Oenologie : pratiques et techniques

oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oenologie
Comment utiliser l’oxygène positif dans les vins ?

techniloire.com/docu...

03 Juil 2011 10:51 #451

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oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Colloque
2e Entretiens Vigne Vin Languedoc-Roussillon.

Conçues pour répondre aux questions qui touchent les viticulteurs dans leur quotidien et influent sur la compétitivité de leur production, les conférences des 2e Entretiens Vigne Vin Languedoc-Roussillon,présentées au Théâtre de Narbonne, le 17 février 2011, ont abordé les thèmes d’actualité sur l’innovation variétale, la réduction des intrants et leur application en viticulture biologique, les dernières avancées sur le dépérissement de la syrah, la gestion de la contrainte hydrique et l’élaboration des vins rosés.

www.vignevin-lr.com/...

03 Juil 2011 11:01 #452

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PBAES
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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Levurage

Des solutions pour sécuriser les ensemencements :

www.vitisphere.com/d...

Philippe

05 Juil 2011 17:33 #453

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oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Œnologie
Entretien avec Adam LaZarre.

www.winesandvines.co...

26 Juil 2011 23:00 #454

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oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Œnologie
Des bentonites incompatibles avec les gommes de cellulose !

www.lavigne-mag.fr/a...

19 Aoû 2011 17:38 #455

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oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Équipement
OenoFoss™ revendique le « Contrôle Qualité Instantané » des vins et moûts !

www.vitisphere.com/b...

23 Aoû 2011 20:11 #456

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oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Élevage
Un nouveau système chez Michaël Paëtzold !

www.lavigne-mag.fr/a...

24 Aoû 2011 17:19 #457

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oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Recherche
Le génome de la pourriture grise décrypté !

www.lavigne-mag.fr/a...

26 Aoû 2011 18:33 #458

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agitateur
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Réponse de agitateur sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

oliv écrivait:

> Le génome de la pourriture grise décrypté !
C'est le genre de titre fortement trompeur.
Quand on lit décryptage, on s'imagine que l'on sait tout. Et bien non, c'est une base mais on ne sait rien de plus qu'avant. D'ailleurs, séquençage n'est pas synonyme de "décryptage". Notez bien la différence de mot employé entre le titre de lavigne et le communiqué de l'INRA. En plus, botrytis a une grande plasticité de génome, et beaucoup de variabilité entre souches. Donc, il reste vraiment du boulot ( même ça m'aurait aidé il y a quelques années en arrière...)

26 Aoû 2011 22:23 #459

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kalmah
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Réponse de kalmah sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Ahh la pourriture grise !

Un jour on m'a posé la question: Le botrytis sur les grappes sont nocives ou carrément recherchée. C'est quoi la différence ? Pourquoi le raisin touché en août, ça serait problématique et pourquoi le raison touché en octobre novembre, c'est bon pour faire des liquoreux alors qu'il s'agit du même champignon ?? Juste la question

J'avoue toute mon ignorance sur ce point là

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.

27 Aoû 2011 21:08 #460

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enzo daviolo
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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

t'as la réponse de Florian ICI

27 Aoû 2011 23:15 #461

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PBAES
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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Viticulture

Goûts Moisis Terreux des vins : origines et conseils pour y remédier :

www.vitisphere.com/b...

Philippe

01 Sep 2011 17:29 #462

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oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Soufre
Une étude révèle que le dioxyde de soufre pourrait être bénéfique pour les raisins !

www.decanter.com/new...

02 Sep 2011 19:35 #463

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oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Loire
Comment déguster des baies de raisin ? Application au cabernet franc.

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03 Sep 2011 21:09 #464

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oenologie
Des marqueurs de l’oxydation pas toujours bien connus !

techniloire.com/docu...

03 Sep 2011 21:10 #465

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Loire
Le groupe de travail "Sauvignon de Loire" édite le guide de vinification 2011.

techniloire.com/docu...

03 Sep 2011 21:11 #466

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oenologie
Bien choisir sa bentonite.

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10 Sep 2011 15:46 #467

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oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oenologie
Correction azotée des moûts : pas trop tard, avec de l’oxygène et sans excès !

techniloire.com/docu...

10 Sep 2011 15:47 #468

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agitateur
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Réponse de agitateur sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

oliv écrivait:

> Oenologie
> Bien choisir sa bentonite.
>
> techniloire.com/docu...
> te_CMC.pdf
Et comme l'utilisateur devra attendre un an pour connaitre "les noms", c'est un coup d'épée dans l'eau.
Parce que les résultats préliminaires ( un calcique gonfle moins, occasionne moins de perte de vin mais déprotéinise moins ), c'est de l'enfoncement de porte grande ouverte.
On peut pas forcément leur en vouloir de jouer les communicants en faisant valoir qu'ils ont débuté une étude, mais la tendance visant à communiquer pour dire qu'on a rien à dire est quand même agaçante....

10 Sep 2011 15:56 #469

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PBAES
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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oenologie

Pratique, un outil de calcul de dosage de SO2 actif :

www.viti-net.com/vig...

Philippe

15 Sep 2011 16:15 #470

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oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Vendange altérée
Que faire pour limiter les dégâts ?

www.viti-net.com/vig...

20 Sep 2011 13:50 #471

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Gastronomix
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Réponse de Gastronomix sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Question de vocabulaire:

Avant la fermentation le liquide s'appelle du moût. Après l'élevage c'est du vin. Mais entre ces deux étapes, le liquide a-t-il un autre nom ou peut-on déjà parler de vin?

Arnaud

21 Sep 2011 18:57 #472

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Luc Javaux
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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Je dirais plutôt qu'après la fermentation, c'est du vin.

Luc

21 Sep 2011 20:04 #473

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oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

CQFD, en effet.

"Le vin est le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique, totale ou partielle, de raisins frais, foulés ou non, ou de moûts de raisins"*
[size=x-small]Source : eu.vlex.com/vid/glem...[/size]

21 Sep 2011 20:17 #474

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oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Rhône en V.O. N°5
Août 2011
Revue de Viticulture et d'Oenologie de la Vallée du Rhône

www.institut-rhodani...

Maladie du bois en pépinière : identification des étapes-clés
Sauvegarde du patrimoine viticole des Côtes du Rhône par une nouvelle sé [...]
Choix de la levure : conséquences sur la concentration finale en SO2
Réduction de la teneur en sucre des moûts : simplification du process
Critères innovants de sélection des levains malolactiques
Températures de fermentation : conséquences sur les vins rosés
Intérêt oenologique des "bois frais" et des tanins proanthocyanidiques su [...]
Augmenter et stabiliser la couleur des vins rouges par la synergie enzymage [...]
Améliorer la vinification de moûts présentant des résidus de pesticides
Conditionnement en BIB : préconisations pour la mesure de l'oxygène total [...]
Repenser la filtration avec Vinoflow® Max
Analyse de 19 pesticides dans le vin par SBSE (stir bar sorptive extraction [...]
Lutte anti-mildiou et oïdium : adapter les doses de matière active à la [...]
Edito
Sommaire

21 Sep 2011 20:18 #475

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Gastronomix
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Réponse de Gastronomix sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

On peut donc parler d'élevage du vin en utilisant le terme adapté.

21 Sep 2011 21:00 #476

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oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

SO2
Réglementation et technique - Le SO2 au cœur de l’actualité !

www.viti-net.com/act...

07 Oct 2011 18:08 #477

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oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oenologie
Rouge : favoriser l’extraction des composés grâce à la thermovinification.

techniloire.com/docu...

07 Oct 2011 22:57 #478

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oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

SO2
Forte diminution des sulfites après 3 ans en bouteille !

www.vinquebec.com/no...

17 Oct 2011 17:58 #479

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oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

SO2
Information au soufre natif ou l'homéopathie appliquée au sulfitage par Patrick Meyer !

oenophil.over-blog.f...

17 Oct 2011 18:40 #480

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