Debouché frais : 14°

Altesse domaine saint Germain 2020

Superbe nez de fruits blancs, pêche de vignes et même mandarine.

C'est très délicat, très frais avec même un beau gras en fin de bouche.

On croque le fruit et le jus arrive. Cela reste sec mais onctueux.

Pile poil la gourmandise que j'avais au domaine ! 

Petit passage au domaine vite fait sur le retour du travail.

Bonne nouvelle les cuves sont pleines et quelques nouveautés côté contenant comme des "œufs" en fibre pour accueillir blanc et rouge. 
Je suis passe en coup de vent et j'ai même du refuser l'apéro proposé par Raphael...
Le millésime 2022 est long a se faire en particulier les sucres (dixit raphael) ce qui le perturbe un peu pour le moment bien que cette année les rendements soient autour des 40/45 hectolitres par hectares.
Cela fera quelques 60 000 bouteilles contrairement aux 20 000 sur le millésime 2021.

J'ai pris d'ailleurs a  ce compte la du persan en 2021 pour mon petit dernier et du crémant car les 2 dernières et seules bouteilles qu'il avait pu me donner m'avaient fortement plus. 

Je commente donc une bouteille qu'il m a offerte gentiment comme a son habitude , il s'agit d'une  Mondeuse les taillis 2021 du domaine Saint Germain.

Ouverte (16°) sur des diots accompagnés de ... polente bien évidement.

Nez très ouvert sur les petits fruits rouges acidulées groseille cassis.

la bouche ressemble en tout point de vue au nez. Les petits fruits rouges coulant a merveille dans le gosier sur une longueur certes moyenne mais pleine. La légère acidité des petits fruits rouges retendant le vin en finale.
L'équilibre est toujours au top et le mariage avec les saucisses se fait naturellement.

Pour tout dire c'est toujours aussi bon ... même si ce n'est pas ma cuvée favorite chez eux.

Une preuve qu'il devient un de mes vignerons favoris par ici, je tape mon code pin sans regarder le montant ... 
et si je regarde ... les prix restent très raisonnables, j'ai pris 6 crémants et 6 persans , j'en ai eu pour 220 € ... cela fait en gros 18€la bouteille et au regard de la qualité , j'en reprends souvent.


 

Bu sur des pormonniers extras   un  Persan2021 du domaine Saint Germain

A l'ouverture le nez est amorphe puis une fois aéré un soupçon de poivre , des épices, de la ronce, un côté rustique, très sauvage que je ne reconnaissais pas .

Bouche au contraire très expressive sur le cassis, la groseille , la framboise. Un jus sapide très tonique qui se termine proprement très bien équilibré..

Avec l'aération, on ressent des notes d'élevage alors que le vin ne voit que de la cuve... 
Le nez en revanche est superbe toujours sur ses fruits rouges mais  avec également du floral très parfumé.

Certaines gorgées me faisait pensée a du cabernet franc pour ce côté terreux,  rustique et ses touches de ronces ...

Moi j'aime bien justement ! La bouteille a été bu a 2 sans ménagement .... 

Je connaissais les Diots mais pas les pormoniers .

Et c'est malin... car j'ai faim et soif, maintenant !

C est l heure du goûter ça tombe bien

Et oui le pormonier est typique de par chez nous en fin d automne.
Les gens tuaient le cochon et avec les restes de la bête et les restes de légumes du potager ça faisait de belles saucisses à manger ! C est très goûteux, très parfumé et les parents aiment bien donner ça aux enfants ...
Il y a du cochon et des légumes en même temps !!!!!

Domaine Saint-Germain, Altesse La Pierre Marquée 2022, Roussette de Savoie
100% Altesse / Vignes plantées sur sol argilo-calcaire / alc. : 12%

Je découvre ce domaine savoyard bio avec ce vin…
Robe : pâle, légèrement mordorée, d’une limpidité moyenne.

Nez : poire, pomme mais aussi un soupçon de miel et des notes de gueuze, qui font penser à un vin de la mouvance nature.

Bouche : attaque minérale, fruité pomme/poire mûre, quelques notes miellées … mais aussi toujours ces notes de gueuze et une amertume finale qui gâchent initialement le plaisir … toutefois, avec l’aération, les notes de gueuze disparaissent et l’amertume s’intègre beaucoup mieux dans la finale. Cette dernière se montre très saline et salivante, avec une pointe de sucrosité (mais qui n’est pas dérangeante car contrebalancée par le combo salinité/minéralité et une certaine fraîcheur). Longueur très correcte.

Au final, cette Roussette de Savoie offre son quota de plaisir … j’ai aimé sa minéralité et une certaine gourmandise. Très bien : 15,5/20.

Fred

Domaine Saint-Germain, Le Persan 2022, Savoie
100% Persan / Vignes sur sol argilo-calcaire / alc. : 13%

Convaincu par un blanc du domaine, je tente maintenant ma chance sur un rouge…
Robe : d’un joli rubis foncé brillant et moyennement translucide.

Nez : très expressif, fruité (cassis, cerise, groseille, myrtille), épicé et floral.

Bouche : juteuse et expressive, avec les mêmes fruits qu’au nez, des épices, des notes florales et minérales. Finale tenue par une acidité qui apporte de la fraîcheur à une bouche somme toute de belle maturité. Longueur moyenne, on se ressert facilement.

Un vin expressif qui apporte du plaisir et qui est assez bien équilibré. Des notes d’oxydation font leur apparition à J+1 … dommage. Mais très bon vin : 15+/20.

Fred 

Domaine Saint-Germain-Altesse la Pierre Marquée-2022:


Robe paille très claire et cristalline, un peu rosée.
Nez très frais et subtil, marqué par l'amande amère.
Attaque perlante et fraîche portée par les arômes de coque d'amande, de noisette.
La bouche est salivante, herbes aromatiques, très minérale. Fruits jaunes à noyau. Légère chaleur en fin de bouche. TB-15,5/20.

 

Domaine Saint-Germain, Mondeuse Noire, Le Pied de la Barne, 2020 , Savoie

Robe foncée, opaque.
Nez peu engageant sur une réduction fermière guère intéressante. 
Bouche pas brillante, fermière terne, acide.
Je laisse pour le lendemain.
J+1 la.reduction a disparue mais rien de bien folichon, ça manque clairement de précision,.le fruit est a.peine présent. La bouche s'est équilibrée mais en l'état c'est franchement décevant. 
J'ai déjà très bien goûté les.mondeuses du domaine,. Là c'est l'échec.
Marc

J'ai gouté le même flacon ,il y a 6 mois avec une impression plutôt décevante aussi , la rvf en faisait un flacon de référence mais la bouche restait assez mutique avec un peu d'acidité et peu d'amplitude en terme de parfum...en comparaison la mondeuse du cellier de la baraterie sur 2020 est franchement plus gourmande malgré une matière dense  avec déjà une ouverture du spectre de saveur mieux défini.
je parie quand même sur une phase de fermeture car les vins du domaine ont quand même besoin de temps ..

Savoie, Crac Boum Bu 2022, domaine St Germain
Cépages chardonnay et jacquère, avec un soupçon de mondeuse blanche.
Nez levuré.
Bouche également très levurée, ronde, sur le pomme chaude. C’est bon mais inhabituel. Note 3/5.
Un vin à accorder avec une génoise ou des biscuits secs ?

Roussette de Savoie 2020, domaine St Germain
Cépage altesse.
Nez sur la mirabelle et une note levurée.
Bouche légère, ronde, sur la mirabelle et la rhubarbe. Une belle altesse. Note 3/5.

VDF, Par-delà les versants 2021, domaine St Germain
Assemblage de cépages suisse et français : petite arvine dominante, complétée par de la roussanne et du viognier.
Nez très floral, complété par des notes de pomme fraiche.
Bouche souple, grasse, sur des arômes de jus de pomme et toujours ce fond levuré qui semble signer les blancs du domaine. Un vin original. Note 3+/5.

Bibi

Domaine Saint Germain-Roussette de Savoie-La Pierre Marquée-2022 : Robe or teintée de rose.
Aromatique autour du fruit à coque, amande amère.
Bouche à l'attaque fraîche, pierre a fusil, fruit jaune, noyau. Finale saline, marquée par l'amande, ronde.
Belle longueur aromatique. B 14/20.