Tu sens la réduction sur la bouche d'un vin, Laurent ? Ou tu veux dire "par rétro-olfaction une fois en bouche" ?

là en l'occurence je n'ai rien senti mais oui c'est sur la finale qu'on peut le sentir.

Intéressant, car moi quand je suis face à un vin réduit, je ne l'ai (la réduction) qu'au nez. Parfois même, des nez réduits pas agréables, mais des bouches splendides. Je ferai attention à la finale la prochaine fois.

Cote du Jura Domaine Ganevat "Cuvée Julien" 2010
Nez sur l'élevage réducteur au départ sur le pétard, la pierre à fusil qui après une grosse aération développe des notes de fruits rouges et floral (vraiment besoin d'air)
La bouche est souple, fraîche, sans acidité excessive au fruit croquant. Ça glisse tout seul, c'est digeste, gouleyant dans le bon sens et sans aspérité ni tannins perceptibles. Un vin facile, sans déviance, bien fait, mais malheureusement trop cher pour un bon vin de soif. Bien ++.

C'est marrant, je l'ai beaucoup mieux goûté que ça il y a même pas un mois.
Il n'avait pas eu besoin d'air pour se révéler et en plus des fruits croquants que tu décris je lui avais trouvé une jolie touche fumée...

jb

Ganevat, Côte du Jura "Julien" 2010

Bu la même bouteille ce dimanche sur un pot au feu terrible.

Bouteille très accessible dès l'ouverte qui gagnera à monter un peu en température pour livrer outre une trame fruité assez sauvage (groseille), se rapprochant petit à petit d'une touche plus proche de ce que l'on attend d'un pinot avec une finale fumée que je retrouve aussi.
Une grosse bouteille à canonner et comme Enzo, peut-être trop simple pour coûter ce prix là (surtout comparé aux blancs du domaine), mais finalement, la facilité ne pourrait-elle pas se monnayer aussi, car il y a du fond au delà de cette torchabilité extrême ?

Domaine Ganevat à Rotalier - Grandes Teppes Vieilles vignes 2009

vin bu dimanche, sans carafage
couleur jaune vermeil
au nez on sent la pomme, beaucoup la pomme, presque le cidre:S
la bouche est sur le même accabit ....

les autres autour de la table ont aimé..
moi, pour connaitre d'autres vins du domaine, mais aussi le prix de la bouteille, beaucoup moins:(

Je suis dans une phase Ganevat aussi, et cette Grands Teppes 2009, m'a aussi paru en deçà du reste gouté sur ce millésime, une légère oxydation un peu gênante et partant sur des notes cidrée peu agréable...

Par contre j'ai bu Grusse en Billat 2009 samedi, une quille géniale, poivrée, tranchante et d'une rare densité. Un magnifique chardonnay. Un léger manque de profondeur par rapport au Chalasses VV 2009 bu il y a quelques semaines, mais un vin en place, que je ne regrette en aucun cas d'avoir acheté.

gibier écrivait:

---

> C'est marrant, je l'ai beaucoup mieux goûté que ça
> il y a même pas un mois.
> Il n'avait pas eu besoin d'air pour se révéler et
> en plus des fruits croquants que tu décris je lui
> avais trouvé une jolie touche fumée...
>
> jb

Je ne sais pas dans le nord, mais en tout cas dans le sud (j'habite Marseille) les récents changement de temps (froid assez soudain entre autre) font que les vins ne goutent plus du tout comme il y a un mois. J'ai d'ailleurs en ce moment un peu de mal à me faire plaisir. Les nez sont souvent muets ou pas en place et les bouches offrent un plaisir en retenu.
Nicolas

enzo d'aviolo écrivait:

---

> Nez d'agrumes, de poire, de pierre à fusil, une
> touche grillée, de noisette dans un ensemble frais
> et avenant.
> La bouche est large, pleine, salivante. Les
> agrumes rendent le vin tonique et il emplit la
> bouche soutenue par un joli gras et une impression
> de gourmandise ultra plaisante. Long sur les
> fruits secs et les agrumes. Super bon.Très
> Bien (+)

Alors je voulais écrire un CR mais en te relisant, je n'ai rien à ajouter, c'est très proche de mes sensations, sauf que là je goûte 2010, moins grillé, long et juteux comme tu semple le percevoir sur 2011. Un délice. Les notes de grillé perçues en bouche il y a quelque mois ont disparu, remplacées par la noisette et de l'amande torréfiée. C'est très très bon, avec du fond.

Ola,

quelqu'un peut me préciser la différence entre les Chalasses et les Grands Teppes ? Des vieilles vignes de chardonnay, ok mais encore ? Différence de sol, d'âge des vignes ? Et en général les différences en dégustation entre les deux. Merci.

Ciao,

SC

De mémoire, l'âge des vignes est proche (plus du siècle pour certaines). Les Grands Teppes ont des sols de marnes grises, les Chalasses des marnes bleues. Le premier est plus sur la tension, le second sur l'opulence (pour faire court).

Un magnum bu lors de cette soirée.

Côtes du Jura, Cuvée Marguerite 2010, du domaine Ganevat

Frisette: La robe est jaune. Au nez, on est sur les fruits jaunes, avec un côté oxydatif. Pour moi, c'est assez jeune. En bouche, l'attaque est correcte, il y a un côté caramel. Le vin est puissant, ample, gras et notes d'élevage qui apparaissent à l'aération.

Cédric42120: Nez séduisant moins expressif que le précédent, à prédominance d'agrumes (citron, citron vert, pamplemousse), des fruits blancs mais aussi un côté meringué/ patte d'amande.
La bouche est fine, longiligne mais dense, tirée par une acidité tranchante. On retrouve ces beaux agrumes. De petites notes d'élevage...l'ensemble est harmonieux et très plaisant..
Très bien.

Julien Dubertret: Une grande bouteille dont la finesse de texture dans la matière et les notes sur la nèfle, l'amande d'abricot, m'ont amené sur un un chenin sur tuf. Bref mauvaise direction. L'aromatique est pleine, très présente et délicate, avec ce fruit, cette pointe oxydative. Mais c'est surtout la belle matière qui se déroule avec majesté, de l'attaque à la finale, qui m'a énormément plu !

Jean-Bernard: Nez beurré, fruits secs, fruits blancs, une pointe de colle blanche. Bouche gourmande, dense et tendue qui emporte l'adhésion.

Sous l'égide d'Olivier, notre petite bande se retrouve pour déguster les vins du Domaine Ganevat.
Le tout sera bien entendu sous le signe de la gastronomie avec un petit menu simple mais divinement exécuté par Marianne et Olivier.
Au menu donc :
- Sélection de pâtés, mousses et différentes versions du saucisson sec
- Coq au vin jaune et aux morilles
- Fromages du Jura + un Beaufort
- Sorbet citron / framboise.

Je n'ai pas réussi à mettre sous la main un effervescent du domaine. Thomas nous propose un champagne à l'aveugle.

Robe paille assez profonde.
Nez intense, riche et mûr sur la pomme jaune, petits fruits rouges, le tout en équilibre avec des notes grillées, farine, croûton de pain. Une toute petite touche oxydative accompagne le tout. C'est très beau.
La bouche est en adéquation avec de la puissance, on sent le fruit mûr. L'acidité est importante est tranche dans cette matière apportant volume. Touche amère très belle qui prolonge la bouche et une très belle longueur fraîche et salivante.
Très bien +.
Je pars rapidement sur une cuvée Pinot Noir avec un élevage en fût. Millésime 1999 où 2000 et cela s'arrête là pour moi.
C'est Marie-Noëlle Ledru - Millésime 2002

Nous passons à table et la charcuterie tourne autour de la table en même temps que deux cuvées rouges de Ganevat.
J'en Veux 2012
Nez de bonne intensité qui propose un joli panier de petits fruits rouges acides sur la groseille, framboise. Fines notes florales. Un fruit d'une grande pureté. Beaucoup de transparence pour un jus qui ne donne qu'une envie : le croquer à pleine dents.
La bouche est très légère, fine avec une belle acidité mûre. Peu de tanins fins. Belle énergie dans ce vin. Un côté croquant superbe. Bonne longueur.
Excellent, la bouteille ne fait pas un pli.

Plein Sud 2011
Nez nature avec une pointe de volatile. Fruit sur la griotte, groseille, confiture de framboise. Touche de poivre. Du beau volume mais cette bouteille n'a pas la précision de la première.
Bouche plus marquée par la volatile. Peu puissant et croquant avec des tanins un peu plus marqués que J'en Veux. Touche rustique. Longueur bien.
Bien, dommage pour la volatile.

On débute par les chardonnays avec :
Cuvée Florine 2011
Nez encore sur l'élevage mais il s'offre après un temps d'aération. Beau nez frais sur le citron, lime, pierre à fusil prononcé. Notes de beurres frais et de délicates sensations florales.
Bouche moyennement puissante, grosse acidité et l'impression de croquer dans un citron frais bien mûr. Excellente intensité aromatique. File droit dans la bouche, ciselé. Superbe concentration et longueur géniale, salivante et finement poivrée.
Excellent +.

Grusse en Billat 2010
Nez à peine oxydé avec des notes d'épluchure de pomme jaune. On retrouve en même temps des arômes de beurre, citron confit. Moins complexe et pur que le Florine 2011 mais il y a une belle profondeur.
Bouche plus puissante et plus riche que Florine 2011 avec aussi plus de gras. Toujours cette acidité importante très citronnée. Bonne intensité avec la pomme jaune, noix fraîche et côté pierre à fusil. Longueur excellente et salivante.
Très bien -.

Chamois du Paradis 2011
Nez très pur sur le citron mûr, pierre à fusil, poudre à canon, beurre, pomme. Touche de noisette fraîche. Il y a comme un côté posé, reposé dans ce vin. Il est changeant aussi. Fruit plus mûr.
Plus calme et posé en bouche aussi. Il est plus horizontal que Florine. Plus riche aussi avec une acidité moindre mais elle ressort en seconde bouche avec ce côté citron frais et mûr. Toujours une belle intensité et une belle longueur.
Très bien +.

Chamois du Paradis 2010
Fruit sur la poire, citron mûr. La sensation de calme est là aussi. Noisette fraîche, poudre à canon complète le tableau. Le fruit est assez mûr. Pointe de mousseron aussi.
Assez puissant, une certaine richesse et de l'amplitude. L'acidité est aussi en arrière au début puis se fraye un passage pour venir sur le premier plan en finale avec le citron. Longueur très bonne et salivante.
Très bien +.

Cuvée de Garde 2006
On change de style et on entre dans le milieu des vins oxydatifs. Arômes de noix sèche, épluchure de pomme, épices indiennes. Touche de citron confit. Fines notes de poire et d'herbe sèche. En bas, on sent des notes plus riches de vieux parmesan.
Bouche puissante et presque solaire. C'est rond et ample. Très bel équilibre en finesse. Un petit moment de temps mort et les arômes reviennent en force et reste longtemps. Salivant.
Très bien.

Cuvée de Garde 2007
Plus oxydatif que le 06 avec le côté noix et épices indiennes plus marqué. Moins complexe mais non dénué de profondeur.
Bouche puissante et un peu plus fraîche que le 06. Mais aussi plus serrée et plus fermée. Pas très aromatique en bouche et après la sensation de puissance en première partie le vin s'efface un peu. Par contre en finale le vin revient.
Bien.

Cuvée Marguerite 2010
Superbe nez intense et frais sur un mélange de citron, pomme verte, poire, beurre. On ressent de la menthe, estragon, pierre à fusil. Côté herbe sous la rosé. Complexe est très profond.
Assez puissant avec une grande finesse. Énorme énergie. Sensation presque ambivalente entre puissance et côté aérien. Le volume est sensationnel tout comme la concentration. Encore l'acidité citronnée présente dans tous les vins. Très longue finale avec un côté salin et poivré.
Excellent +.

Les Chalasses Marnes Bleues 2009
Nez fermé sur la pomme jaune, citron confit, noix fraîche, poire, herbes. Belle profondeur, fraîcheur et netteté.
Assez puissant, plein d'énergie avec une légère touche de gras. Et cette acidité mûre qui soulève le vin. Touche amère superbe et très bonne longueur.
Très bien.

Les Chalasses Marnes Bleues 2010
Nez un peu fermé et un peu réduit. A l'aération il est assez similaire au 09 mais plus frais et plus délicat.
Moyennement puissant. Acidité importante qui donne plein de vie, très citronnée encore. Plus d'énergie que le 09. Très bonne longueur fraîche.
Très bien +.

Clos Champ Bernard 2010
Peu intense, pas très causant. Difficile à lire avec des notes de noix, caoutchouc brûlé, pomme jaune.
Bouche assez plate et pas très causante malgré une acidité très citronnée. Longueur bonne.
Moyen -. Bouteille déviante ?

Les Vignes de Mon Père 2002
Très fermé. Le vin ne semble vraiment pas avoir envie de converser. Il faut le chercher et on découvre un nez très fin sur le thé, poire, pomme jaune. Côté noisette, cuir (?). Des touches épicées. On découvre une très belle profondeur.
Moyennement puissant, recroquevillé. Mai on sent de la finesse. Superbe équilibre avec une attaque reposée, tranquille et le vin prend de l'élan et s'impose avant de s'envoler. Superbe énergie. Sensation phénolique. Finale citronnée et salivante qui impose sa longueur.
Excellent mais il va falloir patienter pour qu'il se livre pleinement.

Vin Jaune 2004
Nez intense mais très délicat entre la noix, le curry, le citron la pomme jaune et le vieux parmesan. Le vin est très détaillé et délivre beaucoup de finesse. Il est comme parfumé. Je ne m'attendais pas à ceci. Il faut dire que mon expérience des vins jaunes est faible.
Bouche assez puissante, fine et délicate. Côté chaleureux parfaitement équilibré par l'acidité citronnée. La longueur est fantastique. En revenant sur le vin je retrouve un côté huile de bois et caramel autant en bouche qu'au nez.
Excellent +.

Eric Bordelet - Poiré de Glace 2011
Beau nez qui sent la poire (normal), confiture de pomme, sirop de poire. Je retrouve le même type de poire qu'il y avait dans la vigne de mon grand père et que l'on appelait peirous. Bonne profondeur.
Peu puissante avec une acidité tranchante qui dévore tout et mord les gencives. Je trouve que ce n'est pas équilibré. Par contre il y a une très bonne longueur.
Moyen -.

En conclusion, une superbe dégustation qui a été pour moi l'occasion de découvrir ce domaine. L'essai est pleinement transformé.
Les vins qui m'ont le plus marqué sont J'en Veux 2012 par sa gourmandise et son superbe jus, Cuvée Marguerite 2010 par sa complexité et son amplitude. La Cuvée Florine 2011 par son énergie et sa précision.
Quasiment tout les vins présentent une formidable énergie et on se surprend à se resservir car cela descend tout seul dans le gosier.
De belles cuvées avec leur caractéristiques propres mais ce qui m'a surpris vraiment est le fil commun des vins blancs. Quasiment tous ont une acidité citronnée très importante. L'impression de croquer un citron frais bien mûr. Tous, autour de la table avons trouvé ce fil rouge vraiment frappant.
Un vrai régal que ces vins à un prix doux !

Merci à tous ceux qui étaient autour de la table !!

Cordialement,

Merci Bertrand pour ce CR.
Bien d'accord avec toi au sujet de Marguerite 2010, superbe.

Merci pour ce CR! Je me retrouve dans certaines descriptions.

Vignes de mon père 2002 à attendre donc, quelqu'un a goûté le 2003?

Pour Clos Champ Bernard 2010, j'ai eu une expérience proche de la votre, sans notes de noix, plutôt bière blanche, et une bouteille sublime mais vraiment dans la dentelle.

Viens de recevoir ma grosse commande. JF recommande l'attente pour Vignes de Mon Père 2003. Je vais suivre ses recommandations. Cette cuvée longuement ouillée (plus de 10 ans) nécessite une attente en bouteille pour se livrer pleinement. Dont acte!!

Bon dimanche à tous

R

Domaine Ganevat à  Rotalier - Chalasses VV 2010
Bon, hier soir j'ouvre la bouteille: bière blanche, cidre, pomme, aucune longueur. Imbuvable. Je fais goûter autour de moi: imbuvable, infect, terrible, vin fichu.
Du gaz à gogo...

Mais j'ai bon espoir, je décide de laisser reposer la bouteille dans la cave. Le lendemain après midi, pareil. Mauvaise bière blanche, cidre, mais une plus longue finale. J'ai bon espoir, je décide de lui laisser encore sa chance.

Au cours de la soirée, je redescends dans la cave... Toujours pareil. Mais j'ai bon dos, je suis de bonne humeur. Je lui laisse sa chance, je dégaze encore un peu le flacon dont personne ne veut.

Puis, pour le 4ème plat, je descends choisir parmi les vins ouverts. Je goûte au goulot. Ben oui, miracle, un vin net, pur, très large, concentré et profond, très belle longueur, citrique, pomme verte, agrumes et zestes... C'est beau. La bouteille est vidée par la tablée.

Soit j’étais trop bourré et j'ai trouvé ça bon alors que c'était.... soit il fallait être patient.

Je note que Orégane posait un peu les mêmes problèmes la veille et s'est révélée superbe aussi, Chalasses Marnes Bleues était net dès l'ouverture.

Chalasses Marnes Bleues 2010 m'est apparue comme une superbe bouteille malgré un nez discret: c'est vif, pur, droit, gourmand, avec une longue finale. La tablée est tombée sous le charme.

Domaine Ganevat à Rotalier - Grusse en Billat 2011

Epaulee 2 heures avant service.

Oeil: Robe doree, reflets vifs.

Nez: a l'ouverture, nez sur la noix et le curry, qui s'arrondit rapidement sur des notes beurres plus chardonnesques. Le vin reste toutefois dans un bel equilibre de tension sur des notes citronnees. Une belle fraicheur qui ne trahit pas sa provenance.

Bouche: l'attaque est citronnee, dans une acidite bien integree, toujours dans un bel equilibre. Un vin tres agreable en bouche - je ne cesse de vider mon verre - qui garde une belle typicite jura - pour les amateurs de noix. Une finale sur la noix, les fleurs blanches, le chevrefeuille, de superbe longueur, et laisse une impression beaucoup moins grasse que ne l'aurait laisse pense le nez. Tres bien + pour moi, alors que ma femme n'adhere pas du tout au style jurassien.

Stéphane,

Je n'ai jamais senti ou goûté la noix sur Grusse en Billat. Quand je goûte la noix chez Ganevat, c'est sur ses vin non ouillés ou sur Les Vignes de mon Père ou alors quand un de ses vins ouillé est oxydé, ça peut m'évoquer la noix. D’où mon interrogation sur le terme "typicité". Je m'interroge n'ayant pas encore goûté ce 2011.

même avis que jad. clairement une bouteille en début d'oxydation.

Je l'ai goûtée aussi : pas trouvé de noix... (plutôt citron + beurre). Même si elle semblait bonne, ta bouteille a un souci

Bu le 2009 hier midi, pas la moindre trace de noix non plus. Mais effectivement, pourquoi y en aurait-il ?
Bonne soirée,
Gilles

Bonsoir a tous,

Je n'ai que tres peu de recul sur Ganevat, goute 2 fois en blanc (dont 1 vin defectueux), et sur les vins du Jura en general; je n'ai goute d'autre que Rijckaert et Lucien Aviet

Cette bouteille m'a evoque un style que j'ai pu rencontrer par le passe sur les rares fois ou j'ai goute cette region, a savoir une certaine oxydation avec des accents de noix, ce que j'appelle peut etre a tort "typicite" ou "nez Jura". Cette bouteille ne m'a pas paru deffectueuse, mais je n'ai quasi aucun point de comparaison...et n'ai pas trouve de beurre en bouche, juste quelques notes au nez. La noix etait particulierement perceptible a l'ouverture, et j'ai interprete cette impression comme naturelle au vu de mes precedentes experiences.

Tout ca pour dire que je veux bien vous croire...mais j'ai trouve le resultat plutot heureux

Ganevat - Cuvée de l'enfant terrible 2012 - Poulsard
Robe framboise légèrement trouble et brillante.

Nez de pomme, de fruits rouges acidulés et d'épices douces.

En bouche c'est perlant, un petit coup de remuage et c'est reparti pour une bouche de demi corps, équilibrée, la rétro est sur les friandises acidulées et les épices.

La finale est de longueur moyenne.

En conclusion une chouette bouteille pleine de gourmandise, hautement buvable, à ne pas conseiller à ceux qui sont rasé par les vins nature...

Au ami du domaine, j' ai lu que ce vin devait largement être aéré, c' est à dire? Carafage tout une nuit?
Je sais que je vous embête mais avec quel genre de met (genre simple) pourra-t-il s' exprimer au mieux?

Je pose ces questions suite à la lecture du cr de Fred, qui est passé à priori à côté.

Paul,

Soit nous sommes tous passés à côté le soir de la degust avec Fred, soit la quille n'était pas à la hauteur. La bouteille avait été ouverte 11h avant dégustation... En espérant que tu aies plus de chance que nous. Reviens nous dire ;-)

Un vin bu en très belle compagnie !

Domaine Jean François Ganevat, Côtes du Jura, Les Chalasses Marnes Bleues, 2011



Oliv
Robe très claire.
Le nez est très, trop sur le fruit, avec des notes florales, de fruits blancs et de guimauve très puissantes qui m'évoquent très vite des vins sudistes issus de roussanne. J'avoue qu'elles provoquent assez vite un certain écœurement.
Diagnostic sudiste infirmé dès le premier coup de langue, le vin est d'évidence construit sur une acidité tranchante impossible sur ce cépage !
L'ensemble est terriblement brouillon, oscillant entre une tension extrême qui confine à l'agressivité par des amers et un côté citrique totalement dissocié et toujours cette aromatique exubérante, sur le lys et la citronnelle.
Le vin fait le grand écart et bouge dans le verre à en devenir illisible.
La finale stricte et mordante manque de cohérence et de chair, laissant le palais sec.
Un vin à revoir car absolument pas en place.
Le fond de bouteille plus avenant terminé le lendemain confirme qu'il est urgent d'attendre !
Enzo
Nez exubérant de poire, d’abricot dans une impression de richesse. A l’aération des notes d’anis, d’agrumes et exotiques s’expriment.
La bouche est large, de gros volume, puissante, salivante mais possède aussi une acidité haute dissociée de la matière dont la perception en finale apporte un aspect très citrique qui assèche quelque peu le palais. Ce n’est vraiment pas encore en place même si l’on sent que toutes les composantes sont là. Le lendemain la bouche sera bien plus équilibrée. A attendre.
Bien ++/Très Bien.

Paul,

Sans l'avis du géniteur ou de quelqu'un qui a eu son avis, je m'abstiendrais d'ouvrir ce 2002.
Des amis à moi l'ont très bien gouté à l'ouverture avant que le vin ne parte sur la bière et des arômes très suspects.

Merci Fred et Jad, mais j' ai vraiment envie de goûter et c' est le seul millésime que j' ai!
Oliv, Enzo
j' ai bu Grusse en Billat 2011 le mois dernier et je pourrais faire un copier coller de ton cr! j' aime beaucoup les belles Roussanne,
donc j' ai plus aimé que toi sans doute! presque l' impression de sentir une VV de Beaucastel. La bouche est clairement cisailler
par une acidité frappante et ca peut surprendre mais après 48 heures c' était "bien" plus intégré et quelle complexité en bouche!

J' en ai recommandé pour voir d' ici quelques temps mais je suis prêt à parier dessus. Je suis ignorant du Jura mais sur ce vin,
on a l' impression d' une maturité vraiment poussée??