Nous avons été invités, Emile et moi, par le caviste Cash Vin, situé à Artigues près Bordeaux, à une dégustation de vins de Loire, les propriétaires des vins dégustés étaient présents
Une affluence assez importante n’a pas rendu le contexte idéal.
Vacheron : Sancerre
Blanc 2005 : sur sol calcaire et silex
La robe est jaune assez pale, le nez est nettement minéral à l’aération se mêlent des notes florales et d’agrumes, l’attaque est sèche, puis le vin se développe un peu plus enveloppé, avec un milieu goûteux et tendu, d’une bonne richesse, l’acidité est maîtrisée, Bonne persistance, avec des flaveurs minérales et pures (citron): un très beau vin : ****
Blanc : les Romains 2004 parcelle très riche en silex
La robe est jaune, un peu plus foncée, le nez est assez expressif, avec une association d’agrumes et de fruits blancs, des notes minérales, un soupçon de vanille et de caramel, l’entrée en bouche est plus ronde, plus délicate, c’est assez charnu en entrée un peu moins au milieu, assez vineux, la finale est fraîche, minérale, les fruits sont présents assez précis, un peu boisé ; l’élevage compense les limites du millésimes : *** (*)
Sancerre rouge 2004
La robe est rubis, de profondeur moyenne, le nez est assez discret puis révèle à l’aération des arômes de cerises et quelques notes animales (réduction ?), puis un peu de vanille, la bouche est assez fine, mais sans grand relief, le fruits se fait discret et la finale est assez courte, et un peu boisé : j’espérais mieux, à moins que l’échantillon ne soit pas représentatif : ** (*)
La Taille aux Loups
Les blancs de Montlouis : sous-sol calcaire (craie)
Les Dix Arpents 2005
La robe est jaune pâle, le nez, assez peu intense, un peu fermentaire, s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches et de fruits blancs (pêche), la bouche est nette, fraîche équilibrée, à la fois minérale et parfumée, un très léger gras souligne une matière mûre et pleine au milieu ; la finale est d’une bonne longueur, aérienne, florale et minérale ; j’ai vraiment aimé et acheté : ****
Rémus 2004
La robe est jaune citron plus soutenue que sur le vin précédent, le nez est un peu fermé, puis laisse apparaître de parfums de fruits blancs (pêches et poires), de minéraux (craie) la bouche est assez grasse en entrée, assez riche avec en milieu de bouche une sensation de moindre intensité malgré les fruits, l’acidité qui s’installe étire la finale, qui ne manque pas de saveurs, mais je trouve cette acidité un petit peu trop marquée : *** (*)
Effervescent : Brut non dosé
Robe jaune très claire, avec une remontée de bulles fines à la surface, le nez est net et expressif, avec des arômes de viennoiserie et de pêches blanches, l’attaque est vive avec un vin assez minéral, très tranchant, tant au niveau de l’acidité que de la structure, d’un peps incroyable, trop exubérant, à mon goût, la finale est très fraîche sans aucune variation par rapport à la bouche : pour moi : ***, mais ça peut plaire davantage à d’autres dégustateurs
Liquoreux 2003 (récolté à 19°)La robe est dorée, brillante, avec des larmes bien formées sur les bords du verre, le nez n’est pas très intense mais libère de jolis arômes de coings rôtis, de truffe blanche, d’abricots secs, la bouche est grasse, onctueuse, miellée, très pleine avec, dès le milieu, cette acidité inhérente au chenin qui va soutenir une belle finale, longue, aromatique, et équilibrée : **** : avec un potentiel vers**** (*)
Bourgueil
Haut de la Butte 2003
La robe est rubis à grenat, le nez est un peu viandé puis fait place à des fruits rouges un peu cuits : framboises et groseilles, la bouche est agréable, en entrée, avec des tannins polis, le milieu est bien construit, avec un fruité plus que mûr, mais les tanins deviennent plus fermes dans une finale un peu astringente, avec des saveurs épicée et exotiques : ***
Mi-pente 2003
La robe est de couleur rubis ,assez soutenue, le nez est plus complexe, avec toujours en première sensation des arômes un peu viandés qui évoluent vers des fruits rouges variés bien mûrs mais pas cuits, un peu épicés, et un soupçon de vanille la bouche est droite, pleine , avec des tannins veloutés, un joli volume au milieu ;ça reste frais , avec de jolis fruits qui se prolongent dans une finale sans aspérité, d’une bonne longueur, épicée, et somme toute assez fraîche , c’est très bon ****(*)
Les Roches Neuves
L’Insolite 2004
Robe jaune citron, très pale, le nez est très frais minéral, floral (chèvrefeuille) et pêches blanches, l’entrée en bouche est assez grasse, puis le vin devient plus vif, avec un milieu un peu tendu, et qui se tient, l’acidité qui s’installe est un peu mordante, dans une finale, pure et parfumé, un vin sans concession qu’il faudrait revoir dans 2 ou 3 Ans : *** (*)
Roches Neuves 2005
La robe est violine, le nez est intense et varié : pivoine, framboises, groseilles, cerises, d’une jolie pureté ; la bouche est fraîche gourmande, pulpeuse, avec une finale pleine de fruits un vrai vin de plaisir entre copains note plaisir : ****
Terres Chaudes 2004
La robe de couleur sanguine à violine est assez profonde, le nez est fin et délicat : boites à épices et petites baies rouges variées, la bouche est nette en attaque, avec des tannins bien maîtrisés, assez plein, un peu tendu un goût, assez raffinée, la finale d’une persistance convenable est un peu tannique, et marqué par l’élevage, mais cependant élégante : *** (*)
Marginale 2003
La robe est presque noire au cœur du verre avec un fin liseré de couleur sanguine au bord du verre, le nez est précis et assez aromatique : petits cocktail de fruits rouges bien mûrs ( cerises ,fraises sauvages et framboises) agrémentés d’épices douces et de réglisse ,l’entrée en bouche se fait avec de jolis tannins veloutés et assez serrés qui donnent une belle structure assez droite et riche en milieu de bouche, pleine de fruits ,le finale d’une bonne longueur, aux tannins un peu plus fermes, est bien dessinée, savoureuse et épicée sans astringence : un bon ****
Charles Joguet
Les Petites Roches 2004
La robe, de couleurs rubis à pourpre, est de profondeur moyenne, le nez est frais : fraises et framboises un peu épicées, la bouche est assez agréable, un rien minérale, mais pas très pleine, les tannins sont un plus rigides, dès milieu de bouche, la finale est un peu minérale avec du fruits, mais manque d’éclat : ***
Clos de la Dioterie 2003
La robe est plus foncée avec des teintes rubis sur le bord du verre, le nez est un peu viandé avec ensuite des arômes de fruits, plus que mûrs, ( framboises et groseilles ), accompagnés de notes de café et de vanille bien présentes , l’entrée en bouche offre des tannins assez serrés et bien mûrs , la matière est riche et ample en milieu de bouche avec du fruit un peu confituré la finale d’une bonne persistance est assez voluptueuse ,sans astringence , mais tout de même exotique : ****
Domaine des Rochelles : Anjou Villages Brissac
La Croix de la Mission 2004 (Cabernet Sauvignon) schistes et ardoises
La robe est assez sombre au cœur du verre, avec un fin liseré de couleur sanguine, le premier nez est un peu végétal ( mais mûr ) puis à l’aération de belles notes de cassis, un peu épicé apparaissent avec quelques notes florales, la bouche est fraîche , en entrée avec une belle structure tannique un rien ferme,le milieu est charpenté, frais et assez plein avec des saveurs de poivrons rouges et de cassis la finale d’une bonne persistance est fruité , épicée et ne manque pas de peps un presque ****
Les Mellerits 2003 schistes et ardoises (cabernet sauvignon)
La robe est sombre très légèrement sanguine sur les bords du verre, le nez est assez frais et intense , avec un cassis bien mur , épicé et réglissé , l’entrée en bouche est soyeuse , puis le vin s’installe ,riche et charnu au milieu du palais , bien bâti avec du goût, la longue finale est opulente , avec des tannins toujours aussi civilisés , et assez fraîche , une très belle expression du cabernet sauvignon en Loire : ****(*)
Domaine de La Haute Borne Vincent Carême
Chenin sec/tendre 2004
La robe est jaune pâle,le nez est net plutôt floral,en bouche le vin est frais, s’associe une sensation de gras et de tension , le milieu est fruité (fruits blancs ), d’une plénitude moyenne , malgré une acidité de bon aloi ,la finale est de persistance moyenne, mais avec du goût ***
Demi-sec/ tendre 2004
La robe est jaune un peu plus soutenu, le nez, assez expressif développe des arômes de coing et de poire, la bouche est plus ronde et grasse que le vin précédent, c’est bien équilibré avec un milieu assez charnu et d’une richesse convenable, le vin finit avec de belles saveurs florales et de fruits blancs, assez long et équilibré *** (*)
Domaine Jo Pithon
Les Pépinières 2004 sous sol volcanique
La robe est de couleur jaune claire, le nez est fin avec une dominante florale, suivie de parfums de pêches blanches, la bouche est ronde en entrée puis plus tendue, avec du goût (saveurs de coings frais), le vin occupe le palais dans à la juste proportion du millésime, ilfinit avec une bonne persistance, bien équilibré et assez savoureux un bon *** (*)
Layon : Les quatre Villages 2004 sous sol schisteux et volcanique
La robe est jaune un peu plus foncée, le nez est assez intense : coings, abricots secs, avec un soupçon de poires, la bouche et assez grasse, même légèrement onctueuse, avec une matière assez pleine et parfumée en milieu de bouche, une juste acidité équilibre une belle finale persistante avec un savoureux cocktail de fruits décelés à l’olfaction : ****
J’ai dégusté les Sancerre du Domaine Fouassier ces vins sont sans défaut, mais assez standards, on ne ressent pas particulièrement la patte du vigneron et du terroir, je ne les ai donc pas commentés.
Je signale, pour terminer, la grande qualité du Poiré et des cidres d’Eric Bordelet, d’une grande pureté aromatique, aux bulles fines et maîtrisées, et même d’une belle complexité dans le Sydre Argelette
Une soirée très intéressante, mais où le nombre élevé d’invités n’a pas permis une discussion approfondie avec les vignerons, ce qui, pour ma part, m’a un peu manqué
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