Les ateliers dégustation de PtitPhilou


Le second champagne apparaît plus foncé, jaune prononcé, il est plus rond, à la fois charmeur et plus court, moins précis que le BdB de Paul Sugot : bulles un peu plus grosses, plus vives, nez plus brioché, moins fruité, la bouche est plus ronde, gourmande voire légèrement "sucrée" pour certains. il s'agit du Champagne Exclusiv'T extra-brut (1g/L) d'Eric Taillet. Dégorgement de février 2022.

Les ateliers dégustation de PtitPhilou

pour le troisième champagne, il y a des similitudes évidentes avec le précédent : couleur proche, bulles moyennement fines. Mais le nez est plus complexe, plus brioché et pourtant un peu plus fruité. Bouche plus "sèche" et tendue.  Ce Champagne plaît plus, alors qu'il s'agit de la même cuvée, Champagne Exclusiv'T brut d'Eric Taillet mais dégorgée en version brut (4,5 g/L) en septembre 2021.
Je sens que les participants sont à la fois dubitatifs et un peu perdus : comment un Champagne moins dosé en liqueur d'expédition peut-il se goûter plus "sucré" ou riche que la même cuvée. Je tente l'explication d'une base de millésime majoritaire différent, à savoir peut-être un millésime du type 2017, moins riche et plus frais, donc pouvant justifier un dosage plus élevé (donc tirage en 9/21 en brut ?) alors que le millésime suivant, le 2018, est réputé plus riche et solaire, donc dosé en extra-brut et malgré tout apparaissant plus riche. Mais je me trompe peut-être.
 

Champagne Eric Taillet Bansionensi

100% pinot meunier. Récolte 2014-2015. Dgt 01/2019. Dosage 1,5g

Nez généreux entre la poire et la craie.

Bouche ample, l’acidité pourrait paraître basse mais elle porte néanmoins un beau jus avec équilibre. Arômes de poire et de craie omniprésents. C’est sapide et savoureux. Le jus est doté d’une maturité. Belle finale toujours sur ce mélange de poire et de craie sur une bonne longueur.

Un beau pinot meunier.

Eric Taillet ExLusiv'T Brut
​​​​​​Dégorgement 03/20, liqueur 2004, 2g/l, 100% Pinot Meunier
Un vin qui mérite d'être conservé quelques années en cave car il s'est nettement bonifié. La bulle est abondante et fine, crémeuse. Le nez est fin sur les fruits jaunes, légèrement patissier, la bouche est ronde, pleine, sur les parfums de fruits jaunes, un peu de craie en finale. Bu à l'apéritif (porcelines de fromage blanc, moutarde, saumon fumé, citron vert) et au cours du repas (soufflé au fromage), c'est un vin qui se boit facilement, ici pas d'acidité désagréable et prégnante. Un pur plaisir!

Une petite video sympa sur eric taillet et son " meunier"

melimelowine.com/cha...

Atelier dégustation saison 2023-2024 - 3ème séance "Avancés" : Sancerre & surprises

Les bulles sont fines, moins persistantes que sur le second vin.Nez floral, légèrement brioché et jolies notes de noisette fraîche et de fruits jaunes.Bouche fraîche, cohérente, agréable et de longueur moyenne.Consensus pour un champagne. Mais certains évoquent un blanc de blancs par les notes de noisette (que j’ai expliquées) et d’autres sur un 100 % pinot noir par son volume…C’est le Champagne blanc de meunier Exclusiv’T extra-brut d’Eric Taillet (dégorgement en février 2022 à 1 g/L, ).