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Céte de boeuf.

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Céte de boeuf. a été créé par Guest

Bonsoir à  tous, une petite question.

Quel est votre vin préféré avec une côte de boeuf?

Merci ;o)
31 Jan 2004 20:53 #1

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Sur une cote de boeuf, je n'hesite pas a sortir mes meilleurs vins, jeunes ou plus ages. Je trouve que la texture et les sucs se marient avec tout type de vin rouge qui se respecte, et le gout reste suffisamment neutre pour ne pas aneantir le nectar.

Je me souviens d'un ccord pourtant si simple mais au combien merveilleux a Buenos Aires entre un filet de boeuf et l'Angelica Zapata 97.
Anthony
31 Jan 2004 21:05 #2

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Bonsoir Anthony.

Mais un filet de boeuf n'a pas un gout aussi fort qu'une cote de boeuf et surtout des bords de la cote de boeuf ( la noix du centre a un gout fort mais moins prononcé ). Les bords de la cote de boeuf, avec de la bonne graisse bien grillée ont un gout très fort... hummmm j'adore...

Et là  il faut un vin qui soit quand même balaise pour tenir la route.
31 Jan 2004 22:11 #3

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Je me retiens depuis un moment: mais tu as essayé un Haut Marbuzet? Le 90 m'avait semblé à  point.
Jérôme Pérez
31 Jan 2004 22:19 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Jérôme, n'hésite pas à  te lacher... entre nous... ;o)

Je sais que Haut Marbuzet est un vin excellent pour la Côte de Boeuf. J'ai déja essayé bien sur et j'adore. Mais je voulais savoir quel vin vous aimiez vous avec cette viande que j'adore... une côte de boeuf, une bonne bouteille de vin et je suis aux anges !!! J'oublie tout c'est le bonheur.

Tu parles du HM 1990 ;o) faut il encore en avoir une !!! ;o)
31 Jan 2004 22:34 #5

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Céte de boeuf.

tu vois, ce soir j'ai bu un Terrasses grillées du domaine Moulinier, un must du LAnguedoc. Voilà  le vin qu'il te faut. Le 95 est superbe aujourd'hui.
Jérôme Pérez
31 Jan 2004 22:53 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Tu sais j'adore les vins du Languedoc car justement ils sont "grillés" par le soleil et ça pour moi c'est quand même la base d'un bon vin: le soleil.

Je me souviens d'un côte du roussillon village de Maury (mais pas le sucré qui est aussi super bon) que je dois encore avoir chez mes parents, il 1999 il me semble... savoureux...

Et ce Terrasse Grillées a t il le corps nécessaire pour ne pas se faire écraser par ce gout puissant de la côte de boeuf grillée elle aussi justement?

Mon chien, qui bien sur a eu l'os et pas mal de bon morceau l'enfoiré, a encore les babines qui sentent la graisse de la cote de boeuf... lol ... je vais pas le manger mais presque !!!
31 Jan 2004 23:15 #7

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Réponse de jeanclaude sur le sujet Re: Céte de boeuf.

La dernière fois que j'ai vu passer 1 côte de boeuf grillée, elle était accompagnée d'un Collioure du Mas Blanc, les Junquets 96. Top miam!!!!
01 Fév 2004 00:02 #8

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Stephane, encore faut-il preciser l'origine de la viande car ce filet de boeuf dit "chorizo" par les argentins, se rapprochent plus de la cote de boeuf que tu decris que du filet de boeuf natura a la couleur blanchatre que l'on trouve de plus en plus sur le marche europeen.

Rends honneur a l'Argentine sur le boeuf, et ouvre un grand Malbec !
Anthony
01 Fév 2004 12:19 #9

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Mon boucher n'a que de la bonne viande moi aussi ;)

Un Grand Malbec ça se trouve ou?
01 Fév 2004 13:46 #10

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Chez un bon caviste (aaa)

Je ne connais pas les importateurs principaux en France mais en recherchant, ca doit se trouver.
Anthony
01 Fév 2004 15:45 #11

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Un grand Malbec? euh.... à  Cahors? Non?
Jérôme Pérez
01 Fév 2004 17:23 #12

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Réponse de jeanclaude sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Voilà  un 100% malbec, Château La Raz Caman Premières Côtes de Blaye cuvée Melignan 2003. Impossible à  trouver car pas en bouteille mais c'était pour info (aaa)
01 Fév 2004 17:37 #13

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Merci Jean Claude j'adore trop tes infos... (jjj)
01 Fév 2004 21:06 #14

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Céte de boeuf.

A Cahors, j'aurais appelle cela un grand Cot .....
Anthony
01 Fév 2004 22:17 #15

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Réponse de Docteur M sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Et un petit Côtes de Bourg tel un Haut-Macô, un poil rustique ?
01 Fév 2004 23:37 #16

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Le Haut-Marbuzet, ça me semble une bonne idée.

Ca fait plus de 25 ans que je me régale d'une côte de boeuf, avec des frites (indispensables pour le demi belge que je suis), avec un beau Saint-Julien ou un beau Saint-Estèphe...
L'alternative étant... Saint-Emilion.

Cordialement,
Thierry
02 Fév 2004 21:44 #17

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Réponse de pons_a sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Pas si rustique que ca le Haut Maco
J'ai bu un cuvée Jean-Bernard 98 récemment.
Avec une belle matière en bouche, un nez parfumé et dans l'ensemble le fût apporte un plus indeniable.
Et je trouve le rapport Q/P assez bon en plus
Aurélien
"Si tous ceux qui croient avoir raison n'avaient pas tort, la vérité ne serait pas loin." (PIERRE DAC)
18 Mar 2004 21:27 #18

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Réponse de jeanclaude sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Haut Mâco en Côtes-de-Bourg, j'apprécie particulièrement la cuvée de base du domaine que je trouve plus rafraîchissante et attractive que la Jean-Bernard. Ceci dit, cette dernière représente un très bon rapport Q/P aux alentour de 10€.
18 Mar 2004 22:15 #19

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Réponse de pons_a sur le sujet Re: Céte de boeuf.

J'en ai achete en fin d'année dernière à  7,5€ pour du 98.
Les prix tournent plutot autour des 8€.
Et la cuvée de base autour de 6€ si mes souvenirs sont bons.
Je n'ai pas encore gouter la cuvée de base du 2000. J'attend encore un peu.
Aurélien
"Si tous ceux qui croient avoir raison n'avaient pas tort, la vérité ne serait pas loin." (PIERRE DAC)
19 Mar 2004 07:51 #20

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Réponse de Docteur M sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Haut Mâco en Côtes-de-Bourg, j'apprécie particulièrement la cuvée de base du domaine que je trouve plus rafraîchissante et attractive que la Jean-Bernard.

Je pense presque la même chose. La cuvée Jean-Bernard apporte certes un peu de profondeur et de finesse mais au final je trouve un charme particulier à  la cuvée de base. Pour une côte de boeuf d'été/terrasse/barbecue je pense que c'est un beau choix, et sans se ruiner !
19 Mar 2004 15:45 #21

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Réponse de M@nuel sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Je me souviens d'un accord très réussi avec un Larrivet Haut-Brion 88.
Il faut dire que la viande était assez exceptionnelle. Parce que la viande c'est comme le vin, y a de tout !
Ne pas oublier les sarments et les ..... ?? ....Et les ?? .... Et les échalottes bien sûr !!! C'est même indispensable !

Amitiés,
M@nuel.
19 Mar 2004 16:39 #22

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Bonsoir,
non, je vous le jure, je ne suis pas iconoclaste ni provocateur.
Souvenir d'une Volcanique, Côtes du Forez, de chez Odile Verdier et Jacky Logel à  Marcilly le Châtel avec un boeuf superbe (grillé bien sûr).
Un gamay sur basalte, je vous le jure ça fait du vin.
Au plaisir de vous lire.
19 Mar 2004 20:55 #23

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Réponse de Docteur M sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Et les échalottes bien sûr !!! C'est même indispensable !

Je crois qu'une bonne part des différents sur cete rubrique sont là , j'ai évoqué le barbecue juste avant dans ce sens. Vous faites vos échalottes au barbecue, vous ? Je crois qu'il y a deux visions d'une bonne côte de boeuf (aussi valable l'une que l'autre !), et que cela rend cette discussion sur le vin comment dire ... ouverte ! (aaa)
19 Mar 2004 22:06 #24

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Réponse de M@nuel sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Docteur M,

Il est clair que je n'oblige personne à  mettre des échalotes sur une côte de boeuf. Mais dans mon cas, il ne me viendrait même pas à  l'idée de ne pas en mettre. (bbb)

Amitiés,
Echalotement vôtre (désolé Alain)
19 Mar 2004 23:10 #25

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Réponse de Docteur M sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Ce que je voulais dire n'avait vraiment rien contre les échalottes (je ne suis pas loin d'être mort de rire de l'écrire ...)
19 Mar 2004 23:29 #26

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Moi juste grillée sur la braise et après du gros sel dessus... huummmmm et surtout ne pas hésiter à  manger le bon gras !!!

E t le lendemain régime ;o)
19 Mar 2004 23:49 #27

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Réponse de Docteur M sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Je crois que Stéphane me comprend ! (bbb)
19 Mar 2004 23:57 #28

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Réponse de M@nuel sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Docteur M,

J'aimerai rire aussi mais quelque chose m'échappe.
Je demande une explication de texte ... (bbb)

Amitiés,
M@nuel.
20 Mar 2004 09:30 #29

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Céte de boeuf.

Est-ce que c'est le mot régime par hasard
y a t-il dans la salle des gens qui paient cher chaque petite entorse, et qui doivent se surveiller le lendemain????
20 Mar 2004 14:48 #30

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