Bonjour,

Je ne peux pas résister à  l'émotion de vous compter la rencontre inoubliable d'un vin transcendé par le plat cuisiné (et/ou inversement).

Pour les 39 ans d'un ami d'enfance, je lui ai concocté une pastilla au confit de canard et aux cèpes. et pour savourer ce plat succulent (essayez, vous ne regretterez pas), j'ai sortir un de mes derniers Madiran Montus Prestige 1987 de Brumont.

Quel vin! Elégance, parfum de truffes, sous bois, tabac, épices et fruits confits se mêlaient harmonieusement, pour ensuite se continuer en bouche dans un velouté et un fondu d'antologie, chaque bouchée de pastilla étant sublimée par une gorgée de Montus et réciproquement.

Je n'ai rarement ressenti une telle harmonie entre un plat et son vin.

Que tous les gourmants de LPV se lancent sans hésiter (si pas de Montus, un Cahors Prince Probus de Baldès, où une Cuvée Charles de Batz de Berthoumieux en Madiran devraient également être d'excellents compagnons à  la pastilla).

Cordialement.
CD

Pour ceux qui posséderaint encore du Montus Prestige 1987, prière de le servir au panier décanteur, en l'ouvrant une heure avant; un carafage risquerait de lui nuire.

Et moi

J'ai 39 ans aujourd'hui (c'est vrai !!!) : elle est où cette Pastilla ??

LA recette ce serait déja un début…

Je voulais dire j'ai eu 39 ans hier (en fait je me suis basé sur la date du post) et que j'ai ouvert un Cahors Prestige 1998 du domaine du Cèdre : je préfère le regouter ce soir avant de donner une opinion.

Et bien mon cher Vincent, avec un peu de retard, bon anniversaire !

Je ne t'aurais pas donné 39 ans, tu fais plus jeune ;-)

Je pense que les Cahors du Cèdre méritent bien une dizaine d'année de cave avant d'être ouverts, et pourtant j'aime les vins jeunes.

J'ai eu une expérience pas fantastique avec la cuvée Le Cèdre 96 mais quel plaisir avec la cuvée Le Prestige 93.

Yves Z

Vincent, 39 ans, plus une dent !!! Mais tout son talent !!!

Joyeux happy anniversaire birthday (en retard mais bon, le coeur y est !!!)

(aaa)

J'avais oublié ce message… alors merci !

Et moi non plus je ne me donne pas 39 ans … !!