Bu hier soir cette bouteille que j'ai retrouvé par hasard, une bien bonne surprise.
A l'ouverture la robe dorée du vin est très belle et le vin est marquée par une petite réduction, qui s'efface après un petit quart d'heure d'epaulage de bouteille.
Le nez est un peu en retrait mais c'est la bouche qui met tout le monde d'accord.
L'équilibre est juste parfait, sur des arômes de fruit jaunes bien murs, un côté fumé très agréable et une acidité qui étire le vin j'usqu'une belle finale salivante qui manque cependant de longueur.bien +

Cordialement,
Steeve

le vin est marquée par une petite réduction

Je pense que c'est par manque de préparation (d'aération) de la bouteille que j'ai moins aimés Grusse en Billat ce coup ci

[size=x-small] Un vin bu lors d'une superbe soirée ! [/size]

Domaine Jean François Ganevat, Vin Jaune, 2005
Comté vieux, Tomme de Savoie, Pont l'Evèque

images.glop.fr/OlivL...
Oliv
Robe incroyablement claire, jamais vue sur un oxydatif, sur un vert grisé.
Le nez est très fin, sur la noix fraiche, le poivre vert et un joli côté floral.
Grande attaque déliée et tonique construite autour d'une superbe acidité qui lance impeccablement un vin d'une fraicheur et buvabilité remarquable.
Son équilibre joue plus sur un côté fin très désaltérant, très agréable à boire que sur la puissance aromatique et la largeur.
La finale droite et salivante est, à ce titre, un vrai laser, très élancée et d'une grande précision de goûts, se prolongeant longuement sans générer aucun effet de saturation.
Très beau vin qu'on boit à grandes lampées !

Flo
Robe curieusement pâle pour un jaune.
Joli nez, sans lourdeur, sur la noix fraîche avec des notes florales.
La bouche est fine, élancée, là encore sans aucune lourdeur. C’est délicat, très joli et gourmand – ce qui n’est pas forcément courant pour l’appellation, et peut-être encore moins le millésime.
Très bien

Marc
Comme l'ont dit mes petits camarades, la robe fait très blanc ouillés, c'est très surprenant.
Le nez est joli sur l'oxydatif léger et des notes plus fruitées et florales (8 ans d'élevage pourtant) L'ensemble est fin et plutôt discret.
La bouche est dynamique, fraîche avec un très joli équilibre.
Comme souvent avec ces vins, j'ai trouvé la finale extraordinaire, avec un festival de saveurs (notamment des notes de morilles) sur une très longue durée.
J'ai bien aimé mon premier Ganevat oxydatif avec un style assez marqué j'ai l'impression.

Donc beaucoup de plaisir dès maintenant. Long carafage à prévoir?

Ouvert le matin.

Ça recoupe avec mon impression lors de ma visite, ce jaune va être très difficile à garder en cave !

Domaine Ganevat, Les Grands Teppes Vieilles Vignes 2011

Servi à 12° sans carafage, sur un plateau de fromage.

Nez qui peine à se livrer, mais qui au bout de 5mn d’aération devient expressif et très floral. Vin tendu en bouche, les agrumes et la poire sont là, légère pointe beurrée ?, bien équilibré avec une touche cependant d’acidité trop prononcée, car sans doute bu trop jeune. Très grosse persistance en bouche, très grande digestibilité : première rencontre avec le domaine, je suis conquis.
Très bien en l’état,

Cordialement,

Seb

imagizer.imageshack....
imagizer.imageshack....

Encore un petit rebond sur le Jaune 2005, sa finesse devrait en faire un bon compagnon pour des terre-mer utilisant la morille. En tout cas, je vais tester un jour :)o

Marc

Encore un petit rebond sur le Jaune 2005, sa finesse devrait en faire un bon compagnon pour des terre-mer utilisant la morille. En tout cas, je vais tester un jour

J'ai la recette qu'il te faut : www.boiremanger.net/... ;)

Merci Eric, si cela passe avec une Mailloche de chez Tissot, cela doit pouvoir coller avec le Jaune de Ganevat

Marc

Jura
Jean-François Ganevat lance un petit négoce (Beaujolais, Savoie) !

www.verre2terre.fr/2...

Grusse en Billat - 2008

dégustation lpv breizh acte X

docadn : Nez classique de "jurassien potentiel", à l'attaque riche, très puissante, aux notes pharma marquées, très épicé, finement perlant, à l'acidité relevée, à la longueur notable. ***

emmane : Belle aromatique briochée, fruits à coques, un brin lactique ; la bouche est bien équilibrée, l'acidité est très belle, ainsi que l'amertume, bien dosée, en finale ; un petit côté hydrocarbure finit de complexifier le nez (c'en éait presque bouleversifiant) ; Très Bien.

Jad : Nez discret, un peu grillé. Cela sent l’œuf. Malgré l'aération, le nez reste assez fermé ne laissant apparaître que quelques fruits à l'eau de vie et de l'amande. La bouche est profonde et tendue, mais elle aussi semble recroquevillée. Très vite, le vin prend de l'amplitude, la finale est citrique, très longue et chauffe dur! Ça brûle presque. C'est persistant sur la noisette et la fleur de sel. Un vin à attendre encore et dont l'acidité est élevée par rapport à la matière. Aujourd'hui ça tape !

ben53 : De beaux amers pour ce 100% Chardonnay. Une très belle complexité. Un très joli blanc puissant et onctueux. Des arômes de fruits secs mélangés à des notes minérales. Très bien

durocher : Ça pétrole assez nettement, l’olfactif est séduisant, la bouche aussi. Puissant mais bien tendu et complexe. C’est un beau vin qui ouvre la série Ganevat.

breizhmanu : Un nez puissant, avec de la noix bien présente. On retrouve ces arômes en bouche avec un léger côté perlant pour moi. On augmente d'un coup la puissance des vins.

Les Grands Teppes Vieilles Vignes - Côtes du Jura - Chardonnay 2009

dégustation lpv breizh acte X

docadn : Nez réduit, "serpillère oubliée", à la bouche très élégante, alliée à une puissance démoniaque !!
C'est riche, miellé, à la finesse graduelle, à la fraîcheur salvatrice, face à la potentielle exothermie de l'ensemble !! ***(*)

emmane : Le nez est plutôt discret ; la bouche par contre montre une belle matière, et encore une fois très bel équilibre, avec amertume finale de bon aloi, une sensation fraiche en finale ; Bien/Très bien.

Jad : Nez discret et réduit au départ qui s'ouvre sur l'amande, le beurre et un peu de menthe poivrée. En bouche ce vin est d'une grande pureté. C'est large, plein de citron confit, d'agrumes, miel... Les amers sont nobles, racés et accompagnent la longue finale iodée. C'est très gourmand, un peu "nerveux", j'y trouve même de la tarte à l'abricot. J'ai cependant retrouvé sur la dernière gorgée un peu de bière/céréales. Je n'avais jamais goûté cette cuvée ainsi et elle semble avoir encore besoin de temps... Mais le plaisir est déjà au rendez-vous tout de même! A aérer un peu plus.

ben53 : Un nez qui se montre peu causant. Une bouche ample, soyeuse!!! un vin sublime. Une très belle longueur. Très très bien

durocher : L’olfactif est sur la noisette et ne laisse pas présager une bouche que je trouve des plus séduisantes. Belle conjugaison de puissance, tension et superbes amers. Très belle finale de ce vin qui me séduit+++

breizhmanu : Superbe bouteille pour moi. Sur mes notes je retrouve au nez des notes de zest d'orange qui me surprennent en plus des fruits secs. La bouche est formidable d'énergie avec un ensemble fraicheur -amertume-salinité-longueur enthousiasmant. MA bouteille préférée de la journée.

Cuvée Florine - 2009

dégustation lpv breizh acte X

docadn : La cire jaune trahit l'origine de ce vin, au nez encore très réduit, à la puissance et au perlant conjugués, aux amers de toute beauté, comme "un boxeur en tutu jouant une partition parfaite de Rachmaninov avec ses gants". ***

emmane : Le nez est assez discret, note grillée et briochée ; la bouche est bien fraiche, belle amertume finale, on enquille les belles bouches ; bien/Très bien.

Jad : Bon ben encore un Ganevat, mais quelle cuvée? On va peut-être nous faire découvrir les Chalasses VV à maturité à un moment du repas. Je pars sur cette cuvée. Le nez est épanoui, un joli grillé, avec du citron et de la menthe tout juste coupée. La bouche est pleine et ça "funk" bien. C'est long. la finale est très agréable et salivante, sur la mangue et le poivre (de noble origine). A l'aération s'ajoute de la paille.

Que ce vin est digeste, on a envie d'en boire encore. Grand vin de soif qu'on torcherait à deux sans s'en rendre compte. Alors qu'elle est cette cuvée? Florine! Ben je ne l'attendais pas à un tel niveau. En terminant mon verre, je trouve qu'il y a en effet moins de profondeur que sur d'autres cuvées. Mais c'est tellement plus prêt à boire et jouissif... J'ai adoré.

ben53 : Voilà un nouvel ovni jurassique qui punche.Superbe vin à l'intensité redoutable, au parfait équilibre. Très bien

durocher : C’est encore grand,agréable au nez avec des notes fumées,plutôt grillées dit mon voisin et citronnées.Belle puissance en bouche,élégante et toujours très fraîche ;que d’achats en perspective….

breizhmanu : Chouette encore un Ganevat reconnu lui aussi à la cire sur le col. Le plus puissant des Chardonnay de la journée, une petite sensation d'alcoll un peu trop mrquée pour moi mais reste tout à fait gouleyant.

Domaine Ganevat à Rotalier - Florine 2010

Bouteille bue samedi soir, sans carafage
premiére Florine pour moi et tres belle surprise

Le nez est tres citronné,mais aussi sur les fleurs blanches.
la bouche est sur k'acidulé,, mais tout en gardant une belle souplesse en bouche et une fraicheur en fin de bouche

la bouteille n'a pas fait un pli et s'il y en avait eu une autre, je pense qu'elle y seraitt passé aussi !!!

une bien belle quille! Comme Jad, j'ai adoré!

Bonjour,

J'ai bu cette bouteille la semaine dernière sur un plateau de fromages. Autant, j'ai trouvé le nez super classe après un peu d'aération, autant j'ai trouvé l'acidité en bouche un poil décoiffante. Certes, cela apporte de la fraicheur et du peps mais cela écrase un peu les papilles.

Domaine Ganevat à Rotalier - Florine 2011

Bouteille ouverte au dernier moment.

très belle bouteille sur les agrumes mais avec un coté bien mûr, c'est net et précis.
J'ai vraiment aimé c'est une très jolie bouteille.

Manu

Bonjour,

Bouteille bue au restaurant :

Domaine Ganevat- Les Chalasses Vieilles Vignes-2010

Nez puissant sur les fruits jaunes bien murs, le citron confit, les fruits secs et les pierres chaudes
Quelle bouche! Densité énorme, puissance, concentration, du gras tout y passe dans un équilibre magistral : Au nez, je craignais une bouche lourde mais que nenni...fraicheur et complexité sont au rendez vous
Longue persistance finale sur un fruité très mur et les pierres chaudes qui amènent du punch et un furieux gout de reviens y!
Première expérience chez Ganevat et surement pas la dernière

Amicalement

Lucas

La semaine passée, Les Grands Teppes VV 2010 se sont également avérées excellentes sur un équilibre généralement moins tendu, plus rond, que les Chalasses (mais je ne pense pas avoir goûté la version Chalasses sur 2010).

Bien cordialement.

Lionel

Bonjour,

Quelles sont les cuvées chez Ganevat où n'apparaissent jamais aucun arôme oxydatif ? "Chamois du Paradis" en est-elle une par exemple millésime après millésime ?

Dans le sens inverse, les seules cuvées oxydatives (excepté les bouteilles foireuses) sont le jaune, la cuvée prestige et la cuvée de garde (pas sûr qu'elle existe encore par contre).

Oui, mais lisant les cr sur Ganevat, je m'aperçois quand même que les notes de fruits à coques sont malgré tout signalées sur des cuvées ouillées. Donc, je me pose la question.

la cuvée de garde (pas sûr qu'elle existe encore par contre)

Elle existait encore en novembre dernier, toujours (sur le millésime 2008). Après...

Oui, mais lisant les cr sur Ganevat, je m'aperçois quand même que les notes de fruits à coques sont malgré tout signalées sur des cuvées ouillées. Donc, je me pose la question.

Il faut voir ce qui est entendu par "fruit à coque". Si c'est noisette, il y a un paquet de blancs de la côte de Beaune qui sont oxydatifs ... Pour moi, c'est l'une des signatures du Chardonnay (renforcé lorsqu'il est élevé en barrique)

Salut nemo. Sur les fruits a coque, on peut y voir aussi une expression du chardonnay (amande notamment) ?

edit : messages croises. Noisette aussi selon les sensibilites !

Oui, vous avez raison. L'amande, la noisette fraiche marquent souvent les chardonnays. En fait, souhaitant découvrir Ganevat, je préférerais éliminer dans un premier temps ses cuvées portées sur la noix. Et je n'ai pas forcément l'impression que cela soit lié à la pratique ou non de l'ouillage ? J'ai du mal avec la noix au bout d'un verre...

Nemo, moi aussi les aromes omnipresents de noix je suis pas fan. Et j ai vraiment beaucoup aime florine, grands teppes, grusse en billat. On etait sur amandes ou noisette, pas sur la noix (a mon gout)

pas de noix sur les cuvées ouillées de Ganevat pour moi (sauf bouteille à défaut).

Super. Merci pour vos réponses.

Bonjour,

On a gouté récemment les 2011 à la dive bouteille. Pour Chamois du Paradis et Florine, c'était pas mal du tout malgrès des nez pas très net, il y avait une sacrée matière en bouche et c'était pas barré. Par contre pour les autres et surtout pour les rouges, il faut je pense, être un adepte des vins nature car pour ma part c'était franchement imbuvable (en tout cas à cet instant là car ce type de vin étant très vivant, allez savoir comment ça va se gouter ailleurs, plus tard, avec qui avec quoi etc...).

J'en oubliai le principal, pas de caractère oxydatif pour ma part sur les vins ouillés.

Cordialement,

Dimitri