi bien dans le Cr d'Oliv et Laurent mais pour moi ce vin est tellement bon que je ne peux pas l'imaginer inférieur à GDP 2011, qu'ils doivent matcher prochainement!!! [size=x-small](mode provoc ON. S'il vous faut un arbitre à ce moment là, passez moi un coup de bigo, je ferai en sorte de dégager une plage horaire!!!() )[/size]

mais pour moi ce vin est tellement bon que je ne peux pas l'imaginer inférieur à GDP 2011

moi non plus. Mais entre ce qu'on imagine parfois et la réalité implacable de l'aveugle, il y a parfois des surprises.
pas senti d'aspect "sucraileux" dans ce vin par contre.
bon anniv.

Perso je mettrais quand même une pièce sur GDP 2011, mais à voir à l'aveugle... Cela dit, je trouve les profils des deux vins assez différents (les notes d'agrumes en particulier sur GG que je ne retrouve pas dans la GDP), et pense pouvoir les différencier même à l'aveugle. Faudrait faire le test...

Alain

L'Ermitage du Pic-St-Loup - Guilhem Gaucelm 2011
aération lente épaule dégagée 24h.(idem pour GDP)

certainement influencé par LPV, j'ai fait le test avec un ami:
GG 2011 et GDP 2011 en dégustation comparative.
Verdict : mon ami est moi sommes du même avis, GG 2011 en numéro 1 !
Pour faire simple, aucun des deux ne nous a déçu, mais bu l'un à côté de l'autre, c'est la fraîcheur du GG 2011 (contrairement à la puissance un peu "sucrée" de GDP) qui nous a permis de pencher en sa faveur.
A notre goût il est d'une buvabilité redoutable, même si l'on sent que l'ensemble est encore serré et ne libère pas toute la complexité dont il sera capable dans quelques années.
Concernant plus précisément la GDP, ce vin sera très certainement superbe dans quelques années, mais en l'état, il a une telle puissance et une telle énergie que c'est un peu "too much".
mat.