Petit repas entre amis hier soir.
Désolé pas de photos, pas le temps avant, et pendant j'avais autre chose à faire que d'em...er mes potes... Et comme je n'ai pas pris de notes, pour les mêmes raisons, commentaires succins...

A l'apéro: Bulles d'O du Château de Bois-Brinçon. No comment. Puis on enchaine sur Château Simone Blanc (Palette, pour ceux qui ne suivent pas) 1992. C'était pas prévu, mais mes potes sont des soiffards. J'en avais bu une l'hiver dernier qui ne m'avait pas laissé un souvenir impérissable. Je craignais donc le pire avec cette bouteille. Que nenni! Robe jaune dorée, légèrement évolué. Nez sur le fumé. Bouche bien en place, avec encore du gras. Bonne longueur. Arômes légèrement anisés.

Ce même vin à accompagné l'entrée: Coussin de Ricotta et parmesan, tartare de tomates. Très bel accord.
Ensuite, sur un filet de sandre au beurre blanc, "Grand Blanc" 2004 du Château Revelette. Le seul commentaire que je m'autorise (pas taper, Mrs les modos, merci), c'est que l'accord était exceptionnel...

Sur le plateau de fromages, on a presque fini le Revelette (c'était un magnum) et j'ai ouvert une Mondeuse 2006 du Prieuré Saint-Christophe. Pas de commentaire non plus sur ce vin. Sauf que mes amis n'imaginaient pas qu'on puisse faire d'aussi bonnes choses en Savoie.

Et pour finir, le dessert: Délice glacé aux framboises, accompagné d'un Layon "Clos des Bois" 1996 de Jo Pithon. Les qualificatifs manquent pour évoquer ce vin. Disons simplement grandiose. Robe jaune aux reflets oranges, ambré quoi. Nez sur la figue, le safran... Bouche onctueuse et vive. Finale longue, longue. Un instant de grâce. Mais qui s'est prolongé sur la terrasse, au frais, à siroter en refaisant le monde...

Tu as quand même eu le temps de te souvenir de tes impressions sur ces vins. Ce n'est mieux que rien. -D

Plutôt que d'ouvrir un nouveau fil chaque fois que je déguste des vins différents, je posterai ici. Sauf si ça pose un problème aux modos...

Trois bouteilles bues il y a une dizaine de jours chez des amis pour mon anniv'. Il n'y aura donc que des photos des bouteilles (prisent à mon retour, pour ne pas enquiquiner mes convives), et d'un bouchon pour les raisons qui suivent...

La première quille était un vin de Savoie: Persan 2005 de Gilles Bouchez, viticulteur à Cruet. Bouteille offerte par un ami savoyard, il y a quelques mois.

Rien à dire sur le bouchon, si ce n'est que la coulure n'est pas loin. Le vin étant remonté assez haut.

Peu de choses à dire sur ce vin... pas de défaut, mais pas de quoi s'enflammer non plus...
Robe rubis assez claire tendance violacée. Nez peu expressif, assez vineux où l'on finit par trouver un peu de fruits. La bouche est très souple et légère, très peu tannique et finit sur une acidité trop appuyée.

Voici tout de même ce qu'on peut lire sur la "contre": "Le Persan développe de fins arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir. Son élevage en fûts assouplit les tannins dont il est riche et lui confère un bon équilibre... Vin de garde, long en bouche..."
Comme quoi, faut pas toujours croire tout ce qu'on lit!..

Au sujet du Persan, je me souviens d'une discussion avec Brice Omont du Domaine des Ardoisières qui me confiait que le Persan ne gagnait rien à être vinifié et mis en bouteille seul. Aurait-il raison, le bougre?..

Deuxième bouteille, un Rioja 1989 Reserva du Marqués de Caceres. J'en avais gagné quelques unes, dans mon ancienne vie, et croyais les avoir terminées depuis longtemps. J'avais un peu d'appréhension, car je n'en gardais pas un souvenir impérissable...

Pas de photo du bouchon, car il s'est cassé en deux à l'ouverture. En fait, la partie basse est restée collée au goulot et il n'a pas été possible de l'enlever proprement. Même en réessayant avec le tire-bouchon, tout ce qu'on a pu faire, c'est un trou dans le liège...
Ce qui restait du bouchon montrait qu'il y avait eu coulure et le vin avait complètement imprégné le liège. Le vin a donc été filtré et carafé. Et là, je dois avouer que j'étais encore plus inquiet. Bien que le vin ne semble pas bouchonné...

Et bien, j'avais tort de m'en faire. Car non seulement il n'y avait pas de défaut, mais en plus il était très agréable.
La robe montrait bien sûr des signes d'évolution avec une couleur tirant sur la "brique". Le nez avait conservé de beaux et fins arômes de fruits et de cuir. Quant à la bouche, elle était bien en place avec des tannins fondus, soutenue par une acidité correcte et des arômes de noyaux de cerise et de tabac. Une bonne surprise...

Pour finir, on a ouvert un Ruster Rülander 1991 Auslese de chez Peter Schandl. Achetée, il y a une qinzaine d'années chez Dionis Comme on ne le devine pas sur la photo, grosse précipitation tartrique...

Pas photo du bouchon, cassé lui aussi, mais on a pu déboucher la bouteille sans dégât. Là aussi, il y avait eu coulure et le bouchon était bien imbibé (mais pas nous... ).

Robe jaune ambrée à l'ouverture, virant assez vite sur l'ambre foncé. Le nez était assez marqué par le rôti avec une petite note citronnée. La bouche m'a laissé perplexe. L'attaque était assez douce, sur la sucrosité, mais enchainait rapidement sur une acidité envahissante très désagréable. On pouvait néanmoins détecter des arômes d'agrumes et de tilleul en rétro-olfaction. Mais aussi un léger gout de serpillère...
La bouteille fut terminée le lendemain, sans évolution notable... Un peu une déception quand même.

Espérons que les quelques Eiswein 1990 qui me restent seront en meilleure forme quand je les ouvrirai.

Dans le cadre de nos petits repas tournants entre amis, voici le programme du repas du samedi 12 septembre.
Mon épouse ayant décidé de cuisiner un mole, la soirée fut donc placée sous le signe du sud. Mais pas que, donc !
Les photos ont été prises le lendemain. Donc certains vins ne sont pas visibles, puisque bus jusqu’à la dernière goutte la veille. Je regrette aussi de ne pas avoir pu prendre de photos des plats, car Eric B aurait eu les papilles émoustillées. Les autres aussi d’ailleurs.

Apéro: -Toast tapenade et ricotta
-Pims balsam
-Nem de langoustine au pistou sur verrine d'agrumes et fruits exotiques
-Charcuterie catalane. (Comme quoi, je n’en veux pas aux perpignanais d’avoir battu l’ASM…)
-"macaron" chèvre et olive.
Vin : Champagne Franck Pascal Brut Cuvée de réserve

No comment. Désolé. Je m’autorise toutefois à dire qu’il a réconcilié quelques convives avec le champagne.

Entrée: Saint-Jacques sur nid de légumes.
Vin : Riesling Clos Windsbuhl 2006 Domaine Zind Humbrecht

No comment, là encore. Mais très bel accord avec les Saint-Jacques.

Plat: Poulet sauce mole. Polenta.
Vin : Riu 2006 Priorat du « Trio Infernal » Vin carafé 3 heures.

Robe rubis.
Nez sur les fruits rouges et la prune. L’alcool est perceptible ainsi qu’une petite pointe de boisé. Le lendemain, on ajoutera des arômes de café. Le boisé ayant disparu.
Bouche d’une belle amplitude. Puissante, mais aux tannins fondus. Jolie finale sur les épices avec une sensation peut-être un peu chaude. Un bel équilibre (sudiste) malgré tout.
En tout cas, un très bon accord avec le mole.

Fromages : Divers et variés…Vache, brebis et chèvres.
Vin : Anjou blanc 2000 du Domaine de Montgillet. Vin carafé 4 heures.

Robe jaune paille qui évoluera sur le doré le lendemain.
Nez peu expressif. Un peu de coing. Des notes d’évolution, de poussière. Pas terrible donc. Mais le lendemain, le vin s’était complètement ouvert. Les « défauts » avaient disparus. Plus de complexité avec des arômes de beurre. A l’aveugle, j’aurai presque dit Chardonnay…
Bouche : Attaque douce avec une petite sensation de sucrosité, mais globalement assez plat. Finale courte.
Mais le lendemain, là encore le vin s’était ouvert et présentait un tout autre volume et une autre longueur…

Dessert: Mousse caramel à la fleur de sel, glace à la pomme de terre.
Vin : Vouvray « Goutte d’or » 1990 du Domaine Clos Naudin. Vin non carafé.

Robe ambrée. Bouchon complètement imbibé. Donc grosse angoisse à l'ouverture...
Superbe nez sur le coing, le tilleul. D’une puissance exceptionnelle…
Bouche à l’avenant… Très grosse liqueur. Arômes de coing, de cire, de fruits confits. Le vin tapisse la bouche et y reste pour une rémanence grandiose.
Un silence quasi religieux à accompagné les premières gorgées des convives, suivi de commentaires laudatifs. Et encore un accord réussi… La fraîcheur de la glace compensant fort bien le sucre résiduel.

Mais le meilleur restait à venir…

Electrico Don PX Reserva 1972 Bodegas Toro Albala
Sans nul doute le vin de la soirée...

Robe marron, foncée, presque noire. Consistance « visqueuse » qui colore le verre.
Nez sur le pruneau, le café, le goudron. Grande puissance.
Bouche d’un rare équilibre pour un vin avec autant de sucres et d’alcool… Ça reste frais, même si on ne sent aucune acidité. Quant à la longueur, si le mot "caudalie" a été inventé, c’est certainement pour ce vin. On n’a pas compté, mais le lendemain on avait (presque) encore le goût dans la bouche.
Ce fut le vin surprise pour l’ensemble des invités, car personne ne connaissait. Une belle apothéose, en somme, pour ce clin d’œil hispanique.

Salut Bébertbis.

Deux questions :
- pourquoi tant de "no comment" ? Tu n'as pas aimé et tu te refuses à tout commentaire ou tu ne les as pas goûtés ?
- Tu parles d'un mole et d'une sauce mole. Qu'est-ce que c'est ?

Amicalement,

Vincent

bébert est caviste, il respecte la charte Vincent.

Les vins de Caceres ont la couenne dur!

AlainD

Tu parles d'un mole et d'une sauce mole. Qu'est-ce que c'est ?

Plus d'info sur ce plat mexicain sur artic.ac-besancon.fr...

Merci Enzo et Oliv. Pas mieux

Par contre

AlainD écrit: Les vins de Caceres ont la couenne dur!

qu'est-ce à dire? Tu fais référence au CR du 15/07?

Le mole est un plat traditionnel mexicain préparé à base de poudre de piments dont le mélange dépend en partie de l'origine du mexique, mélangée avec de la poudre de cacao non sucrée.
Cela se cuisine comme une blanquette: on fait de la viande (porc et dinde) au cours bouillon puis on fait revenir la poudre dans de la graisse que l'on dilue avec le bouillon. On refait cuire dedans la viande pendant 3-4h
C'est TRES TRES fort :o:o si ce n'est pas trop européanisé et on préconise de servir des oignons de la crème fraiche et des rondelles de bananes pour éteindre le feu.

Personnellement je le cuisine pas trop européanisé donc je sers essentiellement de la bière, éventuellement du rosé ou du cote de Brouilly un peu frais si vraiment les convives insistent pour avoir du vin, mais effectivement s'il est cuisiné plus sage.....

Le plus difficile est d'avoir de la poudre!

Oui, effectivement il faut de l'ancho. Malheureusement, à Vichy, pour en trouver...walou.
Donc mon épouse a utilisé du piment d'Espelette. C'était donc surement moins épicé qu'avec la poudre magique. Et par voie de conséquence plus adapté au vin. La prochaine fois, j'essaierais bien avec du champignon mexicain, mais j'ai peur des commentaires de dégustation qui suivraient...

très beau CR jean-marc
un goutte d'or 90 : j'en ai rêvé, tu l'as fait !
l'en reste pas une goutte ?

Mieux! Il en reste une bouteille!... Et aussi du 89 "Réserve"... Des vacances en Auvergne, Fred?..

Jean-Marc,
J'aurais bien vu une petite Goutte d'Or dans mon colis...

Nous avons bu Réserve 89 ce week end à Roanne (CR en cours).
Dieu que c'est beau !

Oliv

En effet Oliv !
Bien que déjà un peu" affaibli"( ) par les vins précédents, j'ai été subjugué par ce Réserve 89 . Mon plus grand liquoreux de Loire !

Foreaux Moelleux 96 était jusqu'ici mon plus grand liquoreux tout court !
Quel superbe domaine décidément !

Oliv

Organisez vous une voiture les gars, et je fais péter la dernière... :)o ()

Ne nous provoque pas trop Jean Marc, avec ces zozos là, tu risques de faire salle comble.

Mais ce serait à la fois un plaisir et un honneur...