Une question aux spécialistes des vins suisses : j'organise une petite dégustation ce vendredi, et ma totale inculture en la matière me fait hésiter sur l'ordre de service.

Pouvez-vous m'aider à  y voir un peu plus clair ?

Voici la liste des vins :

1. Caves Orsat - Primus Classicus - Johannisberg 2003
2. Bernard Ravet - Chardonnay du Pays de Vaud 2000
3. Buthet Georges et Fils - Privilège - Amigne de Vétroz 2002
4. René Favre et Fils - Petite Arvine de Chamoson 2003
5. Jérôme Giroud - Le Potier - Humagne Blanche Chamoson 2000
6. Domaine des Alouettes - Genève -Noir Plaisir 2002
7. Jérôme Giroud - Le Potier - Humagne Rouge Chamoson 2003
8. Varone - Héritage - Cornalin 2003
9. Provins Valais - Maître de Chais - Rouge d'enfer 2002
10. Domaine du Mont d'Or - Petite Arvine Sous l'Escalier 2002

Merci pour vos conseils,

Luc

D'abord les blancs, ensuite les rouges, et les liquoreux pour finir, ça t'aide un peu?(aaa)

Je verrais bien 1 2 4 5 3 6 7 9 8 10 ! Tu y étais presque, en fait! A la condition que la dernière Petite Arvine soit moelleuse ou liquoreuse, ce que j'ignore.

L'amigne possédant volontiers "un p'tit sucre", je la mettrais en dernière position des blancs avant de passer aux rouges.

Attendons l'avis des Helvètes autorisés, je ne voudrais pas trop piétiner leurs plates-bandes! Mon rayon à  moi, c'est plutôt l'oxydatif, comme le dit si bien Anthony! (aaa)

Olif

Merci Olif.
La dernière petite Arvine contient effectivement une centaine de grammes de sucres résiduels selon le caviste chez qui je l'ai achetée.

Luc

salut Luc

Je suis curieux d'avoir tes impressions sur ces vins. je ne les connais pas tous, mais je les servirais dans l'ordre suivant. En fait, tout est question du sucre. d'abord les secs, puis les moelleux, puis les rouges et les liquoreux.

donc :

2 - 1- 3 - 4 - 5 - 8 - 7 - 6 - 9 - 10

je mets le chardonnay avant le johannisberg. Les vins de ravet sont très fins et il ne devrait en principe pas avoir connu le bois. Si c'est le cas, le mettre avant l'humagne blanche 2000. La petite arvine de René Favre a pas mal de SR, et cela risque d'être aussi le cas de l'amigne 2002, que je ne connais pas.

en rouge, je placerais l'humagne, qui n'a pas connu la barrique, devant les deux autres. Je crois que le noir-plaisir a connu la barrique mais je n'en suis pas certain. Si le cornalin a connu la barrique, mets-le après l'humagne de Giroud.

voilà , je sais que ce n'est pas clair (aaa) (jjj)

amitiés

Yves

Merci beaucoup Yves pour ces précisions, qui sont tout à  fait claires, rassure-toi...(bbb)

Amitiés,

Luc

Luc,

a propos, n'as-tu pas un autre cornalin à  proposer ? je me méfie un peu de ce cornalin de varone...aurais-je oublié de t'offrir une bouteille de Romain Papilloud ou de Excelsus, qui aurait mieux fait honneur à  ce cépage difficile. Ce n'est que partie remise...

Où t'es tu procuré les autres vins suisses ? tu sais, je suis curieux...

amitiés

Yves

Yves,

Tu m'as bien offert une bouteille de Cornalin de Romain Papilloud, mais c'est une bouteille de 50 cl et nous serons au moins douze à  déguster ce vendredi. Je me la réserve donc pour une autre occasion en plus petit comité.
La plupart des vins (hormis ceux de Jérôme Giroud que tu m'as offerts) proviennent du "Verre à  Pied", un bar à  vin et caviste situé au centre de Bruxelles, ouvert depuis peu, et qui ne vend que des vins suisses (plus de 200 références).

Amitiés,

Luc

Luc,

Je te propose une autre "variante".

Débute par le Chardonnay de Ravet et continue avec l'Humagne Blanc de Jérôme (il me semble que le millésime 2000 n'avait pas été élevé en barrique mais contrôle quand même la mention sur l'étiquette). Passe après au Johanisberg Primus.

Je sauterai après directement au rouge pour éviter de subir avec eux les sucres résiduels des blancs et débuterait par le Cornalin de Varone, l'Humagne Rouge de Jérôme, le Noir plaisir et le Rouge d'enfer de Provins.

Pour terminer, je reviendrai sur les vins avec du sucre résiduel avec l'amigne de Buthet (aie aie aie....(aaa)), la Petite Arvine de René Favre et pour conclure celle du domaine du Mt d'Or.

Bonne dégustation.

Merci Pascal.
Me voilà  donc avec trois propositions d'ordres différents, ce qui ne facilite pas forcément les choses...(bbb)
Un peu comme quand on à  la mauvaise idée de demander un avis sur son état de santé à  trois médecins, qui ne sont bien entendu jamais d'accord entre eux...(aaa)

Etant donné qu'il y aura une pause d'un gros 1/4 heure entre les 5e et le 6e vin, j'opterai probablement pour les cinq premiers blancs en première partie, et les rouges puis le blanc moelleux en seconde partie comme le proposaient Yves et Olif, tout en conservant l'ordre que tu me proposes dans chacune de ces catégories.

C'est ce qu'on appelle un compromis à  la Belge, et chez nous ça fonctionne depuis des dizaines d'années ! (bbb)

Merci encore à  vous trois,

Luc

bonjour

content de voir que Pascal est rentré du Brésil frais et dispos (aaa)

bonne idée que l'ordre de service de Pascal. En revanche, je crois bien que l'humagne blanche 2000 est passée en barriques. Cela doit être mentionné sur l'étiquette. Si c'est le cas, il faut la mettre après le johannisberg primus classicus. En revanche, l'humagne rouge rouge n'est pas un vin de fût.

amitiés

Yves