Bonjour à  tous!

Je ne sais pas si vous êtes comme moi en ce moment, mais j'ai une tendance certaine à  rechercher des associations viandes cuisinées/vins blancs!

J'entends par cuisinées, non grillées, donc plutôt préparées en sauce ou cocotées, quoi!...

Nous avons évoqué l'autre jour l'idée d'un osso buco associé à  un chenin de Loire, demi-sec, de plus de cinq ans.
Je n'ai pas encore essayé. A suivre...

Mais, depuis, j'ai bien apprécié un filet mignon au miel avec un Savennières 1992, presque demi-sec (!) et un boeuf au paprika, associé à  un rouge (de Vendée) m'a laissé avec mes doutes! J'aurais bien mis un St Joseph blanc par exemple.

A part le poulet au vin jaune, classique des classiques pour ce genre de mariage, avez-vous quelques souvenirs d'associations à  priori malencontreuses mais finalement réussies, du genre porc ou veau ou boeuf ou abats avec des blancs?

Je vous l'accorde, d'ici à  mettre un tokay-pinot gris ou un puligny avec le gigot pascal, y'a une marge!... Mais, pourtant!

Bien cordialement,

PhR

une trés belle association est un chateauneuf du pape blanc avec .....une daube provençale cuite dans du vin rouge corsé et un peu de vin blanc et de banyuls et dans laquelle il faut beaucoup de bonnes choses comme des zestes d'orange, des olives noires....

le bonheur!

Cordialement

Julien

Filet mignon de porc aux petits raisins et oignons nouveaux. (Sauce à  base d'un layon de 93 insignifiant à  boire mais parfait en sauce) accompagné d'un Haut Lieu 97 moelleux de Huet.
Accord riche en nuances et inédit grace à  la complexité et la finesse du vouvray (que je trouve d'ailleurs plus proche d'un demi sec que d'un moelleux ne vénérant que les quintessence de Grains noble...!!!) qui répond tendrement aux petits raisins de corinthe (préalablement trempés dans un peu d'armagnac).
Plat et accord classique à  découvrir si ce n'est déjà  fait.
C'est simple et c'est pour cette raison que cela me plait !!