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Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis

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Réponse de Gildas sur le sujet Re: Domaine Droin (Chablis) : La Bouteille Commune

Bravo pour ce super travail (tu)
Gildas
LPV Normandie
13 Juil 2012 09:01 #271

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Domaine Droin (Chablis) : La Bouteille Commune

En complément les quelques Chablis 2010 que Benoit Droin m'avait fait gouté en octobre 2011(synthèse très rapide(je n'y suis resté que 5mn) ou je me retrouve dans votre bouteille commune le Chablis de base),en résumé une gamme très homogène avec un très bon RPQ.
Chablis 2010, léger fruit, de la fraicheur, c’est tendu mais pas trop,PC Montmains 2010 est gourmand avec un beau fruit du volume,les GC Valmur et Vaudésir 2010 sont fort agréables avec un Vaudésir plus sur la finesse et un Valmur plus sur l'ampleur.Pour Clos/Grenouilles/Mont de Milieu et Vaillons comme j'en avais déjà acheté donc pas regouté je ferai un retour dans quelques temps.
Vdsr
13 Juil 2012 09:07 #272

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Domaine Droin (Chablis) : La Bouteille Commune

Pourquoi les Chablisiens seraient offusqués de leur climat océanique alors que la mairie de Chablis
elle-même utilise ce terme?

Le climat de Chablis est de type Climat océanique avec été tempéré ("Cfb" selon la classification de Köppen).

jlj
13 Juil 2012 11:08 #273

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Domaine Droin (Chablis) : La Bouteille Commune

Koppen va aussi faire rire les alsaciens et savoyards en citant Colmar(ou Strasbourg) et Annecy comme un climat océanique,allons y pourquoi pas,tu as le droit d'y croire et dans la classe C il définit 3 types de climats tempérés(subtropical humide, océanique, méditérranéen)un peu limitatifs .
jlj,tu n'as qu'à vivre 1 an à Chablis et 1 an à Saint Jean De Luz et tu verras la différence,ne serait-ce que cet hiver plus de 2 semaines à -15°C à Chablis et des gelées en mai, c'est comme cela qu'on défini un climat océanique, je veux bien(il y a un siècle peut être).
Enfin sur le site de Droin il est écrit"Chablis, vignoble le plus septentrional de Bourgogne, connaît un climat de type continental, chaud en été et froid en hiver".

Vdsr
13 Juil 2012 11:39 #274

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Réponse de Bocanegra sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Très beau CR Julien. Un plaisir de te lire.
13 Juil 2012 13:01 #275

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Réponse de iceteayer sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Il me semblait avoir mis dans mes favoris où j'ai pêché cette info sur le climat. Elle y est sur wikipedia mais je suis quasi certain de l'avoir vu autre part :S.

Sur le site du domaine, il y a écrit : Chablis, vignoble le plus septentrional de Bourgogne, connaît un climat de type continental, chaud en été et froid en hiver.

Du coup, Vaudésir aurait raison surement. A vrai dire, la climatologie n'est pas dans mon domaine de connaissances.

Sympathiquement
Julien
13 Juil 2012 13:03 #276

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Réponse de iceteayer sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Edit :

Je n'ai pas vu que Vaudesir a modifié son message à 12h40 où il reprend une phrase du site du domaine que je reprend moi meme dans mon message du dessus.
Au temps pour moi

Julien
13 Juil 2012 13:12 #277

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Bravo pour le CR et la présentation du Domaine.(tu)

Pour ce qui est du climat, je vous propose d'aller poser la question aux fossiles du kimméridgien, ils attesteront certainement de son caractère océanique (même si cela commence à dater un peu :D)

A+

Quentin
13 Juil 2012 14:42 #278

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Bravo pour ce compte rendu Julien.
Très interressant.
Samuel
13 Juil 2012 18:09 #279

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Réponse de iceteayer sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Bonjour à tous !
Après quelques messages échangés par mail avec Benoît DROIN, il m'a dit avoir lu ce CR de la bouteille commune, et le fait que nombre de bouteilles soient fermées à l'ouverture est un processus voulu dans ses vinifications.

Voici son explication qui'il m'a permis de poster :

Je rejoins la plupart des commentaires sur le fait que mes vins ( jeunes ou vieux ) sont toujours très fermés dans un premier temps. Je travaille beaucoup en réduction, c'est le point le plus important pour garder de la fraicheur et de la minéralité. En contrepartie, mes vins sont souvent neutres à l'ouverture et sont généralement meilleurs lorsqu'on termine la bouteille ;-(.
Il n'est d'ailleurs pas rare que le vin soit à son optimum au bout de 4 à 5 jours ( pour les vins de moins de 15 ans ). Ainsi lorsqu'il est possible, je conseille d'ouvrir la bouteille 2 jours avant ( c'est tout de même moins traumatisant qu'un carafage de 2 heures avant ).


Ensuite voici son point de vue sur la tension et l'acidité de 2011 :

Ils ont moins d'acidité que les 2010 mais plus de tension que les 2009. Cela reste un millésime classique mais déjà plus ouvert que 2010.

Merci à Benoît Droin pour ces éléments de réponse.

Sympathiquement
Julien
13 Juil 2012 18:12 #280

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Réponse de ziboss sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Bravo Julien et plus généralement à tous les "compilateurs" qui font vivre ce concept (qu'il soit de bouteille commune ou de domaine du mois ;) )
Yann
14 Juil 2012 01:01 #281

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Droin (Chablis)

sur le climat, chablis n'est effectivement pas très océanique mais plutôt semi-continental tempéré à forte amplitude thermique. ;)
14 Juil 2012 17:53 #282

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Réponse de Aladin0611 sur le sujet Re: Droin (Chablis)

o_g écrivait:
> Très joli C-R, je ne suis pas particulièrement
> choqué par l'expression "climat tempéré-océanique
> à tendances continentales".
>
> Olivier

Moi non plus... mais il y a peut-être des spécialistes...

en tout cas bel effort Julien... (tu)

Al
15 Juil 2012 16:58 #283

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Je ne suis pas doué en ce qui concerne la définition des climats, mais j'ai bu, une fois de plus, un Montée de Tonnerre 2008 ce midi.
Et j'ai beaucoup aimé...
Pourtant, il passait avec un Clos des Perrières 2009 de Grivault.

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
15 Juil 2012 17:17 #284

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Réponse de iceteayer sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Moi non plus... mais il y a peut-être des spécialistes...

en tout cas bel effort Julien... (tu)


En effet, où sont-ils? Les spécialistes !

Julien
15 Juil 2012 17:45 #285

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Droin (Chablis): deux 2007: AOC Chablis et Grand Cru Les Clos

CR: J'avais envie de faire cette comparaison.
Quelle est la différence entre le Chablis 2007 et les Clos du même millésime de Droin?
Il y a un air de parenté évident.
-Le nez du Chablis est sur le citron et la minéralité, celui des Clos est plus complexe, sur une palette d'agrumes et quelques nuances de noisettes vertes qui se remarquent dans le fond minéral.
-La bouche du Chablis est vive. Sa belle acidité aux nuances de citron le rend délicieux et persiste longtemps en finale. Celle des Clos est beaucoup plus concentrée, plus ample, les saveurs sont plus complexes avec des agrumes et une minéralité qui persistent très longtemps en finale.

Ma conclusion: il est intéressant de faire cette comparaison, les deux vins face à face montrent leurs différences. Cet exercice permet de comprendre la différence de prix, à mon avis.

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
19 Juil 2012 19:05 #286

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Juste pour info thierry, c' était du demi-aveugle? ou pas du tout?
Tu devrais garder assez de bouteilles pour réitérer 2 ou 3 fois cette expérience à espace régulier, nous lirions avec plaisir.
Amicalement,
Paul
19 Juil 2012 19:57 #287

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Bonsoir,
Joli parallèle en effet, mais je pense que pour se rendre bien compte du rapport qualité prix, il faudrait les juger à leur apogée respective sur un millésime proche en qualité, et je ne suis pas loin de penser que le grand cru semblerait alors encore une meilleure affaire que le simple et déjà fameux Chablis !!!
Fabrice
19 Juil 2012 19:59 #288

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Droin (Chablis)

je ne suis pas loin de penser que le grand cru semblerait alors encore une meilleure affaire que le simple et déjà fameux Chablis !!!

J'ai eu l'habitude depuis une bonne trentaine d'années de goûter des vins jeunes, à l'aveugle ou non, et d'essayer de deviner leur potentiel de garde.
Il est évident que dans 5 ans, les Clos vont écraser davantage le Chablis AOC, mais, cette notion, je l'avais intégré lors de ma comparaison ;)

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
19 Juil 2012 22:04 #289

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Quelques Droin 2011

Bsr,
CR:
Un petit détour chez Droin pour voir ces entrées de gamme, le reste ne sera mis en bouteille que vers fin aout.

Pas de soucis cette année pour les volumes il devrait y en avoir pour tous à part peut être Grenouilles mais il ne faudrait pas trop tarder avec les allocataires,cavistes,restaurants et l'export.

Benoit Droin étant occupé avec un client, je suis reçu au caveau par une jeune femme et je ne pense pas qu'il(Droin) aurait eu le temps(en ce moment ça traite énormément contre le mildiou et l'odium) pour gouter ceux encore en futs, j'aurai pu prendre un RDV.

Petit Chablis 8,1€:Robe claire, nez expressif ,vif, agrumes frais, bouche tendue mais pas débordante d'acidité, finale avec de légère note saline.Pour lui même à l'apéro avec des gougères.

Chablis 9,3€: Robe plus intense, nez plus sur les fruits jaunes, bouche plus ronde, plus de volume mais moins expressif que le 2010.

Les 2 premiers mise en mai.

PC Vaillons 14€: Pour lui la mise c'était juin, donc encore perturbé,robe classique par contre le nez est mutique à part quelques notes minérales(huitres)à l'agitation des fruits blancs apparaissent quelques peu, la bouche présente une belle matière, finale salivante, le fond du verre dévoilera des notes de viennoserie.

Pour l'instant peu expressif à part le petit chablis, je ne note pas d'acidité imposante encore moins dérangeante.

A voir pour le reste plus tard mais je pense qu'un certain nombre on déjà du se faire une idée.

Cdt

Vdsr
27 Juil 2012 21:35 #290

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Droin, Chablis 2011

CR: Droin, Chablis 2011

Première rencontre avec ce domaine, je n'avais pas pu m'approvisionner à temps pour la dernière bouteille commune.
Bu sans prise de notes, à l'apéro et sans point de comparaison avec des millésimes précédents.
Vin plaisant, fruité, à l'acidité bien enrobée. Bien fait.
Bien bon dans ces circonstances.
JB
25 Aoû 2012 17:42 #291

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CR: Chablis Grand Cru ”Les Clos” 2003 // Domaine Droin
Un beau nez de chardonnay avec quelque notes truffées.
L’entrée est ample, voire grasse, vivifiée par un côté citronné. Ce vin tapisse bien la bouche par une belle consistance et de la puissance. La finale est d’une vraie longueur mais qui finit sur une note un rien alcooleuse.
Fred a eu un peu du mal à situer ce vin après les rouges… il a malheureusement peur d’être passé un peu à côté…
Non noté
Cédric
06 Oct 2012 17:40 #292

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Réponse de mgtusi sur le sujet CR: Droin Chablis 2011

CR: Droin Chablis 2011

Bouteille entamée ce soir avec des blancs de calmar sautés relevés au piment d'Espelette.

Superbe impression avec ce vin ramassé, aux notes de miel. La bouche est remarquable de précision.

Quel plaisir ! Décidément, Chablis recèle d'incroyables pépites.
Michel
26 Oct 2012 21:05 #293

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Michel,

Je partage ton point de vue:
j'ai goûté, j'ai trouvé ce Chablis Droin 2011 superbe et j'en ai acheté 3 cartons pour moi (et 2 pour offrir).
Depuis, j'en ai bu 11 bouteilles, le soir, sur deux ou trois jours et le plaisir est chaque fois au rendez-vous.
Ce 2011 me sert parfois d'introduction à un Chablis plus "illustre" ou à un Côte de Beaune blanc réputé et il n'est jamais en difficulté.
Je suis content d'en avoir encore 25 bouteilles en cave.
26 Oct 2012 22:01 #294

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Réponse de zoumika sur le sujet Droin 2011 (Chablis)

Effectivement Thierry vous pouvez être content d'en avoir encore autant en cave ;)
Je vous rejoins à tous les deux Thierry et Michel, que de plaisir sur ce chablis, que c'est bon.
J'ai l'habitude avec ma femme de boire une bouteille sur 2-3 jours mais là la bouteille n'a pas fait un pli et ne verra pas le jour demain.
Que de regrets de ne pas en avoir plus.
27 Oct 2012 23:07 #295

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Thierry Debaisieux écrivait:
j'en ai acheté 3 cartons pour moi (et 2 pour offrir).

Ah ? Je n'ai encore rien reçu :(
Michel
28 Oct 2012 06:02 #296

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Réponse de retourdebaton sur le sujet Droin

CR: Droin, Chablis 2011

Nous cherchions un plaisir simple en apéro, nous avons opté pour ce Chablis "village" de chez Droin et nous n'avons pas été décus! Superbe vivacité, un gras déjà légèrement présent et une longueur très honnête pour un vin de ce prix. Franchement bien fait, c'est un beau vin de plaisir.

Paul
29 Oct 2012 14:35 #297

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Réponse de Psylo sur le sujet Re: Droin

De passage au Domaine ce jour pour récuperer ma commande du millésime 2011, je vous informe qu'il ne reste que 4 vins disponibles à la vente (Petit Chablis, Chablis, 1er Cru Vaillons et Gd Cru Vaudésirs)
Pour les nouveaux clients, il sera désormais très difficile d'acheter au domaine. car les allocations sont désormais fermées

Cela n'est que la simple conséquence de l'excellent travail du Domaine.

Je confirme que le Chablis 2011 est un excellent RQP.
Un vin très gourmand et facile à boire que je ne vais pas tarder à ouvrir avec des amis.
Samuel
30 Oct 2012 18:04 #298

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Réponse de A42T sur le sujet Re: Droin

Bonsoir Samuel,

Merci de ton retour.

Que veux-tu dire par l'expression "les allocations sont désormais fermées", alors qu'iil reste encore du vin à vendre au domaine ?

A+

Quentin
30 Oct 2012 18:23 #299

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Réponse de Psylo sur le sujet Re: Droin

A42T écrivait:


> Bonsoir Samuel,
>
> Merci de ton retour.
>
> Que veux-tu dire par l'expression "les allocations
> sont désormais fermées", alors qu'iil reste encore
> du vin à vendre au domaine ?
>
> A+
>
> Quentin


En fait, Benoit DROIN m'a informé par téléphone lorsque je lui ai dit que je viendrai récuperer ma commande ce jour qu'il n'acceptait plus de nouveaux clients.
Cela est venu dans la conversation car lorsque je lui ai demandé si je pouvais prendre d'autres bouteilles pour un ami : il a d'abord refusé parcequ'il n'accepte plus de nouveaux clients (je cite)

Lorsque je lui ai dit que cet ami était en compte chez eux mais qu'il avait oublier de reserver ses vins à la reception de leur tarif, il m'a dit que c'était OK.

Les vins disponibles sont (par déduction) en priorité pour les clients déjà en compte.

Par ailleurs, cela est certainement dûe au rendement 2011 plus faible que 2010.
Et 2012 sera encore plus faible que 2011 .... alors ??
Samuel
30 Oct 2012 18:36 #300

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