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Ermitage du Pic-St-Loup

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Réponse de pierre.d sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

Merci Olivier de confirmer mon propos œnologique. Dont acte. :)
16 Déc 2013 15:04 #361

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

Disons que le citron est difficilement dissociable de l'acidité tout comme le poivron du végétal.

je ne pense pas qu'il y ait un lien systématique Pierre. tu peux avoir des notes d'agrumes sans que l'acidité ressorte dans un vin. l'aromatique d'un vin n'aboutit pas forcément à retrouver en bouche les caractéristiques du fruit quand bien même on ait toujours son arôme. L'exemple de JB me semble très bon, mais ils sont multiples.
Après si je reviens à tour de pierre 10 que j'ai bu plusieurs fois, effectivement ce vin ne manque pas d'acidité mais surtout il avait beaucoup de gaz en jeunesse ce qui accentuait la sensation acide. bien dégazé, la donne était très différente.

Si on me dit qu'un vin est monomaniaque sur le pamplemousse,qui plus est sur un rouge du Languedoc, je pars sur l'acidité liée à une précocité des vendanges ou à un manque générale de soleil.

ce qui n'est le cas ni de l'un ni de l'autre. les agrumes sur un vin dominé par la syrah, ça n'a rien d'exceptionnel dans un millésime frais comme 2010 mais très ensoleillé (mais nuit très fraiches). le domaine ne récolte pas en sous-maturité.
tu l'as gouté au fait? car se faire une idée aussi précise juste parce que le vin est marqué par les agrumes c'est quand même un peu juste, non?
16 Déc 2013 15:05 #362

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: L'Ermitage du Pic-St-Loup

Personnellement, l'acidité ne me gêne pas ; en revanche cette aromatique si, et je pense savoir faire la différence.

D'autre part, je ne crois pas un déficit de soleil dans le Languedoc...
Michel
16 Déc 2013 15:07 #363

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

Personnellement je crois que cette cuvée a toujours une acidité assez haute, et comme certains ici je l'aime beaucoup ainsi, sauf lorsqu'elle est marquée par cette aromatique pamplemousse comme en 2010.

comme toi ce n'est pas le millésime que j'ai préféré de cette cuvée. Par contre sur 07, 09 et 11, je ne trouve pas l'acidité assez haute, je la trouve comme il faut. :)
16 Déc 2013 15:09 #364

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

je la trouve comme il faut.

:)
Certes mais tout de même un style aussi frais ce n'est pas la norme dans le coin.
Je pense que le l'impression d'acidité y contribue non?
JB
16 Déc 2013 15:14 #365

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Réponse de pierre.d sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

De l'abricot sur un viognier en sous maturité je n'y crois pas Enzo. Sinon j'ai aimé 2010 tout comme toi, même goûts ;)
16 Déc 2013 15:20 #366

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

Certes mais tout de même un style aussi frais ce n'est pas la norme dans le coin.
Je pense que le l'impression d'acidité y contribue non?

t'es dur pour la norme :)
non je crois qu'on s’éloigne de plus en plus dans beaucoup d'appellation du languedoc du vin riche et lourd. quand tu goutes un costière de terre des chardon, t'es loin aussi des anciens standards du coin. ils sont nombreux désormais à maitriser la syrah pour ne plus tomber dans la caricature surmurie chocolatée fatigante qu'on trouvait trop souvent dans le sud.
16 Déc 2013 15:22 #367

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

Sinon j'ai aimé 2010 tout comme toi, même goûts

j'ai dit l'inverse, ce n'est pas celui que j'ai aimé le plus même si c'etait buvable bien sûr.

De l'abricot sur un viognier en sous maturité je n'y crois pas Enzo

?? quel rapport?
16 Déc 2013 15:23 #368

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Réponse de pierre.d sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

Les arômes sont des marqueurs de maturité. Moi aussi j'ai préféré 07/09 même si 10 est bon.
16 Déc 2013 15:27 #369

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

Les arômes sont des marqueurs de maturité

parfois oui et sur la syrah les agrumes c'est un marqueur de juste maturité justement (mais pas présent dans tous les millésimes)
16 Déc 2013 15:39 #370

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Réponse de pierre.d sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

Plus grenache que syrah enzo
16 Déc 2013 15:40 #371

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

non pas plus et les agrumes sur le grenache c'est plus rare (sauf reynaud like). sur les syrah nordistes des meilleurs c'est courant en millésime frais. en l'occurence tour de pierre c'est 50% de syrah donc c'est elle qui domine aromatiquement en jeunesse.
16 Déc 2013 15:44 #372

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Réponse de mafaloumi sur le sujet Re: L'Ermitage du Pic-St-Loup

que pensez-vous que ça puisse donner avec le temps ce tour de pierres 2010 ?
je fais partie de ceux qui prennent plus de plaisir avec le 2011, et depuis quelques temps je préfère laisser tranquille le 2010, en espérant qu'il s'équilibrera davantage (car perso, j'y trouve une acidité-que j'apprécie habituellement- trop marquée).
mat.
Mat.
16 Déc 2013 15:58 #373

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Réponse de pierre.d sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

Connaissant les difficultés des grandes syrah à mûrir en Rhône nord, on en revient au manque de soleil, au goût végétal et au pH acide élevé et donc pamplemousse.
16 Déc 2013 16:13 #374

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

Un vigneron du Sud, LPVien de longue date, nous disait que les notes d'agrumes sur les grenaches étaient signe de haute maturité.

Luc
16 Déc 2013 16:18 #375

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

Connaissant les difficultés des grandes syrah à mûrir en Rhône nord, on en revient au manque de soleil, au goût végétal et au pH acide élevé et donc pamplemousse.

là c'est du grand n'importe quoi. je m'abstiendrai de répondre. 8-)
16 Déc 2013 16:20 #376

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Réponse de bernardo sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

Allez pas m'énerver Lolo le 1er jour de la semaine X(
Bernardaud
16 Déc 2013 16:21 #377

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Réponse de pierre.d sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

Un vigneron du Sud, LPVien de longue date, nous disait que les notes d'agrumes sur les grenaches étaient signe de haute maturité.


Absolument Luc. Surtout sur les très VV de grenache. En millésime solaire, on ira plutôt sur le chocolat.

Lolo est déjà énervé par le fil à buzz ( le dessous de verre actif ) savamment lancé par Jérôme :D
16 Déc 2013 16:38 #378

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

bingo va jouer ailleurs stp.
16 Déc 2013 16:39 #379

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Réponse de vince83 sur le sujet Re: L'Ermitage du Pic-St-Loup

mafaloumi écrivait:
> que pensez-vous que ça puisse donner avec le temps
> ce tour de pierres 2010 ?

Moi aussi je me demande vers quoi peut evoluer ce coté pamplemousse
Vincent
16 Déc 2013 18:27 #380

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Réponse de cyril G sur le sujet Re: L'Ermitage du Pic-St-Loup - Tour de Pierre - 2011

quel vin agréable ! J'y ai trouvé des notes de mûres, de canelle, d'orange (effectivement), le tout dans un équilibre qui ne se retrouve pas fréquemment en Languedoc. Ca titille la langue, il y a du peps. A recommander vivement !
16 Déc 2013 19:18 #381

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: L'Ermitage du Pic-St-Loup

Hum hum...
Michel
16 Déc 2013 19:59 #382

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Réponse de Fred B. sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

pierre.d écrivait:
> Connaissant les difficultés des grandes syrah à
> mûrir en Rhône nord, on en revient au manque de
> soleil, au goût végétal et au pH acide élevé et
> donc pamplemousse.

J'ai en effet rarement entendu de telles inepties... 8-)
20 Déc 2013 17:37 #383

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Réponse de aquablue sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

fred, je crois que ce n'est pas la peine de rebondir là dessus.. C'est écrit pour provoquer, c'est tout.. Car c'est vrai que tout le monde sait que Rhone Nord en France, ce n'est vraiment pas une région à Syrah, c'est en afrique sa terre de prédilection...;)
20 Déc 2013 20:37 #384

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Réponse de Fred B. sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

Je sais, je sais...
Mais je crois aussi que parfois, on se doit de souligner la bêtise pour éviter de la banaliser...
Maintenant, je suis persuadé que Pierre va venir débattre avec nous, pour nous prouver que nous nous trompons, et que ce n'est pas du tout une bêtise, arguments à l'appui.
Non?
20 Déc 2013 21:00 #385

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Réponse de pierre.d sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

Aquablue, oui c'est une petite provocation mais elle prend source dans un terroir qui par le passé avait besoin de chaptalisation. Renseigne toi au lieu de dénigrer ce que tu ne comprends pas. Merci de respecter des avis différents des tiens.
20 Déc 2013 21:01 #386

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Réponse de Fred B. sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

Par le passé?
Je croyais que "les grandes Syrah avaient des difficultés à murir en Rhône Nord"?
Pierre (c'est Pierre, c'est ça? Pierre D?), tu peux étayer ton argumentation?
Je ne sais pas moi, par des dégustations, des études, enfin quelque chose qui donne à dire que tu ne parles pas juste pour tailler le bout de gras, pour t'occuper en fait?
Et sur le PH-acide-élevé-pamplemousse, quelque chose de plus... détaillé? explicatif?
20 Déc 2013 21:16 #387

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Réponse de pierre.d sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

lapassionduvin.com/p...

Lis cette page et accepte les avis divergents. Je n'ai pas enregistré les confidences des vignerons à qui j'ai parlé . désolé.
20 Déc 2013 21:38 #388

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Réponse de Fred B. sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

D'accord mais toi c'est quoi ta plus-value? Tu rapportes juste des confidences de vignerons, sous forme de "provocations"? Après, c'est aux autres de faire vivre le débat? Quel intérêt peut-on bien trouver à ça?
20 Déc 2013 22:24 #389

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Réponse de pierre.d sur le sujet Re: Ermitage du Pic Saint Loup Tour de pierre 2010

L'intérêt s'est d'éveiller les intérêts. Pas forcément de tout apporter sur un plateau. Chacun en tire ce qu'il veut et fait ses propres recherches. Pourquoi vouloir a tt prix forcer le débat ? Pour créer le buzz, faire de la polémique? Non, j'ai entendu ça, d'autres le disent sur lpv, cherche de ton côté et fais nous part de tes trouvailles qui infirmeront ou pas mes propos
20 Déc 2013 22:59 #390

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