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Le domaine produit les vins suivants :

Champagnes :
- Champagne - Trois Contrés
- Champagne Blanc de Blancs - La Confluente
- Champagne Blanc de Noirs - De Quoi Te Mêles Tu ?
- Champagne Rosé - Douce Folie

Côteaux Champenois :
- Côteaux Champenois Rouge - Les Devoix
- Côteaux Champenois Blanc - Les Devoix

Domaine La Borderie - De Quoi Te Mêles Tu ? Blancs de Noirs Extra Brut 2016
Un Pinot Noir issu de la parcelle au nom étrange de "De quoi te mêles tu ?"
Dégorgé 03/2019

Nez très jeune et qui va demander un peu de temps avant de s'ouvrir. Il y a un fruit sur la pêche blanche, citron, poire. Touche vanillée et boisé malgré le fait qu'il ne soit indiqué que seulement 12 % du vin de base soit passé en fût.
Au réchauffement, on retrouve de la framboise, pomme rouge, pointe de tilleul. Un soupçon d'autolyse complète. C'est de bonne intensité et de bonne profondeur.

Bouche moyennement puissante avec une bulle très fine et une texture crémeuse. Cette dernière est accentuée par une touche de crème vanille. Il y a surtout beaucoup de fruit avec une expression assez similaire au nez. C'est lisse, mais avec du caractère et la finale est très nette, avec une touche salivante et de bonne persistance.

C'est bon, mais à revoir dans quelques années pour qu'il se développe et prenne plus d'ampleur.

Domaine La Borderie - Coteaux Champenois "Les Devoix" 2017 rouge :


La robe est rubis translucide, très claire comme grenadine, dans laquelle on a pas trop mis de sirop.
Le nez est fin, ça pinote sur les petit fruits rouges, notamment la groseille.
En bouche la matière est très légère, c'est mince mais sans sensation de dilution. On retrouve le côté petit fruit du pinot, c'est plaisant et gourmand. Très facile à boire ça descend tout seul. Malgré la matière légère l'acidité ne ressort pas plus que ça, c'est bien équilibré, avec une finale un peu saline agréable.
Une bouteille qu'il ne faut surtout pas confronté à une cuisine trop consistante, mais c'est plaisant. Le millésime 2018 est assez supérieur en terme de matière et de volume.
BIEN +(+)

Bonjour Flovleben,

"Le millésime 2018 est assez supérieur (au 2017) en terme de matière et de volume."

Alors, le 2019 sera un très bon vin ;-)

Explication pour les non champenois : après une année 2017 difficile pour les rouges (piqure acétique des raisins avant la vendange parfois),le rendement de 2018 fut en général d'un gros pléthorisme, 2019 bien plus modéré, mûr, potentiellement autrement concentré.

Salut Vinozzy,

Oui il est fort probable que 2019 soit encore une cran au dessus, pour les raison que tu mentionnais, et aussi parce que ce Domaine est encore jeune (première vendange en 2013), et que petit à petit chaque année la réflexion pousse à s'améliorer.

Je suis aller au Domaine Samedi dernier, un CR plus complet sur toutes la gamme est à venir.
En tout cas ce qui est clair c'est que dans le secteur de Bar-sur-Seine, il semble y avoir un écart de niveau plutôt important entre 2015 et 2016, en faveur de 2016 bien sur. Et comme par hasard, rendements bien inférieurs en 2016. Et pourtant au niveau sanitaire c'était plus compliqué à gérer.
Je les constaté aussi chez Clément Piconnet, Champagne C.H. Piconnet (Cr à venir également).

Une question un peu plus générale sur les Côteaux Champenois : vers quelle appellation bourguignonne se rapproche-t-il le plus ? Le rapport qualité prix est il intéressant ?

Si on devait généraliser on pourrait dire que ça se rapproche de Pinot Noir de l'Auxerrois, ou peut être de l'Alsace.

Après ça dépend aussi des vignerons.
Tu as l'exception Egly Ouriet ou là son Coteaux Champenois est plutôt à comparer avec un 1er Cru ou Grand Cru de la Côte de Nuits (le prix aussi :116€ Domaine en 2020).

Tu as aussi Georges Remy à Bouzy qui se rapproche que ce que l'on peut trouver en Côte de Beaune (Cr à venir car j'y suis aller en décembre).
Adrien Bergère aussi se rapproche de la Bourgogne (il a fait son dernier stage avant de revenir sur le Domaine chez Georges De Voguë. ça doit aider).

Mais si on généralise, on est sur des vins de fruit, souple avec des structures plutôt légères.

Enfin concernant le rapport qualité prix, c'est souvent, très défavorable, pour ne pas dire désastreux (pire sur les blancs), sauf à quelques exceptions prêt.

Quand la question du style général des coteaux champenois a été posée, j'ai cru un instant que la réponse allait être consensuelle, convenue, du genre : "de mieux en mieux, on peut penser à des marsannay ou des beaune sur le fruit, etc..." mais Flovleben a répondu :

"Mais si on généralise, on est sur des vins de fruit, souple avec des structures plutôt légères.
Enfin concernant le rapport qualité prix, c'est souvent, très défavorable, pour ne pas dire désastreux (pire sur les blancs), sauf à quelques exceptions prêt."

Je n'aurai pas dit mieux et surement en beaucoup trop long comme d'habitude...et comme Flovleben connait surtout 2 régions, la bourgogne et la champagne..il fallait que cette messe fut dite :-)

Amen

Bu lors de cette soirée.

La Borderie – Val Moré Blanc de Noirs 2015 Extra Brut
Sélection parcellaire Val Moré / 95% cuve inox, 5% fût de chêne / Mise en bouteille 26/07/16 / Dégorgement 15/05/20 / Dosage 3g/L
Nez de bonne intensité, précis avec un joli volume. Le fruit est bien mûr sur la fraise, fruits rouges, pomme rouge, épices, notes de grillé, croûte de pain, côté floral. Il allie nuances et profondeur.
Bouche plutôt puissante, assez généreuse avec un fruit bien mûr. C'est confortable et l'acidité sous-jacente soulève le vin et donne amplitude et dynamisme. Très belle intensité aromatique similaire au nez avec une pointe d'agrumes. Beau déroulé avec une finale salivante, précise et de très bonne persistance.
Excellent.