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Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis

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Réponse de stephvocel sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Je n'ai pas goûté Blanchots (je crois qu'il est en rupture),

Personnellement, j'ai trouvé Vaudésir beaucoup plus exubérant que les Clos.
Peut-être ce classement tient-il compte du potentiel de vieillissement des vins, auquel cas le Clos tient la corde.

Si l'on cherche un plaisir rapide avec une palette aromatique époustouflante pour un vin jeune, le Vaudésir est (à mon sens) supérieur.

J'avais tendance à acheter en aveugle et à suivre les critiques en achetant quasi-systématiquement les Clos, mais j'ai vraiment été charmé par cette belle cuvée dont je vais désormais suivre les millésimes.

Stéphane
21 Oct 2009 19:54 #31

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Réponse de bibibi0 sur le sujet Re: Droin (Chablis)

c'est souvent le cas sur vaudésir ,beaucoup plus charmeur dans sa jeunesse.:)
Didier
21 Oct 2009 19:57 #32

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Merci pour ces avis.
Ils vont peut-être influencer les choix d'un ami chez qui j'achète mes bouteilles de Droin ;););)

Amicalement,
Thierry
21 Oct 2009 20:12 #33

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Réponse de JBS7511 sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Bonjour,
CR: ouvert ce week end, un 1er cru Montée de Tonnerre 2002...
Robe encore très claire, peu évoluée.
Le nez se fait timide, voire effacé, seuls filtres quelques discrètes notes minérales et citronnées.
La bouche confirme cette impression. Le vin semble comprimé, cadenacé à double tour.:S
Vraisemblablement dans une phase de fermeture catégorique. Gardée simplement rebouchée moins deux verres en cave pendant 12 heures et aucune modification. Un vin à oublier encore quelques années avant de profiter pleinement d'un potentiel qui est présent mais en pleine hibernation.
cordialement
Jean-Baptiste
... pour m'endormir, à défaut de moutons, je compte les bouchons et je fais des rêves en couleurs ...
17 Nov 2009 17:47 #34

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Droin (Chablis)

J'ai acheté sans les goûter, jeudi dernier, Clos, Blanchot, Grenouilles, Valmur et Montée de Tonnerre en 2008.
J'étais un peu inquiet face à mes 24 bouteilles...
Une Montée de Tonnerre 2008 goûtée cet après-midi a fait disparaître toute angoisse.
J'ai trouvé ce vin superbe, élégant et équilibré, avec une acidité adaptée, une belle minéralité et une agréable finale sur le minéral et le citron :)

Cordialement,
Thierry
28 Nov 2009 19:07 #35

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Réponse de stephvocel sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Bonjour Thierry,

Même commentaire sur le Montée de tonnerre qui est très beau (je me demande si je ne vais pas essayer de racheter des bouteilles que j'ai encavées pour des amis).

Sinon, pas de Vaudésir 2008 ;) ?

Stéphane
28 Nov 2009 19:17 #36

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Bonsoir, Stéphane.

Et non, pas de Vaudésir ;)
Daniel, qui ne prenait habituellement que les Clos, est passé à 4 Grands Crus pour me faire plaisir.
Je ne pouvais quand même pas abuser de sa gentillesse...

Bien cordialement,
Thierry
28 Nov 2009 21:17 #37

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Droin (Chablis) Montée de Tonnerre 2008

CR: Montée de Tonnerre 2008 de Droin

Deuxième rencontre avec ce vin.
Mon impression positive se confirme.

Très beau nez sur le citron et des notes plus exotiques, comme l'ananas, sur fond crayeux. C'est très élégant.
Bouche très vive, savoureuse, sur le citron, au premier contact. La finale est très longue et fraîche, sur le fruit et des nuances minérales. En regoûtant le vin, on découvre qu'il est concentré et ample... L'acidité ne provoque aucune sensation de déséquilibre.

Je trouve ce vin excellent et promis à un bel avenir ;)

Cordialement,
Thierry
22 Déc 2009 19:03 #38

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Réponse de Claude chibani sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Les prix de ce domaine semblent angéliques (tu)

Claude
Claude
"La musique commence là ou s'arrête le pouvoir des mots" R. Wagner
22 Déc 2009 20:08 #39

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Parfaitement d'accord avec toi ;)

Amicalement,
Thierry
22 Déc 2009 21:41 #40

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Réponse de bibibi0 sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Thierry,
J'ai 3 bouteilles de ce vin,
penses tu que je peux en sacrifier une maintenant ou dois je attendre encore un peu ?
Merci et joyeux Noél à tous.
Didier
23 Déc 2009 15:55 #41

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Réponse de stephvocel sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Didier,
Heureux possesseur de ces mêmes flacons (et Thierry étant peut-être empêché pour l'heure), je me permets de te dire que les "Droin 2008" sont étonnamment ouverts et je t'assure que tu prendras énormément de plaisir avec les "Montée de Tonnerre" si tu en ouvres une deux heures avant le service.
Les premiers crus 2007 du domaine sont, a contrario, a attendre longuement.

Stéphane
23 Déc 2009 18:08 #42

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Réponse de nicolas mayet sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Je suis belge et le domaine refuse de m'expédier, je vais également avoir du mal à aller chercher sur place, de plus le qques détaillants belge ne vendent qu'une petite partie de la gamme.... alors, si un belge qui fait souvent le trajet ou qui dispose de vins de ce domaine, ou qui sait comment s'en procurer sait se manifester à moi ..... merci :)

(si on m'avait dit à quel point cela serait difficile de dépenser sont argent, je ne l'aurais pas cru :))
23 Déc 2009 18:38 #43

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Droin (Chablis): Vaudésir 2008

CR: Daniel m'a permis d'obtenir le 5ème Grand Cru 2008 de Droin, le seul qui me manquait et dont on dit tant de bien dans cette rubrique
Vaudésir

CR: Nous en avons goûté une bouteille ensemble face à un Fourchaume "Vaulorent" 2007 de W. Fèvre

Le nez est puissant et élégant: citron et notes crayeuses avec des touches allant du citron vert à l'ananas.
La bouche est fraîche, concentrée et savoureuse. A la différence du Montée de Tonnerre d'hier, l'acidité ne s'impose pas à l'attaque. Ce vin dense et ample, à l'acidité parfaitement adaptée et au superbe équilibre, possède une très belle finale riche en fruits et à la belle minéralité.

Je comprends qu'il ait pu séduire les précédents intervenants ;)

Le Vaulorent 2007, pourtant une très belle bouteille, fait un peu "plat" à côté.
Il faut le boire seul pour bien apprécier le charme de sa bouche concentrée et savoureuse. L'acidité du Vaudésir 2008 de Droin le domine et le fait se placer au second rang dans cette comparaison...

Cordialement,
Thierry
23 Déc 2009 19:30 #44

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Réponse de bibibi0 sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Stéphane,
merci pour ta réponse ,en effet pour avoir dégusté deux ou trois 2007 de chez Droin, l'acidité très présente m'empêchait d'apprécier les vins ,mais les 2008 m'ont été rapporté par mon neveu ,je n'ai donc pas eu l'occasion d'y goutter :)
Didier
24 Déc 2009 18:30 #45

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Bonsoir, Stéphane et Didier,

Daniel et moi avons trouvé, cette année, Montée de Tonnerre plus facile à aborder que le simple Chablis, dans le millésime 2007.
Montée de Tonnerre 2008 est, certes, ouvert mais à la première gorgée, l'acidité m'a un peu surpris... Beaucoup plus que sur Vaudésir.

Bon réveillon,
Thierry
24 Déc 2009 18:40 #46

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Réponse de bibibi0 sur le sujet Re: Droin (Chablis)

merci pour ces précisions.
Amitiès.
didier
24 Déc 2009 18:54 #47

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Réponse de Carma sur le sujet Re: Droin (Chablis)

CR: Grand Cru - Les Clos 2005 :

Ouvert en ce jour de noël, Les Clos 2005, d'une belle couleur jaune or.
Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches et d'amande grillée. En bouche, le gras et le fruité s'équilibrent parfaitement, avec une longueur digne des plus nobles chardonnays. Une (déjà) très jolie bouteille qui ira encore loin.
Simon
25 Déc 2009 21:45 #48

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Réponse de viognier sur le sujet Re: Droin (Chablis): Vaudésir 2008

quel avenir pour ces 2008 1ers et GC ?
l'apogée en quelle année pour qui ne cherche pas obligatoirement la minéralité ?
Mike
Si le vin te gêne dans ton travail, supprime le travail ( inconnu )
13 Fév 2010 19:51 #49

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Droin (Chablis) Montée de Tonnerre 2008

CR: Montée de Tonnerre 2008

J'étais curieux de voir si ce vin me séduisait toujours autant...
J'ai bu, il y a une quinzaine de jour un 2007 que j'ai oublié de commenter. Je l'ai trouvé une nouvelle fois excellent et très équilibré mais il me semblait un peu moins charmeur que le 2008, dans mon souvenir.

Ce jour, le 2008 a:
-toujours son très joli nez sur le citron et sur des notes allant de la pêche blanche à l'ananas, associées à des nuances florales et crayeuses.
-une bouche fraîche et savoureuse sur l'ananas, avec une acidité citronnée qui contribue à la belle longueur de la finale. Le vin est vif mais pas trop marqué par l'acidité: elle est bien présente dès le milieu de bouche, mais elle laisse percevoir la concentration et "le gras".

J'adore cette bouteille au superbe rapport qualité/prix :)

Cordialement,
Thierry
01 Mai 2010 12:37 #50

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Réponse de freemanu sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Décidement, on avait la même envie! :

CR: Montée de Tonnerre 2008:

Ce vin a besoin d'être aéré car s'il est muet au premier abord, après quelques heures d'ouverture, il s'exprimme pleinement.
Le nez est citronné, acidulé.
En bouche, le vin joue de vivacité et d'un très bel équilibre. On retrouve ce citron présent au nez et ces notes de coquilles d'huitre assez typiques des Chablis.
Je n'ai par contre pas cette perception du "gras". J'avoue par contre ne pas être grand amateur de Chablis mais des bouteilles comme celle-là donnent envie d'y venir.

Je plussoie pour l'excellent rapport qualité/prix.

TRES BIEN +
Manu
Manu LPV PACA
03 Mai 2010 08:43 #51

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Bonjour

je n'ai jamais trouvé que les Chablis "graissaient", c'est plutôt une caractéristique des chardonnays de la côte de Beaune et particulièrement les murisaltiens (pas tous!). En vin jeune un chablis est vif et rafraichissant, le "gras" arrive au mûrissement mais les jeunes amateurs se jettent dessus comme des assoiffés, ils n'ont pas le temps d'exprimer leur potentiel pourtant énorme, dommage:)
03 Mai 2010 13:18 #52

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Toi qui connait bien les vins de Dauvissat, si tu ne trouves pas un gras important dans un forest 05 par exemple (on peut dire qu'il est encore dans sa jeunesse), tu me surprendrais. Par contre, c'est vrai qu'en 07 ou 08, les vins me semblent plus tendus, certainement un effet millésime (surtout 07).
03 Mai 2010 22:05 #53

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Manu, Rachid,

J'ai écrit gras entre guillemets.
Je tentais de faire comprendre que ce vin n'était pas dominé par l'acidité, qu'il était équilibré.
Si je l'avais trouvé gras, au sens habituel du terme, je n'aurais pas mis de guillemets ;)

Bien cordialement,
Thierry
03 Mai 2010 22:09 #54

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Réponse de freemanu sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Merci Thierry pour cette précision, j'ai du lire trop vite et zapper les guillements.

Manu
Manu LPV PACA
04 Mai 2010 08:07 #55

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Réponse de bibi13 sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Bonjour, ce week end je vais gouter mon premier Chablis de chez Droin en 1er cru Les Vaillons 2008. En principe sur des huitres. Mais comment le servir pour l' apprécier au mieux, carafage indispensable, quelle température de service?
Merci.
07 Mai 2010 08:49 #56

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Réponse de Marc C sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Pas sûr que Chablis 1er Cru qui a vu un peu de fût neuf soit le plus indiqué pour des huîtres. Tu n'as pas le petit Chablis sous le coude?

Marc
07 Mai 2010 11:05 #57

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Réponse de bibi13 sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Non pas de petit Chablis, mais à la place des huitres que me proposes-tu pour apprécier ce 1er Cru Vaillons?
Merci.
07 Mai 2010 11:42 #58

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Réponse de Marc C sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Pour l'accompagnement, je suppose que les classiques poisson/crustacés ou viandes blanches colleraient mieux que les huîtres.

Pour le service je ne connais pas le vin mais 30 min de carafe ou une ouverture assez tôt en bouteille ne devrait lui faire de mal a priori. Température pas trop basse (au moins 12°C) pour ne pas avoir un nez muet et une bouche acide.

Cordialement

Marc
07 Mai 2010 14:12 #59

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Réponse de max sur le sujet Re: Droin (Chablis)

le Montmains 08 n'est pas marqué par l'élevage.

Stéphane
steph
07 Mai 2010 15:05 #60

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