Don Chemist écrivait:

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> Je compte aussi aveugler voire isoler les fenêtres
> qui ne sont pas très lumineuses, mais depuis deux
> mois, l'ensoleillement est exceptionnel en
> Alsace...

En fait je commencerais par ça et en urgence !
Tes bouteilles sont donc en permanence exposées à la lumière ce qui n'est pas bon.

Mets un bout d'isolant style styrodur devant en essayant de garder une ouverture pour l'aération.

Lumière extrême plus chaleur 22 degrés même si la température est stable cela me semble énorme , très mauvais pour ton vin si cela fait déjà 2 mois .
Salutation

Non, les bouteilles ne sont pas directement exposées à la lumière des vasistas, mais celle ci contribue à réchauffer la pièce. Je m'en occupe très vite

Le pire (en ne comptant pas les vibrations, les odeurs, la lumière, l'hygrométrie, tous importants), ça semble pour toi être en effet la différence, importante et rapide (et régulière) de température.

C'est vraiment, en ce qui te concerne et de ce qu'on lit, ta priorité.

Et la lumière aussi, c'est vrai, mais comme tu vas pouvoir faire d'une pierre deux coups

J'ai mal à tes bouteilles.
Protège-les en effet des écarts forts de température, dès maintenant!

Pour le reste, déjà écrit

Eric

Question subsidiaire :

Je ne sais pas depuis combien de temps tu as certaines de ces bouteilles, mais est-ce que certains bouchons sont remontés, poussent un peu la capsule vers le haut?

Typique de bouchons, et donc de vins, altérés, qui ont souffert de fortes chaleurs et différences de températures importantes.

En général, ça finit par des coulures. Après.

Ce n'est pas pour t'inquiéter, c'est juste pour que tu aies un élément de plus dans le checking de ta cave, dans lequel tu t'impliques manifestement de tout cœur.

Amicalement,

Eric

Non, et entre 2004 et aujourd'hui, j'ai gardé pas mal de bouteilles hors des frigos et je n'ai jamais rien constaté de la sorte. Dans le tas, il y avait des beaujolais, des cotes du Rhône et des Languedoc (à consommer jeunes) et quelques vins plus costauds (bandol et rioja). Aucun problème sur ces bouteilles et celles ouvertes étaient nickel.

Pour vous faire une idée, photo prise ce matin à 10h, trappe ouverte et lumière artificielle éteinte of course :

Entrée de cave :

imagizer.imageshack....

Les bouteilles sont donc loin d'être en pleine lumière.

Zone de stockage :

imagizer.imageshack....

Je viens de verifier mon hygromètre que j'avais mis à 20cm du sol, hygrométrie 79% alors qu'au niveau du plafond j'ai 77% soit une faible différence.
J'ai beaucoup laissé la porte ouverte ces derniers jours car je faisais du rangement, je ne sais pas si mon test est révélateur.

Tu as raison, mon oncle qui est agriculteur me dis toujours que le test s'effectue sur plusieurs jour pour voir la constante.

.

On m'a posé en MP la question de l'agencement de ma cave. Apparemment j'aurais déjà répondu mais je ne sais pas où dans ces 59 pages.

Voici quelques indications :

Matériaux :
- blocs de Siporex
- planches en contreplaqué marine.
Empilement le plus haut possible. Il y a une planche à chaque hauteur de bloc, sauf à hauteur des yeux, ou il y a deux blocs pour une hauteur de case, afin de mettre les bouteilles d'alcools debout.

J'ai voulu une profondeur où deux bouteilles tiennent dans leur longueur sans se toucher et sans se chevaucher. Donc c'est : 2 x longueur d'une bouteille de bordeaux + 3 cm.
Ces 3 cm permettent d'éviter les chocs sur le haut de la capsule, chocs qui sont la cause sur une longue période des fuites de bouteilles.
A noter que cette profondeur permet de ranger des caisses complètes en ayant le petit côté devant soi.

J'ai voulu une largeur qui permet de manipuler deux caisses bois sans se coincer les doigts. Mais on peut aussi viser une seule caisse. Si c'est une seule caisse, il faut tenir compte de la plus large des caisses qui est soit Yquem soit Haut-Brion soit certains bourgognes.

cette photo montre le mode de rangement que j'ai utilisé. Il n'y a pas, dans cette allée, de case doublée pour les alcools. C'est fait dans d'autres rangées.
On ne voit pas de caisses, car j'essaie de les supprimer, ce qui rend le vol beaucoup plus difficile à exécuter rapidement.
Les cases du bas sont dédoublées et généralement vides, pour deux raisons : pénibilité de se baisser et éventualité d'une inondation.
Les étages supérieurs, accessibles seulement avec un chariot spécialement conçu, comportent les bouteilles qui sont en vieillissement.
Cette cave est tout sauf bling-bling et on ne trouve un vin que si on a le plan de rangement, ce qui est destiné à rendre la tâche plus difficile pour d'éventuels voleurs, en dehors de tout autre système de protection.

chacune des cases de cette photo a une profondeur double de bouteilles, les plus jeunes étant au second plan.

voici des cases trop larges. Il faudra que je modifie :



voici des cases beaucoup plus conformes à ce que je désire, mais il faudra aérer le rangement, car il y a trop de vins différents dans chaque case

Bonjour François,

Une question: les blocs de Siporex sont simplement posés ou fixés/collés? Dans le second cas, comment les fixer aux planches de contreplaqué marine?

Quand je vois ces empilements, je me dis qu'un coup malencontreux dans un bloc au sol pourrait faire tomber toute la structure :

Merci Francois, avec les photos, c'est super clair

Je n'ai rien fixé. J'essaie d'être prudent !!!

Je pense que François a installé une détecteur à l'entrée de la cave qui verrouille automatiquement la porte si la personne a plus de 2 grammes !

François,

Vu le plafond de ta cave, il s'agit probablement d'un bâtiment non-enterré. Comment assures-tu la stabilité thermique et hygrométrique d'une telle surface? Une idée des consommations électriques rapportées au volume?

Je suis de plus en plus tenté par ce type d'installation, mais j'ai beaucoup d'interrogation pour ce qui concerne la gestion de la climatisation et surtout de la sécurité du lieu (accès/confidentialité).

Christophe

Compte tenu de la surface et de la configuration des lieux, j'ai quatre climatiseurs qui font à la fois le froid et le chaud. A ce jour la température a toujours été comprise entre 13 et 16°.
L'avantage de quatre appareils surdimensionnés est que la température reste stable même lorsque l'un des appareils est à l'arrêt.

Dans le sud j'ai une cave totalement enterrée dans un immeuble aux murs très épais et sans climatisation. Cela permet des variation très lentes des températures, mais la cave est chaude pendant les mois d'été, même si on a l'impression d'une cave fraîche, quand on compare à l'extérieur.

Pour l'aspect sécurité, l'une des sécurités est de ne pas en parler

françois,
tu n'as pas besoin de fixer grand chose pour être sûr que ça ne bouge pas, suffit de fixer les 2 premières hauteur et de mettre du poids sur les autres, la stabilité se fera d'elle-même ensuite
dans ma nouvelle cave, j'ai scellé les premiers "casiers" direct dans la dalle de béton et mis du poids sur ceux du haut, je défie quiconque de les faire bouger de même un millimètre !
mais ceci dit ce n'est pas du tout fait pour être démonté

Bonjour tout le monde j'ai longuement parcouru votre forum qui est vraiment super !

et je vais donc en profité pour écouter vos conseils .
notre maison est sur le point d'être fini et je me penche maintenant sur notre futur cave qui est enterré ( c'est le sous sol ) avec une dalle au sol et qui fera 3,5m x 4m .
Ma question est la suivante :
avec quel matériel devrais je faire ma cave , j'avais penser au bois caar je trouve que ça lui donne beaucoup de charme . mais se pose la question quel essence de bois ? chêne ? châtaignier ? ou autre
il y aura des gravier au sol

lapassionduvin.com/p...

lapassionduvin.com/p...

Eric

Dans le même genre que le système proposé par Sylvain, je crois qu'il existe un système d'alarme qui envoie une fumée très épaisse (mais inoffensive) et fait un bruit assourdissant pour empêcher les voleurs de s'orienter etles faire fuir rapidement.

La fumée met ensuite plusieurs heures pour se dissiper ce qui laisse peu de chances aux voleurs d'avoir le temps d'emmener quelque chose.

Bonjour , voilà ma cave est donc terminé , 15,5 degré actuellement et 78 % d humidité , pas mal je pense que la température va encore diminuer un peu lorsque l abris du dessus sera terminé , je vous mets des photos ce week end , fini plutôt sympa reste à faire l escalier .
Bonne journée

alors, pédiluve incorporé ou au sec ? ;-)

Pas de pediluve pour l'instant malgré quelque orage ( merci de m avoir appris un nouveau mot mais difficile à placer tous de même )

Bonjour François. Les planches de contre plaqué font quelle épaisseur? Dans l'idée, c'est ce type de projet que j'aimerais réaliser dans mon garage (j'ai eu l'autorisation de Mme pour me cloisonner quelques mètres carrés!!!X(). Par ailleurs, as tu coupé toi même les carreaux de siporex, et si oui, comment?

Merci d'avance pour la réponse!!!

frisette écrivait:

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> (j'ai eu l'autorisation de Mme pour me cloisonner
> quelques mètres carrés!!!X()

Attention la deuxième étape est toujours plus difficile : autorisation de remplir

Faux!!! Il suffit juste d'être bienveillant sur la gestion de sa garde robe, sacs et autres chaussures!!! Et puis, pour remplir ma cave, vu que ça sort de mon carnet de chèques....

Bon Ben pediluve , après 5 jours de pluie 4 cm d eau en fond de cave ( mince j aurais dû mettre un polyane mais bon pour l instant pas trop grave j ai prévu 35 cm de sécurité en fond de cave .
THIBO

350 litres au m2 Thibo, j'espère que tu auras autant de litres de belles bouteilles sur 1 m2.....

Tu aurais du m'écouter et garder un sol en terre, tout se serait infiltré tranquille...-