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Domaine Bornard, Pupillin

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Frisette a répondu au sujet : Re: Domaine Bornard-Pupillin

Ce qui me surprend un peu, c'est que si c'était des Brettanomyces, il me semble que celà aurait été flagrant d'entrée, soit dès l'ouverture de la bouteille, non? Je suis assez circonspect.

Flo (Florian) LPV Forez
#61

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Michou a répondu au sujet : Re: Domaine Bornard-Pupillin

L'odeur était effectivement présente à l'ouverte mais plutôt discrète. Elle n'a ensuite fait que s'accentuer avec le temps.

Podcast Le Bon Grain de l'Ivresse anchor.fm/le-bon-gra... - "Déjà qu'on vieillit, on ne va quand même pas grandir" Pierre Millot
#62

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Philippipipourrah a répondu au sujet : CR: Philippe Bornard - Côtes du Jura Savagnin les Marnes 2006 & Arbois Pupillin Trousseau le Garde-corps 2005

CR: Philippe Bornard - Côtes du Jura Savagnin les Marnes 2006

Déjà chroniqué à deux reprises (voir p. 3), ce savagnin sous voile est toujours aussi bon !
Bouquet prenant, mêlant le raisin sec et la croûte de fromage, un mix aromatique presque sucré-salé, et super gourmand !
Bouche demi-grasse avec une acidité d’abord prégnante qui picote la langue, mais qui s’atténue après deux heures d’aération
Persistance sapide et spécialement durable : plus d’une minute (really !) après l'avoir avalé
Très bel oxydatif, fin et équilibré.

CR: Philippe Bornard - Arbois Pupillin Trousseau le Garde-corps 2005

Bouteille ouverte 2 heures auparavant.
Nez discret sur un fond légèrement renardeux, où percent la fraise et la groseille.
Bouche fondue et souple aux arômes fruités-viandés, soutenus par des tanins élégants (comme on dit ;))
La matière n'est pas très charnue, mais elle s’étoffera au réchauffement ainsi qu’au contact de la graisse de saucisses de Morteau.
Belle persistance sur la fraise.

BIEN+, et encore plus agréable le lendemain

:), Philippe

:), Philippe
#63

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Philippipipourrah a répondu au sujet : CR: Philippe Bornard - Arbois Pupillin Savagnin "les Marnes" 2006

CR: Philippe Bornard - Arbois-Pupillin savagnin les Marnes 2006

Sans surprise, cet arbois-pupillin est très proche - voire identique - de son cousin des Côtes-du-Jura du même millésime déjà commenté à plus d’une reprise dans cette rubrique.

Robe d’un jaune soutenu, quoiqu’un peu terne (le léger grisé dû aux marnes jurassiennes, si j’ai bien compris, mais j’y connais rien en géologie...).
Le nez, d'une bonne intensité, décline le triptyque aromatique attendu croûte de comté / épices douces / raisin sec.
D'abord bien présente, l'acidité haute qui hérissait la bouche s'est adoucie après une nuit pour laisser la place aux mêmes arômes que ceux perçus à l’olfaction ; mais l’ensemble reste puissant ! Avec l’aération, la matière a également évolué en gagnant en volume, alors qu’elle était plutôt fluide, limite aqueuse par moments, à l’ouverture de la bouteille.
Belle et longue persistance pour ce bel oxydatif comme on les aime. Lovely, donc.

:), Philippe
#64

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pentaprisme a répondu au sujet : CR: Philippe Bornard - Arbois Pupillin "Le Ginglet" 2011

CR: Philippe Bornard - Arbois Pupillin "Le Ginglet" 2011
La robe est tuilée et très pâle. En bouche c'est le kirsch qui domine, puis les amandes. La finale est moins convaincante, l'alcool et l'acidité prennent le dessus sur les arômes. Un vin assez léger mais qui manque un peu de gourmandise.

Tenté avec une raclette (envie de rouge...), l'accord a plutôt bien fonctionné quand même.
#65

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letournaisien a répondu au sujet : CR: Philippe Bornard – Côtes du Jura – Savagnin Les Marnes 2011

CR: Philippe Bornard – Côtes du Jura – Savagnin Les Marnes 2011

Bu au Grapiot, sur les savoureuses grenouilles au vin jaune.

Riche au nez (notes beurrées et de fruits jaunes), un vin au beau volume, ample. TB

Julien
#66

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jd-krasaki a répondu au sujet : CR: Philippe Bornard, Côtes du Jura Savagnin Les Marnes 2012

CR: Philippe Bornard, Côtes du Jura Savagnin Les Marnes 2012

Nez de pomme, fruits secs, mirabelle, eau de vie de prune. Bouche grasse et ronde, une certaine douceur en attaque. La finale courte tranche un peu avec l'aromatique agréable et le toucher de bouche ample.
Bien en apéro

edit : la photo de l'étiquette, parce que c'est quand même un beau r'nard... :)


JD

JD | Lutèce
#67
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jd-krasaki a répondu au sujet : CR: Philippe Bornard, côtes du Jura les marnes 2011

Ma compagne prépare ce soir un plat delicieux, un Arni avgolemono, plat grec d'agneau braisé avec de la laitue et une sauce au citron liée avec beaucoup d'œuf, et saupoudré généreusement d'aneth. gros challenge pour choisir le vin. C'est souvent une bonne occasion pour boire de l'eau. j'ai tout de même fait plusieurs tentatives (invariablement infructueuses) avec des vins. Ce soir, je joue mon va-tout avec un CR: Philippe Bornard, côtes du Jura les marnes 2011.

Nez assez proche du 2012 ci dessus, mirabelle, citronné, fumée, alcool de mirabelle, raisin frais (un coté pineau des Charentes jeune), fruits secs. La bouche est animée d'une vivacité poudreuse, avec une matière ample, fumée et légèrement alcooleuse , matière qui s'amplifie a l'aération. La finale laisse tout le fruité derrière elle pour s'étirer sur une dimension tactile legerement crayeuse.

Ce vin a montré plus de matiere que le 2012 ci dessus ,et plus de complexité. Le vin évolue beaucoup avec l'aération et la température de service.
Et au final l'accord marche bien, si jamais quelqu'un cherchait, pour cette recette....

JD | Lutèce
#68

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ysildur a répondu au sujet : CR: Philippe Bornard, Ploussard Point Barre 2012

CR: Philippe Bornard, Ploussard Point Barre 2012

Ayant peu de connaissance sur cette région, j'ai demandé à ma caviste quelques bouteilles des cépages du coin. Première bouteille ouverte, donc, ce Poulsard de chez Bornard.

La couleur est d'un rouge assez clair; le nez est un peu réduit, sur les fruits rouges.

En bouche, après une petite aération, c'est franchement bien équilibré entre rondeur et acidité. c'est très fruité (toujours les fruits rouges), , tout en finesse et légèreté. Bref, un verre en appelle un autre. Nous l'avons goûté un peu rafraîchis sur un boudin blanc nature et du couscous, c'était très beau.

Deux bémols, le prix n'est pas donné (21 euros chez un caviste qui pratique des prix pourtant très doux pour la Belgique) et un poil de longueur en plus n'aurait pas été superflu.

Laurent

Laurent
#69

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Olivier Mottard a répondu au sujet : Philippe Bornard, Ploussard Point Barre 2012

... le prix n'est pas donné (21 euros chez un caviste qui pratique des prix pourtant très doux pour la Belgique) ...

Laurent,

Un caviste de Saint-Georges-sur-Meuse ? :)

Olivier
#70

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samgriz a répondu au sujet : Domaine Philippe Bornard, Trousseau Le Ginglet 2008, Arbois Pupillin

CR: Domaine Philippe Bornard, Trousseau Le Ginglet 2008, Arbois Pupillin

Robe relativement translucide, grenat à reflets brunâtres.

Nez de fraises, framboises écrasées, prunes, fraicheur. Propre.

Un jus gourmand et frais en demi-matière, avec perlant à l'ouverture qui s'évaporera ensuite, sur les mêmes arômes découverts au nez : fraises, framboises, prunes très mûres sans toutefois laisser de sucres résiduels ou de marqueurs d'alcools. Cela se boit très facilement, sans relief particulier mais avec une justesse du fruité dans une bouche fraîche, simple.

Bien (mais sans ambition).
#71

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Arbois Pupillin – Domaine Philippe Bornard – Le blanc de la Rouge – 2013

CR: Arbois Pupillin – Domaine Philippe Bornard – Le blanc de la Rouge – 2013

Bouteille bue lors d'un superbe repas consacré aux vins du Jura et concocté pour les magnifier, relatée ICI

Il s’agit d’un 100 % chardonnay.

La robe présente un or clair pas très limpide.
Intense et séduisant, le nez exhale de très beaux arômes floraux mais il se révèle plus complexe avec de la craie, de la truffe, des fruits blancs et une pointe citronnée.
La bouche n’est qu’harmonie, sur un fruité et un floral fins, avec de la rondeur et de la fraîcheur, une très belle allonge, et de surcroit une finale saline pleine d’énergie.
L’accord est très beau avec les Saint-Jacques et les girolles, moins sur le velouté, même si les saveurs de châtaigne sont délicates.
Un vin qui m’a conduit irrésistiblement vers un savagnin ouillé…
Très Bien ++

Jean-Loup
#72

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ysildur a répondu au sujet : Philippe Bornard, Ploussard Point Barre 2012

Olivier Mottard écrit: ... le prix n'est pas donné (21 euros chez un caviste qui pratique des prix pourtant très doux pour la Belgique) ...

Laurent,

Un caviste de Saint-Georges-sur-Meuse ? :)

Olivier



Désolé de répondre tardivement: Oui tout à fait ! Un et une caviste de Saint-Georges-sur-Meuse.

Laurent
#73

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Eric B a répondu au sujet : Philippe Bornard, Ploussard Point Barre 2012

Un et une caviste de Saint-Georges-sur-Meuse.

On se demande bien de qui tu parles ;)

Eric
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#74

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ysildur a répondu au sujet : CR: Philippe Bornard, Trousseau Le Ginglet 2010

Bon, c'est pas tout ça, mais voilou quelques notes de la dernière bouteille ouverte

CR: Philippe Bornard, Trousseau Le Ginglet 2010

La robe est rubis clair (si j'ose dire). Translucide.

A l'ouverture, le nez est sur les fruits rouges (fraise, cerise), les épices et ça renarde pas mal. A j+1 le nez aura perdu son côté renardé, pour n'être plus que fruits!

En bouche, c'est fluide, léger, gourmand. Le vin est porté par une belle acidité, avec une petite amertume de fin de bouche. Comme au nez, c'est pétant de fruits et d'épices, avec monsieur renard qui reste présent. Je lui trouve même un côté floral. Le vin descend tout seul! A j+1, la bouche est toujours bien fruitée, les épices sont moins présentes, le côté renardé a disparu. Le vin est plus rond, agréable, mais un peu moins long.

Je garderai la même remarque que pour le Poulsard bu, il y a quelques mois, c'est très sympa, mais le prix pique un peu.

Laurent

Laurent
#75

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Eric B a répondu au sujet : Philippe Bornard, Trousseau Le Ginglet 2010

Les prix des Juras rouges, ça devient un vrai problème, à part quelques uns qui ont gardé la tête froide. Mais quand je vois que des jeunes qui démarrent (certes en bio) et les proposent entre 17 et 20 €, on n'ose imaginer à quels prix il seront lorsqu'ils auront plus de notoriété.

Bus jeunes, le rapport qualité/prix est très défavorable. Après, lorsque l'on voit ce que ça peut donner au bout de 15-20, voire 30 ans, on se dit qu'ils ne sont peut-être pas si chers que ça (encore faut-il ne pas les avoir bus avant...)

Eric
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#76

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ysildur a répondu au sujet : Philippe Bornard, Trousseau Le Ginglet 2010

C'est clairement dommage, mais même si j'ai du mal avec le prix, tant que ça déconne pas plus, je compte en prendre de temps en temps (et surtout visiter la région). Les juras rouges (comme les blancs d'ailleurs) sont suffisamment atypiques que pour continuer à nous intéresser malgré les prix. Après, je serai curieux d'une fois dénicher une bouteille de vieux Trousseau pour voir ce que c'est.

Laurent

Laurent
#77

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chris69002 a répondu au sujet : CR: Tony Bornard - Le chardogai 2016 - Vin de France

CR: Tony Bornard - Le chardogai 2016 Vin de France

Gouté hier ce vin, produit par le fils de Philippe Bornard, récent repreneur du domaine paternel et désormais aux commandes.

La contre-étiquette du vin, tout en anglais, laisse apparaître sur fond grisé les attributs premiers de la masculinité, ce qui fait indirectement écho au nom de cette cuvée...
Je ne suis pas fan de ce marketing un brin racoleur à mon goût mais je ne doute pas que commercialement ce vin fera parler de lui.

Qu'en est-il du vin (car c'est quand même le plus important) ?

On est sur un chardo ouillé et nature typique du vignoble jurassien.
Le nez est sur la pomme et le citron. La bouche est pleine, juteuse, très légèrement perlante et portée par une belle acidité qui rappelle les 2014 sur le Jura.
On est clairement dans le registre du "glou-glou" et il faut avouer que c'est très bien fait.

Seul petit bémol pour moi, c'est le prix. Payé 20 euros chez un caviste, c'est un peu cher pour ce qui se veut un "vin de copain".

En tout cas, le domaine me semble entre de bonnes mains !

Chris


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#78

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chrisdu74 a répondu au sujet : CR: Arbois Pupillin Trousseau Garde Corps 2009 Domaine Bornard

à signaler dans la catégorie "bouteille à fuite", un vin que je n'ai pas eu le temps d'analyser tellement la bouteille s'est vidée vite :

CR: Arbois Pupillin Trousseau Garde Corps 2009 Domaine Bornard

Millésime chaud mais celui ça est très équilibré, la matière est charnu mais fine, élancée sans être acide, allégée par un petit frisottis de gaz; pas de tannins perceptibles pour ainsi dire; aromatique typique d'un trousseau sur les fruits rouges "mats" (=/= groseille acide si vous voyez ce que je veux dire).
Ouverte pour une petite soif sur un barbecue du dimanche soir, la bouteille n'a pas fait un pli.
Super-glou !

Chris d'U
#79

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david84 a répondu au sujet : CR: Domaine Philippe Bornard le Trousseau 2012 - Arbois Pupillin

Bu à cette occasion
CR: Domaine Philippe Bornard le Trousseau 2012 - Arbois Pupillin
Robe grenadine.
Nez poivré où se mêlent des notes florales et de fruits rouges.
Bouche ronde et fraîche aux tanins soyeux, surtout marquée par un bel équilibre entre un fruits croquants et les épices.
Jus sapide et vibrant...belle découverte.

David
LPV Vaucluse
#80

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chris69002 a répondu au sujet : CR: Tony Bornard - Le vin de Ploussard ouvre l'esprit - 2015

CR: Tony Bornard - Le vin de Ploussard ouvre l'esprit - 2015


Ayant été récemment enthousiasmé par la cuvée de chardonnay de ce jeune vigneron, je me suis laissé tenter par son Poulsard.

Ce fut une déception car sur cette cuvée, la vinification "nature" n'apparaît pas aussi maitrisée.

Sans être démesurément réduit et désagréable, le nez présente des notes gazeuses et fumées qui masquent les fruits rouges qu'on devine derrière.

En bouche, l'acidité volatile se fait clairement trop ressentir et on a une petite déviance vernis/peinture pas très sympathique.

Bref, on a connu mieux et j'en déduis que, pour l'heure, Tony Bornard maitrise peut-être mieux les blancs que les rouges.

Il me semble qu'il fait également une cuvée en Pinot. Je testerai à l'occasion pour tenter d'inverser ce jugement.

Chris


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#81

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rouminsky a répondu au sujet : CR: Domaine Philippe Bornard - Savagnin "les Marnes" 2005

CR: Domaine Philippe Bornard - Savagnin "les Marnes" 2005

Dégustation de ce premier millésime de Bornard à pleine maturité.



Couleur or jaune brillant

Nez noix, pain poilâne, sésame grillée, kirsch, hydromel (c'est la première fois que je le ressens dans un vin), fourme d'ambert et même vieux parmesan râpé

En bouche, c'est très salin, évidemment sur la noix concassée, il file tout droit sans fioriture, à nouveau le parmesan râpé en bouche, même la mimolette archi vieille.

La longueur en bouche, curieusement, elle s'estompe lorsque dégusté à 17-18° et reprend une vigueur et une puissance lorsque la température de service descend sous les 14°. Finale foie gras et pain poilâne aux noix.

Ce serait sans doute un mariage sublime. Idem avec le même pain et une fourme d'ambert.

A excellemment bien vieilli. Il m'en reste 2 bouteilles. Je ne vais pas les ouvrir tout de suite. Fait immanquablement penser à un vin jaune vieux.

Excellent

Hani Roumieh
#82
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magobei a répondu au sujet : CR: Domaine Philippe Bornard - Les Gaudrettes 2015

CR: Domaine Philippe Bornard - Les Gaudrettes 2015

Chardonnay Ouillé

Robe très pale, trouble, nez de levure et de pomme. Clairement "Nature".

En bouche c'est sec, droit, vif et plutôt complexe. Pas un énorme volume en revanche grosse charge aromatique sur le miel d'accacia, les fleurs blanches, de la poire mure, petite note levurée. Très tendu, persistant.

Très bien
#83
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DaGau a répondu au sujet : CR: Philippe Bornard _ Arbois Pupillin _ Trousseau 'le Ginglet' 2014

CR: Philippe Bornard, Arbois Pupillin, Trousseau 'le Ginglet' 2014

Cacheté à la cire, bouchon liège simplement estampé domaine. La robe est d'un rouge jaune clair, orange brique. Le nez est vif et fruité avec une pointe de réduction qui s'estompe rapidement à l'aération. Un fruité floral de fruits rouges en fraicheur. La bouche est gourmande avec beaucoup d'énergie, fruité saillant aussi bien sucré qu'acide. Une acidité qui pousse l'analogie olfactive vers la groseille. Finesse et persistance sur les fruits rouges. Repas tomates mozzarelle, poulet et riz, fromages, pêches plates.
#84
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JérémyD a répondu au sujet : CR: Domaine Bornard - Côtes du Jura - Savagnin ouillé - Les Chassagnes 2015

CR: Domaine Bornard - Côtes du Jura - Savagnin ouillé - Les Chassagnes 2015

Nez franc et intense qui me rappelle un chardonnay bourguignon, avec de la noix verte et de la noix par-dessus qui nous indiquent qu'on est bien sur du savagnin ! Ça donne tout de suite envie.
La bouche est large et souple à la fois, avec une finale citronnée assez persistante. On retrouve l'aromatique perçue au nez.
Très bel équilibre entre gras, tension et une aromatique nette et très agréable, rafraîchissante.

Très belle bouteille pour ma part, et pour ma femme également !
#85
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Moriendi

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck