Domaine Ganevat à  Rotalier - Chamois du Paradis 2011

Première bouteille de ce millésime que j'ouvre et ma foi, c'est pas demain que je vais toucher aux copines.

Nez riche sur la poire, les fruits confits, la boutique de fleuriste, la vanille, une pointe de tabac blond et de caramel, un vrai nez de fût neuf!

La bouche montre un p... de potentiel, c'est ample, gras, on retrouve ce côté confit et les notes d'élevage apportent une touche sucrée. On retrouve cette grosse tension inhérente aux vins de Ganevat mais l'acidité est encore pour moi un poil dissociée et pourrait paraître agressive en finale si elle n'était adoucie par une salinité de malade qui laisse le vin s'évanouir que dis-je?... Agoniser de longues minutes. Son fantôme demeure très très très longtemps en bouche!

Alors, oui, le jus est magnifique mais ce vin est encore un brouillon de lui même. Je suis surpris de ressentir un élevage aussi présent. J'ai ouvert il y a peu un Chalasse Marnes Bleues 10 et c'était aussi hyper marqué et pour le coup inabordable avant de longs mois... alors que je n'avais pas noté ça sur les autres 10 bus avant.

J'ai acheté quelques Chamois 11 en me disant qu'ils me permettraient d'attendre les "grosses" cuvées... me serais-je trompé?

pas du tout goûté comme toi Frédé, pas d’élevage marqué, juste un peu de réducteur mais pas dominant. curieux

Oui, Laurent, moi aussi je trouve ça curieux. Je ne suis jamais passé au domaine mais je suppose que Ganevat fait les mises directement au fût ce qui pourrait expliquer ces différences. J'ouvrirai à nouveau une quille... Pour la science!

Jamais senti non plus des élevages marqués sur les vins de JF Ganevat , des réductions parfois importantes (par ex Marguerite 2007) certes oui!

R

je suppose que Ganevat fait les mises directement au fût

De ce que j'ai pu voir, les vins sont soutirés avant embouteillage.

Tous les fûts d'une même cuvée sont donc assemblés avant embouteillage? Si tel est le cas ces différences sont incompréhensibles! Ou alors, je goûte comme une patate!

Fred,

J'ai bu le même "lot" que toi il y a deux mois. Je suis d'accord sur le côté pas vraiment en place avec l'acidité encore dissociée. Par contre, aucun boisé perceptible.

Me voilà à demi-rassuré sur mes capacités Éric!

J'ai moi aussi trouvé des marques d'élevage trop importantes à mon goût quelque fois avec Ganevat.
Sur Grands Teppes 2009 par exemple, que je n'avais pas aimé du tout.
Mais je n'ai pas encore goûté 2011.

jb

domaine jean-François Ganevat 2011 côtes du jura "chardonnay"chamois du paradis

eh bien en vlà ti pas une bien beulle cuvée ! pis ben elle mérite ben son nom cette tite là !

le nez légèrement sur le miel au départ prend ensuite de superbes flaveurs citronnées puis iodées, quoiqu'il en soit d'une superbe fraicheur ! la pureté est évidente, les fleurs et fruits blancs et jaunes tapissent mes naseaux qui ne demandaient alors qu'à être convaincues, c'est fait !

la bouche est rien de moins que somptueuse, fraiche, pure et superbement équilibrée !

le milieu de bouche est partagé entre fraicheur, salinité vraiment marquée, jolie matière, de très beaux amers citronnés, le volume est important donnant un vin ample, très jolie finesse et surtout buvabilité dangereuse car la bouteille descend à fond de train !

trè belle longueur soutenue par une très jolie salinité et un léger retour acide, mais quelle impression d'ensemble, le potentiel semble évident car la bouche est profonde et ne demande qu'à se complexifier

quel beau flacon qui est dans une phase magnifique !

très bien+/excellent !

Salut Fred,

On a donc bu le même jus mais j'avais les notes d'élevage en plus! J'ai envoyé un mail au domaine ce matin pour avoir des infos sur la mise en bouteille. J'attends une réponse pour savoir si ma femme (un vrai radar à bois) et moi avons totalement déliré!

les miennes ont été achetées chez vins étonnants et pas un once de bois !
si t'es gentil y'aura aussi autre chose

Fred,
Pourquoi ne pas avoir indiqué le nom de la cuvée, en l'occurrence "les chamois du paradis", sur ton CR plutôt que la contre-étiquette ?
Pour le moteur de recherche, c'est moins facile à trouver !
Même s'il est vrai que pour le non-initié c'est bien de savoir que cette cuvée est un chardonnay ...

parce que j'ai oublié de me relire, je le fais de suite

Domaine Jean-François Ganevat - Côtes du Jura - "Chamois du Paradis" Chardonnay 2011

Qui a dit que LPV donnait soif ? Pas moi....si,si, je le jure !

Je revenais d'une généreuse dégustation chez une caviste parisien qui proposait une belle gamme de vins natures, avec des blancs de Loire âpres mais fins, hypers digestes, bourrés de fruits avec d'imprévisibles retours sur des amers oxydatifs. Je me suis retenu pour me diriger vers une autre enseigne où m'attendait cette bouteille de Chamois du Paradis. Ce soir, éclairé d'une pleine lune découverte, je prends connaissance des talents de Ganevat. Et ça commence bien !

Bon, déjà vu le poids de la bouteille, on est sûr de pas boire de la Vittel !

Le nez est délicieux dès l'ouverture et donne sur des parfums acidulés aux fruités omniprésents. Citronné, mirabelle, tilleul, camomille surtout. Pointe de caractère sur la noisette fraiche. Pas de coquille d'huitre typée Chablis (il faudrait que ce soit plus salin), mais la sensation d'eau de roche est évidente. La maturité du fruit est parfaite, jamais verte. Mis à part le citronné, on se rapproche de la pêche.

En bouche, les acidulés sont superbes. Grande fraicheur calcaire. L'attaque est ample, impactante. La matière est enveloppante, sans creux. L'acidité guide le vin d'une manière fabuleuse. La longueur en bouche est magnifique et laisse planer de superbes notes acidulées, assez citriques. Est-ce qu'on devrait signaler quelques amers ? Un peu, légèrement, mais ils sont sont beaux et suggérés, relancés par le fruit.

Voilà quoi , c'est du vin ! La fraicheur est fantastique, l'énergie est festive. La bouteille ne fait que 75cl !!!

Pour une découverte, c'est une découverte ! Bravo à l'auteur.

BIEN ++/ EXCELLENT
[size=x-small](même note que les co-passionnés)[/size]

PS: Imageshack me refuse le téléchargement de nouvelles images. J'ai dû dépasser leur généreuse période d'essai ! Si vous connaissez une alternative, je suis preneur. Merci

Domaine Jean-François Ganevat - Chamois du Paradis 2011 - Orégane 2009 et 2011

Mon beauf nous invite, famille et amis pour un demenagement musclé. Repas prevu, Paella! Je prévois quelques quilles. Après une matinée physique vient l'heure de l'apéro. Je sors Chamois du Paradis 2011, comme je l'avais goûté bizarrement il y a quelques temps, c'était l'occase.

Je n'ajouterai rien aux CR exhaustifs précedents, je retrouve le vin décrit et pas celui que j'avais ouvert. N'ayant pas eu de réponse du domaine concernant la mise, le mystère reste pour ma part entier.

Mon beauf apporte une Paella d'enfer, roborative à souhait après une matinée plus que sportive. Je sors Orégane 2009 en magnum, le souvenir que j'avais de ce vin me laissait penser qu'il s'en sortirait honorablement sur ce plat. Une minute apres le service, il se passe un drôle de truc. Je suis le seul "amateur" de l'assemblée et pourtant tous ne sortent plus le nez du verre. Imaginez vous le nez sur une corbeille de fruits exotiques bien mûrs! Tous y passent, de la passion à la banane en passant par la mangue et le citron confit. C'est puissant sans être écœurant. La bouche est à l'avenant, la richesse du millésime est ultra présente et le vin part dans tous les sens, multidimensionnel. Certains à table parlent de liquoreux sans sucre. C'est pas faux. Riche, long, large, ample, profond et pourtant l'équilibre est là, le vin est tenu, debout, aucune mollesse! Longueur superlative. Grand vin. Il domine haut la main la paella ce qui n'est pas chose simple vous en conviendrez. Le mag se termine à vitesse grand V et la bouteille vide passe de mains en mains, la grosse claque est unanime.

Derrière, pour comparer j'avais prévu la même cuvée sur 2011. Par effet de séquence, cette bouteille parait maigrichonne, l'acidité est élevée et le profil aromatique très simple. Difficile de passer après la grande sœur.

...et même en bouteille, Orégane 2009 était fameuse !
D'ailleurs, j'ai déjà bu les 5 que j'avais achetées :)o

Par contre, j'ai le souvenir d'un vin très ouvert qui ne semblait rien gagner à vieillir, mais comme je n'ai jamais bu de vieux Ganevat je ne peux en être certain.

Arnould.

Bu dans le cadre de cette SOIREE

- Florine 2011 de chez Ganevat
Pirate identifié par tous, le nez est sur les fleurs et les fruits exotiques, la bouche est équilibrée, délivrant du gras et de la tension, elle est assez explosive, la finale est longue.

Bonsoir,
Si cela intéresse quelqu'un, j'ai découvert un caviste parisien qui a quelques J.-F. Ganevat à vendre en ce moment. Il vient de toucher son allocation de 2011, et comme les vins de ce vigneron restent assez délicats à trouver, je vous le donne en MP si vous êtes intéressé (je n'ai aucune action chez lui ni le moindre lien). Prix parisiens, évidemment (de 30 à 35€ pour la plupart des cuvées, 75€ pour les Vignes de mon Père).

bonjour à tous,

Je viens d'acheter une bouteille de Ganevat, grusse en billat 2011, je l'ai mise en cave. Je sais que ce n'est pas toujours facile sur ce type de vin de donner un ordre d'idée de son apogée, mais bon, je demande quand même !

Merci

Bonjour anael,
Pour ma part, je suis persuadé que c'est une bouteille qui tiendrait 5/7 ans sans problème mais j'ai l'habitude de boire les cuvées comme: grusses en billat, chamois du paradis, florine, oregane, dans les 3/4 ans, sûrement à tort, mais c'est déjà tellement bon dans les 3/4 ans que je n'attends jamais plus longtemps.

Cordialement,
Steeve

Merci Steeve,

Je pensais l'attendre sept ans. On verra si j'en ai le courage !! ()

Bonjour,

Si vous ne connaissez pas les vins du domaine, je conseillerai de la boire dans une bonne année, afin de vous faire une idée de la maison et du style. Ce sera bon à coup sûr, en tout cas si c'est à votre goût.

Si vous connaissez déjà le domaine, alors pourquoi pas une garde plus longue pour aller sur des arômes et une texture plus évoluée.

Bonjour Clavelin,

J'ai bu une cuvée Florine 2011 il y a trois semaine, le vin était encore très vif, tendu. La longueur surprenante ! Je me suis dis qu'en la gardant 7 ans je ne prenais pas trop de risque (cave à 14° constante).

Bonjour

Bouteille bue lors d une soiree ici

Vin 4 :

Le nez est assez riche et exhuberant. La bouche est genereuse, un peu chaude et alcooleuse mais il y a cependant une belle acidité et des aromes d agrumes qui viennent accompagner des aromes oxydatifs. C est particulier mais pas deplaisant. On percoit des notes d'ecorces d oranges melangées a de beaux amers et du bonbon anglais. Finale correcte mais un peu lourde. C est bon mais pas transcendant.
Il s 'agit

Domaine Ganevat - " les Chalasses " VV 2009

Domaine ganevat, chamois du paradis 2011
Bouteilles fraîchement reçue, j'en ouvre une au deboté et sans grande attention car j'avais pas prévu assez de vins pour mes convives.
Nez intense de fruits jaunes avec une petite touche de miel, toute petite pointe d'alcool à la mise en bouche, je penses à cause de la température de service un peu chaude.
La bouche déroule sur des arômes toujours aussi prononcés de fruits jaunes, avec un petit côté floral, c'est très bien équilibré, sapide avec une longueur superbe.
Le dernier verre était le meilleur et le plus en place, j'attendrai les prochaines!!!!
très bien

Cordialement,
Steeve

Bonjour à tous,

Je reviens rapidement sur cette cuvée dont j'avais gouté une bouteille qui m'avait semblé très marquée par l'élevage alors qu'aucun d'entre vous (ni moi d'ailleurs sur une autre bouteille) n'avait remarqué cela.

J'ai reçu ce matin un mail du domaine concernant la mise en bouteille. Tous les fûts de cette cuvée sont assemblés avant la mise rendant du coup incompréhensible ces différences d'une bouteille à l'autre. J'en tire donc la conclusion suivante:

Je goûte bien comme une patate!

Domaine Ganevat, "Prestige" côtes du Jura savagnin 2007

Bu sur plusieurs jours.
Un an et demi plus tard cette cuvée se présente avec une acidité toujours assez haute mais plus fondue.
La matière est agréable, avec de la rondeur même si légèrement astringente en finale.
Le nez est oxydatif mais en bouche on a un beau fruit qui s'exprime, des notes rhum/raisin et pomme reinette notamment, ce qui avec la palette oxydative donne une superbe complexité.
Equilibre impeccable, pas ressenti les 13°C d'alcool.
Bref une belle bouteille.

b]Jean-François Ganevat – Côtes du Jura Chalasse Vieilles Vignes 2007[/b]
Bu chez Jean-Paul Jeunet à Arbois, carafé une bonne heure.
Enorme matière. Du fruit et de la minéralité. Très long en bouche

Julien

En dégustation hier, au caviste Augé (Paris).
Je goute assez mal sur de grosses dégustations publiques. Ne pas se fier à l'annotation, très aléatoire.
Premier domaine visité. Suivra Tissot.
Prix du caviste arrondis, donnés à titre indicatif.

Ganevat - Cotes du Jura - Chamois du Paradis 2011 (Cépage Chardonnay ouillé) 21 E
Déjà gouté chez moi le mois dernier, j'avais adoré.
Nez pas très ouvert, la bouteille vient peut-être d'être débouchée ? Pour y être repassé un peu plus tard, l'impression était plus favorable. Mais d'après mes notes, la bouteille goutée en février s'exprimait mieux dès l'ouverture. Bref, le nez est ici sur l'abricot peu mûr, la pomme légèrement blette. Sur verre vide, la pierre à fusil ressort bien. La bouche présente de beaux acidulés, ils marquent en fond de gorge. Belle matière, pas très grasse, belle longueur. Quelques notes d'oxydatif qui apparaissent en écho après la gorgée. Sensation axée sur la pomme oxydée, un peu amère. (Bien mieux gouté donc la première fois) BIEN

Ganevat - Cotes du Jura - Chalasses Vieilles Vignes 2011 (Cépage Chardonnay ouillé) 27 E
Nez fermé, peu de choses en sortent. Bouche avec plus d'acidité. Moins de matière apparemment. Très vif. Finale avec des notes oxydatives, genre cidre. BIEN

Ganevat - Cotes du Jura - Chalasses Marnes Bleues 2011 (Cépage Savagnin vert ouillé) 31 E
Plus ouvert au nez. Le côté huitre ressort, les fruits jaunes. Bouche très acide. Apreté en finale. Beaucoup de matière mais pas grasse. Petite douceur (sucre) à peine. BIEN ++

Ganevat - Cotes du Jura - Les Vignes de Mon Père 2003 (Cépage Savagnin vert ouillé) 65 E
Très beau nez à peine oxydatif, très noisette, un peu sur la noix fraiche. Fruits jaunes. Très belle bouche, magnifique densité, longueur superbe, belle mâche. Arôme un peu tourbé. Beaucoup trop cher quand même à ce stade. TRES BIEN

Ganevat - J'en Veux 2012
(18 cépages). Très joli fruits rouges au nez. Bouche simple mais fraiche, poudreuse (gouté sur toute petite gorgée). Bof. ASSEZ BIEN +

Conclusion: je suis étonné de retrouvé des arômes oxydatifs sur Chamois que je connaissais. Et d'une manière plus générale sur les autres cuvées ouillées, que j'ai découvert pour la première fois ce jour.