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 Champagne Waris-Larmandier - Coteaux Champenois - La Montagne Sacrée 2020

100 % Chardonnay, sans sulfites ajoutés.
Beaucoup d’indications sur la contre étiquette sauf le millésime, déformation professionnelle champenoise ?

Un vin d’une grande pureté aromatique, nez très fin d’écorces de citron de fleurs blanches. La bouche est tout aussi pure, l’élevage est millimétré, le vin joue sur la verticalité sans se montrer anguleux pour autant. À mon goût il manque de puissance, d’ailleurs il ne se montre pas à son meilleur dans des Zalto Bourgogne et est plus à son avantage dans des Lehmann Psychee. Je vais essayer de l’aérer plus longuement pour voir ce que ça donne.

Après une bonne aération le résultat reste incertain, je n’arrive pas à me mettre d’accord avec moi même. Tantôt je sens un peu plus de chair avec des notes de mirabelle, tantôt le vin me semble figé dans sa posture droite et verticale. Dubitatif je resterai.

 

 
 

 Champagne Waris-Larmandier - Particules crayeuses - Blanc de Blancs Grand cru - Extra brut

Bu chez des amis en apéritif, sans prise de notes.
Pas d'information sur le millésime ou la date de dégorgement sur la contre étiquette hormis le dosage : 5 gr/l

Un champagne à base de Chardonnay très classique, l'aromatique est contenue, un nez de zestes de citron, des aromes pâtissiers.
La bulle est fine mais serrée, on retrouve en bouche le caractère citrique annoncé, un vin vif, vertical mais sans grande complexité, longueur ou nuances à ce stade.
Bref, ça se boit sans déplaisir mais rien de passionnant en l'état.
En plus la bouteille est moche, toutes ces dorures, j'en ai encore les yeux qui clignent ...