[size=x-large]LPV75 et l'impressionnante gamme du domaine Dureuil Janthial[/size]
Le domaine est tellement prisé ici que nous ne pouvions pas ne pas aller rendre visite à Vincent Dureuil. La dégustation qualitative d'un Rully Chapitre rouge m'avait convaincu d'emmener la troupe. Un de mes camarades me lance en préparation de notre virée bourguignonne "Tu as réussi à nous trouver le domaine sur Rully qui n'est pas le moins cher
". Si c'est bon, c'est une bonne raison ! :p
Pour contextuer un peu, nous en sommes à notre 4ème jour de dégustation. Nos papilles sont un peu fatiguées et Vincent Dureuil nous accueille dans sa cuverie où sont entreposées les cylindres d'assemblage avec l'interrogation suivante: "Que souhaitez-vous goûter? Quelques vins ou bien toute la gamme?". Prenant notre courage à deux mains et par devoir vis-à-vis des lecteurs ici, nous lui répondons "L'ensemble de votre production, volontiers."
Les vignes s'étendent sur quatre communes pour un total de 20ha. 12 en blanc, 8 en rouge. 1ha sur Mercurey, 2 sur Puligny, 1 sur Nuits-Saint-Georges et 16 sur Rully. Vincent travaille dans ce domaine familial depuis plus de 21 ans. "Mon père avait 7ha, le premier cru Meix les Cadots et Puligny".
Nous interrogeons Vincent sur ses travaux à la vigne.
- Travaillez-vous en Bio ou Bio-Dynamie?
- Oui, nous sommes Bio Ecocert. Après le décès d'un copain en 2005, nous nous sommes remis en cause. Il me fallait changer quelque chose, je ne pouvais pas rester ainsi, répond notre vigneron encore marqué par cette perte. Et par respect des salariés qui travaillent ici, c'est un devoir de dire que nous sommes certifiés. (...) Le passage en Bio a entraîné en moyenne 30% de production moins.
Nous tendons nos verres pour goûter le millésime 2014. Compte tenu des nombreuses cuvées à goûter, le rythme sera soutenu et mes notes conséquemment peu abondantes, voire faméliques
.
Bourgogne Aligoté
- En terme d'élevage, utilisez-vous pour l'Aligoté des fûts neufs? des cuves?
- Des fûts de 6 vins, aucun bois neuf. La rotation se fait ensuite sur 5 ans. L'assemblage se fait ensuite ici. Et la mise sera faite en début d'année prochaine.
SP: C'est net, salin, assez simple et frais. Le vin fait son office de boisson.
Podyak: Du fruit. Net en bouche et relativement rond (impression d'Aligoté mûr). Bien fait et gouleyant, friand. J'aime décidément bien son aligoté.
B+(14.5).
Bourgogne Blanc
"1,05 ha sur Puligny depuis 1955. 15% de fûts neufs, 15% de fûts d'un vin, 12% de fûts de 2 vins, ainsi de suite jusqu'à 6 vins pendant 1 an. Il passera ensuite 5 mois en cuve inox. Le principal de cette production est surtout vendu à l'export."
SP: D'une vivacité moindre que l'Aligoté, la bouche n'en reste pas moins d'une facture correcte.
P: Nez léger grillé. Agrumes. Belle acidité en bouche. Impression qu'il est plus acidulé et moins expressif que 2013 en bouteille (?). Mais gourmand et toujours aussi plaisant.
B+(15)
Rully blanc
"Ce sont toujours les 4 mêmes parcelles qui rentrent dans ce vin. Les vignes ont été plantées en 1920 et 2007. Il est collé et filtré à Noël et la mise s'effectue sur la bonne lune de Février."
SP: Une légère noix de coco brune grillée au nez. Le vin est concis et rafraîchissant.
P: Moins frais et vif que le Bourgogne. Moins expressif également, plus fermé.
B (14)
- Vos confrères racontent que les rendements sur 2015 ne sont pas très hauts.
- Sur 2015, nous sommes effectivement sur des petits volumes pour les rouges. 2014 fut satisfaisant au global.
- L'étendue de votre domaine doit requérir du personnel. Combien 'tes-vous?
- Nous sommes 9 permanents. Un peu plus l'été, 14. Et nous atteignons 60 personnes pendant les vendanges.
Rully Maizières
"Les premières vignes qu'on vendange. Parcelle exposée plein Est, à mi-coteau, sur 180 mètres de long."
SP: Un vin appétant, salin et d'une persistance supérieure.
P: Nez un peu plus brioché. Belle acidité. Du fruits. Plus gourmand. De la tension. Bel équilibre.
TB- (15.5)
"2013 a été vendangé plus tard qu'habituellement. La fin de décuvaison a été elle aussi plus tardive."
Rully Les Chênes
"Un coteau de terres blanches. Le sol y est froid."
SP: Sur les papilles, c'est droit, floral et plus "minéral", dans sa perception fluide, digeste et non accrocheuse.
P: Notes florales et minérales (caillou/craie). Impression d'un vin plus tendu que le Maizières. Léger salin. On perçoit bien la différence avec le précédent.
TB- (15.5)
- Vous avez de nombreux terroirs, ne craignez-vous pas vous disperser?
- Nous avons des petits lots. Chapitre fait par exemple 20 ares, Puligny 1er cru également. Je tenais à maintenir cette diversité de terroirs.
Rully 1er cru Vauvry
20% de fûts neufs.
- La parcelle a été reprise en 2008. Elle a été replantée. En arrachant, il faut compter un retour sur investissement 10 ans après.
- N'avez-vous pas craint la chaleur de 2015 pour les jeunes pieds?
- Ils ont bien résisté. Ils ont été plantés tÙt et il a plu en Mai et en Août.
SP: De la clarté et de la pureté dans le verre.
P: On sent un peu plus l'élevage. Un peu plus rond et large. Chauffe un tout petit peu. Mais quand m'me assez gourmand.
B+ (15)
Rully 1er cru Meix Cadot
"1,7 ha de vignes de plus de 30 ans situés en haut de coteau. Il n'y a pas beaucoup de pente."
SP: La complexité a grimpé d'un ou deux crans comparativement. Il y a des fruits blancs et jaunes acidulés. L'accroche et la texture confèrent à l'ensemble de l'épaisseur et du volume.
P: Complexe au nez. A la fois, vif, tendu, gourmand, salivant avec de la matière (tapisse un peu). J'aime beaucoup !!
TB+ (17)
Rully 1er cru Margotés
"Des vignes datant de 1946, des terres blanches et une forte pente."
SP: L'ensemble est serré, mentholé, presque anisé.
P: Notes minérales au nez (caillou, roche, fumé). Mais impression moins acidulée en bouche, plus large, avec quelques épices .Plus fermé (moins de fruits) que Le Meix Cadot, mais peut-être plus de matière aussi.
TB (16)
- Est-ce que vous bâtonnez?
- Je fais des essais de bâtonnage/collage. Je n'ai pas de règle. J'essaie de mettre la dose la plus adéquate pour que ce soit le meilleur.
Rully 1er cru Grésigny
"Le terrain est très pentu et nous y avons également des terres blanches. Nous avons des pieds précédant la 2nde guerre."
SP: Les épices excitent les papilles.
P: Un peu plus de notes d'élevage au nez (grillé). Des agrumes, citron. Belle acidité. Ample. Bel équilibre. Top !
TB+ (18)
- Quels sont vos projets?
- Nous en avons plein! Refaire l'aile pour la cuverie et ainsi pouvoir accueillir les particuliers. Aménager les chambres pour les vendangeurs. J'aimerais également avoir un 3ème pressoir et changer d'enjambeur.
NDLR: Ah oui, effectivement
- Votre bâtiment est déjà bien grand.
- Il a été refait en 2006. Il a la capacité d'accueillir la production de 30ha. D'ailleurs, plusieurs parties ne servent que 3-4 mois dans l'année.
Rully 1er cru Meix Cadot Vieilles Vignes
"De la Marne calcaire en haut de coteau."
SP: C'est soyeux avec une légère épaisseur en bouche; d'un ton clair à l'oeil. Très à mon goût. La réputation de cette cuvée n'est pas usurpée.
P: Nez assez discret (moins de notes d'élevage) qu'il faut chercher : floral, amande/anis ?. Plus puissant. Un peu "engoncé", plus discret. Un peu moins d'acidité ressentie. De la matière, léger gras.
TB- (15.5) auj. Mieux plus tard ?
- Quel usage du SO2 avez-vous?
- J'en utilise au moment des vendanges, au collage et à la filtration. Je vise 30 de libre.
- Et le CO2?
- Je ne le regarde pas.
Puligny Montrachet Corvée des Vignes
"Les terres sont en fermage, près de Meursault."
SP: On retrouve ici de la salinité. de la fraîcheur, un vin propre, bien délimité. Je vais finir par penser qu'il existe une certaine signature. Et il faut ajouter ici un soupçon de citrus.
P: Nez plus minéral. Pas très expressif. Pas de boisé ressenti. Assez gras en bouche, un peu de beurré. Un chouille moins tendu/acide que les précédents. Note saline en finale.
TB- (15.5)
- Le Bio nous permet d'avoir des raisins mûrs avant.
- Vous arrive-t-il d'acidifier ou de chaptaliser vos vins?
- Acidifier non. Chaptaliser sur les rouges, oui, en 2013 et 2014 dernièrement. C'est intéressant pour faire durer la vinif. Sur les blancs c'est bien plus rare en 2011 et 2013 seulement.
Puligny Montrachet 1er cru les Champs Gains
SP: Un léger amer, de la matière. C'est étonnamment désaltérant, frais, croquant en attaque mais aussi un peu asséchant en finale.
P: Léger élevage au nez (brioché, fumé), fruité. De la matière et une belle tension en bouche. Net. A la fois vif et puissant, ample. Autre coup de cúur.
TB+/Exc- (18.5)
[size=x-large]Les Rouges[/size]
Il est temps d'entamer l'autre teinte du domaine.
- Vous avez déjà une impressionnante série de blancs. N'est-il pas compliqué de rajouter des rouges en m'me temps? Des vignerons de la CÙte nous disaient que ce sont 2 choses différentes.
- En blanc, il ne faut pas se louper. En rouge, il y a plus de choix. Les moments de l'un complètent les moments de l'autre. Pendant que nous faisons les blancs, nous laissons les rouges refroidir. En rouge, les essais prennent plus de temps et il faut gérer la futaille.
Bourgogne Passetoutgrain
SP: Allô? Qui me parle?
P: Nez très fruité. Vif, pas beaucoup de matière, fruits acidulés. Légère accroche. Pas mal du tout.
B (14)
Bourgogne rouge
"Les raisins proviennent de Prémeaux, 55 ares, et Puligny, 30 ares."
SP: Des fruits frais.
NDLR: les amis, ça devient la Bérézina les commentaires
P: Légère réduction. Un peu moins sur le fruits que le passetoutgrain. Simple. Frais. Un peu d'accroche en bouche.
B- (13.5)
- Vous avez évoqué le refroidissement des grappes rouges. Démarrez-vous une prémacération à froid?
- Oui, le temps que nous nous occupions des blancs, tant que les vendanges ne sont pas finies. Et il faut compter 5 semaines avant de décuver. On décolle la couleur à froid et on la fixe à chaud.
- Etes-vous satisfait du dernier millésime? Pour avoir discuté avec d'autres vignerons, il s'annonce bon.
- Nous avons commencé à vendanger le 3 Septembre. En 9 jours nous avions fini, grâce à une équipe plus grande qu'à l'accoutumée. Je souhaitais terminer avant les pluies. Je suis content de la matière. Les raisins sont beaux.
- En terme d'élevage à quels tonneliers recourez-vous?
- Stéphane Chassin, Gilet, Reymond. Chez Chassin, ils viennent goûter et ils s'adaptent. Ils décident des fûts à fabriquer avec la dégustation.
Rully rouge
1/3 de fûts neufs provenant de Chassin. 2 parcelles dans le village, datant de 1974.
SP: Gourmand et d'un carmin plus prononcé.
P: Beaucoup de fruits noirs au nez avec une touche de vanille. Gourmand, fin, en bouche ; sur les fruits. Toujours une petite accroche. Assez net. J'aime bien.
B+ (14.5)
Rully rouge En Guesnes
"Sous Meix Cadot"
SP: Nous gagnons en gourmandise et en verticalité.
P: Fruits plus mûrs. Légère note animale/réduite. Belle acidité. A la fois croquant et assez dense en bouche. Légère accroche. J'aime encore un peu plus
B+ (15)
Rully rouge Maizières
SP: Les tannins serrent un peu au milieu.
P: Assez vif sur les fruits acidulés. Friand. Touche végétale (ronce).
B (14)
- Egrappez-vous?
- Oui, quand ça marche, il ne faut rien changer.
Rully rouge 1er cru Chapitre
Alors que camarade Podyak avait tenté à plusieurs reprise de me convaincre de la qualité du domaine avec plusieurs blancs, c'est cette cuvée qui m'a fait basculer.
SP: Du fruit haut et un fonds puissant en bas de bouche avec beaucoup de matière.
P: Touches minérales, fumées. Sur le fruit aussi. Assez puissant. Un peu tannique (serre encore un peu). A attendre un peu plus.
B+ (14.5) Mieux plus tard.
Vincent nous interroge alors sur les autres vignerons que nous visitons et apprécions. "Je vous confirme que Bruno Lorenzon et Jean-François Germain sont des fous de vignes.
"
Mercurey rouge
SP: Plus immédiat, d'un bon équilibre.
P: Plus parfumé, floral que le précédent. Quelques épices douces. Friand, mûr, déjà très charmeur. Glisse en bouche. Très agréable et gourmand.
TB- (15.5)
Nuits-Saint-Georges rouge
Au domaine depuis 1997.
SP: Frais et légèrement r‚peux.
P: Nez sur la cerise mûre, les fruits noirs. Un peu d'amande. Riche, sur le fruit. Gourmand.
TB (16)
Nuits-Saint-Georges 1er cru Clos des Argilières
SP: Semblable au village avec des fruits plus noirs et un supplément tannique. Il est plus soyeux et plus épais.
P: Nez assez complexe sur les fruits mûrs, épices douces, fleurs fanées. Sensation douce en bouche, velours, malgré une accroche un peu plus prononcée.
TB+ (17)
- Existe-t-il un style Côte Chalonnaise sur les Côtes de Nuits que vous faîtes?
- Non, c'est comme ceux des autres producteurs.
- Quelle fierté avez-vous eu depuis que vous êtes au domaine?
- 2003, nous dit Vincent en prenant le contrepied des avis communément répandus. Tout le monde le disait mauvais alors qu'il y a de grands rouges et de grands blancs. 2010. Je n'ai pas aimé le faire avec tous les aléas subis. Mais les blancs sont grands.
- Et 2004? N'était-ce pas difficile?
- Nous avons eu une grosse récolte.
- Quelle est justement votre production moyenne?
- Il faut compter 100 000 bouteilles approximativement.
- Merci Monsieur Dureuil pour cette dégustation et ce moment avec vous.
Comme quoi, je fais tout avec un voire deux wagons de retard
Pousser plus au Sud de la Bourgogne pour découvrir ou confirmer les vignerons de talent. Et il ne faudrait pas se priver tant que ces appellations restent "accessibles".
P: Je connaissais et appréciais les blancs depuis un certain moment. Cette dégustation sur cuve me conforte dans l'idée de superbes rapports Q/P et même d'excellents vins dans l'absolu, avec également des rouges vraiment bien faits, sur la fraîcheur, le fruit et sans tannins ou astringence issus d'une quelconque verdeur ou acidité.
On sent par ailleurs un vigneron impliqué à 100% dans ses vignes, un peu réservé, plein d'humilité, qui a su parfaitement intégrer tout l'héritage des générations qui lui ont transmis leur passion, tout en y apportant sa touche, sans doute encore plus de précision dans ces vins. Loin de toute esbrouffe, sincère et talentueux. Merci pour cette belle et longue dégustation.