Bonjour à tous,

Je me rend à Chablis ce week-end mais n'ai pas spécialement prévu de visiter de domaine (pas taper ! Et puis, en recours, j'ai bien noté le fil très informatif sur les domaines recevant le week-end )...

Du coup, pour en rapporter tout de même quelques souvenirs, je me demandais s'il y a là, comme dans certains villages de Côte d'Or, une sorte de caveau de village ou de cave où l'on peut trouver les vins du coin à prix domaine ou approchant (avec de bonnes références de préférence ^^ !)

Merci,
Joseph

Il n'y a pas -en tout cas sur la base de ma connaissance qui date d'il y a 5 ans- de caveau dans le style de ceux des deux cotes.
Par contre chablis n'est pas grand et il est rare que tu sois obligé de faire 10 km pour aller d'un domaine a l'autre.
Ils sont en grand nombre installé dans la ville même, et parfois a un pâté de maison l'un de l'autre quand ce n'est pas une ou deux rues.
Sinon il y a Brocard qui possède une boutique/caveau ainsi que Daniel Etienne Defaix, William Fèvre.....
Il y en a d'autres aussi a l'entrée de la ville.

Tu n'auras aucun problème pour avoir quelques boutiques ouvertes.
Outre les noms donnés par Serge, il y a aussi Laroche, il me semble, qui aune boutique dans Chablis.
Sinon, le caveau de La Chablisienne est ouvert (même peut-être le dimanche je crois).
De plus il y a deux "magasins de vin"; rue auxerroise, S Chablis vend des vins de plein de domaines en plus de dégustations avec petite restauration.

jlj

Merci pour les infos. Ça a l'air top ce S Chablis, en tous le concept semble parfair pour qui veut découvrir la région et pas juste un domaine !

Joseph

Oui S Chablis est juste après Laroche, il y a le caveau de Chablis 100 mètres plus loin, caviste avec des vins autres que Chablis sinon tous les caveaux sont ouvert le dimanche du moins la matinée , la chablisienne non stop, je te croiserais peut-être vu que j'y suis mais pas à la chablisienne
W.Fevre ça tape maintenant 57,5€ GC Cote Bouguerots, 67,5€ GC les Clos 2016.
Stéphane

Clos 67 e * - Valmur 60 e * - Preuses * -Vaudésir 57.50 e* - Bouguerots 54.50 e * - Vaulorent 37 e ....frais de panachage ( 9 e ) si on ne prend pas un conditionnement standard d'un seul et même vin . ..conditionnement caisse bois offert sur certains vins du tarif * .
Pour les frais de port ...ce n'est pas très explicite sur le prospectus ..on évoque 18 e si expédition inférieure à moins de 42 btlles ou à 220 e . Je suppose que le domaine ne vend pas des vins à 5 e .

Dire que je rale sur les grands crus de droin à plus de 30€ ....
La chablisienne est de bonne qualité ;-)

Un petit retour sur cette escapade chablisienne.

Finalement juste fait un passage rapide (sans goûter) au S Chablis qui semble effectivement avoir une sélection assez intéressante si on en croit les références LPViennes, mais les prix ne m'ont pas paru donnés (à force de dire que Chablis est le repaire du RQP...)

J'ai hésité à aller déguster chez Fèvre, on aurait peut-être dû prendre quelques minutes pour ça finalement, dommage que je n'ai pas vu ton message sur le fil idoine à temps, Stéphane.

Malgré tout, l'occasion était trop bonne pour ne pas goûter quelques productions locales lors des repas (pas de notes donc juste quelques impressions) :

- on commence avec un Chablis 2017 du domaine Raoul Gautherin (et pas GautherOn, sûrement des gens qui en avaient marre des homonymies chez les vignerons) : frais, floral, pas une grosse matière mais sympathique.

- pour l'apéro, rien de tel qu'un Chablis 2016 de (Nathalie et Gilles) Fèvre : de la fraicheur aussi, la bouche plutôt fine au début mais prend de l'ampleur à l'aération. Légère note fumée. C'est vraiment pas mal.

- avec le saumon, on essaie du lourd avec le GC Valmur 2015 de Droin : au nez comme en bouche, le boisé est bien présent mais dans un ensemble qui allie tout de même élégance et finesse à une certaine richesse. Probablement un peu jeune tout de même !

- on part momentanément de Chablis avec un joli Monthelie 1er cru 2013 de Bouchard : beau nez de pinot assez profond, une bouche qui a du velouté malgré un léger reste d'austérité, de sérieux, qui ne gâche pas le plaisir pour autant

- mais on y revient avec une délicieuse Fine de Chablis. Pas noté le producteur malheureusement car c'est très bon ! L'impression d'un condensé de Cognac / Armagnac d'un côté pour ses notes de fruits secs, de tabac, et de marc de l'autre avec ces notes rondes de "peau de raisin" en trame de fond.

- Petit Chablis (millésime ??) de La Chablisienne : étonnant, les arômes de fruits jaunes subtilement pétrolés m'évoqueraient plus l'Alsace. Frais, un peu court en bouche mais très agréable tout de même.

Voilà, je ne suis pas encore complètement converti au Chablis mais je continue à y travailler ! Jolie région en tous cas, en dehors même de considérations oenologiques.

Et merci pour les tuyaux.

Joseph

Merci du retour Joseph(tu)
Tu as déjeuné ou?
Valmurs 05 un peu jeune certes.
Stéphane

Vaudésir écrit: Merci du retour Joseph(tu)
Tu as déjeuné ou?
Valmurs 05 un peu jeune certes.
Stéphane

Valmur 2015 de Droin

jlj

Effectivement Valmur 2015. J'avais un peu honte en commandant (déformation de lecteur de LPV...) mais en même temps c'est ce qui était servi au verre donc bon...

Stéphane, j'ai déjeuné dans le petit resto/pizzeria sur la place centrale, mais j'imagine que la question portait plus sur le dîner : nous étions à l'Hostellerie du Clos, et je dois dire que c'était plutôt pas mal ! "Simple" menu Tradition, avec notamment un filet de canard, réduction à la framboise, qui valait le détour, carte des vins impressionnante et surtout pour ce qui m'intéresse plus en général pour manger à deux, une sélection de vins au verre, voire de demi-bouteilles, assez variée.

Joseph

Ce qu'il y a d'intéressants aussi à l'hostellerie de clos c'est:
1)que l'on peut boire des chablis anciens d'avant les années 2000
2)que l'on peut acheter les vins du caveau
3) un ex PC Butteaux 2014 T.Pico 27€
Et 2005 ald 2015 pour le Valmur dans la précipitation d'un téléphone portable, tout le monde avait compris.
Merci Joseph.
Stéphane

Pour William Fèvre ça vaut le coup de déguster, après j'ai vu qu'il faisait payer la dégustation 8€ si pas d'achat mais c'était "écrit en anglais".

Bonjour, l'an dernier nous passames par Fontenay près chablis (5 bornes max), excellent accueil au domaine Vrignaud, des chablis bio francs, suffisamment concentrés pour être agrées LPV, et au prix très très éloigné de Fevre, certes toujours bon...à partir des premiers crus selon notre petit groupe, mais aux seuls grands crus qui dépassaient ce week end là le haut de gamme de vrignaud...à plus de 2.5 le prix...

J'ai contacté le restaurant pour demander s'il était possible d'acheter des vins et on m'a dit non. Faut il necessairement manger la bas pour y acheter quelques bouteilles ? Je cherche un endroit pour acheter quelques bouteilles de Droin, Dauvissat ou Raveneau à un prix correct.

Je cherche un endroit pour acheter quelques bouteilles de Droin, Dauvissat ou Raveneau à un prix correct.

Bonne chance pour dénicher ce coin à champignon :-) !
Pas certain que sur place cela soit plus simple que depuis chez soi. En tous cas je n'ai pas une telle adresse en tête pour acheter (Edit)

B00gy écrit: J'ai contacté le restaurant pour demander s'il était possible d'acheter des vins et on m'a dit non. Faut il necessairement manger la bas pour y acheter quelques bouteilles ? Je cherche un endroit pour acheter quelques bouteilles de Droin, Dauvissat ou Raveneau à un prix correct.

Pour l'hôtellerie des clos tu peux acheter des vins du caveau si tu y manges, après je ne connais pas les references en vente.

Stéphane

Je vous remercie. En effet pas simple de trouver ces vignerons. Il y a un caviste qui a encore 3 GC de Droin 2015 à 175€ les 3. Ce n'est pas donné.

Pour l'hostellerie je comprends la réponse negative quand j'ai demandé car on ne va pas manger la bas mais au bistrot des grands crus et au fil du zinc. Dommage.

Au niveau spéculation, Droin ne joue pas (encore ?) dans la même cour.

Droin ça se trouve à +20% prix domaine, Dauvissat c'est +100% et Raveneau +120%

Voir avec le caviste LES AGAPES à Auxerre.
Tu trouveras quelques grands crus et premiers crus de Droin à prix corrects, mais pas le Chablis de base.
En revanche, pas de Dauvissat, ni de Raveneau.

Philippe

Merci en effet on m'avait recommandé ce caviste.
Car quand on m'a donné le prix d'un lot vaudesir valmur et grenouille 2015 de Droin à 175€ j'ai un peu tiqué. J'ai lu qu'au domaine ca tournait autour de 30€ les GC.

58€ me parait pas trop deconnant au vue des prix actuel des gc de droin.

175€, oui c'est le même tarif avec fdp qu'ici www.oenovinia.com/5-...[6][]:48&pr:&s[3][]:30&as_criterions_hidden[3][]:30&sid:1&h:leftColumn&k:1&ics:5
Stéphane

B00gy écrit: Merci en effet on m'avait recommandé ce caviste.
Car quand on m'a donné le prix d'un lot vaudesir valmur et grenouille 2015 de Droin à 175€ j'ai un peu tiqué. J'ai lu qu'au domaine ca tournait autour de 30€ les GC.

Valmur et Vaudésir 2015 étaient à 31 euros; Les Clos 36€; Grenouilles je ne sais pas ...

jlj

B00gy écrit: Merci en effet on m'avait recommandé ce caviste.
Car quand on m'a donné le prix d'un lot vaudesir valmur et grenouille 2015 de Droin à 175€ j'ai un peu tiqué. J'ai lu qu'au domaine ca tournait autour de 30€ les GC.

Là, va falloir faire un choix !
Quand on limite sa recherche à des noms qui sont devenus par ce phénomène les étiquettes d'une appellation, on alimente par définition un phénomène spéculatif.
A prendre le prix domaine comme base d'investigation, tu risques d'empiler les déceptions.
Et plus encore à l'ouverture, si tu assumes de surpayer un vin qui ne peut donner plus que ce qu'il est et a.

A moins de proposer un échange à un amateur allocataire, la meilleure option pour sortir de ce cercle vicieux qui pourrait bien un jour serrer le kiki à nombre de vins délicieux en les faisant disparaître de nos verres : rejoindre un groupe LPVien.
Le partage reste la solution d'avenir pour espérer boire des vins inaccessibles en seconde main.
Les entrées des uns font le bonheur de tous. Et réciproquement !

Je suis totalement d'accord avec toi sur cet aspect speculatif. Mais comme j'ai déjà essayé de rejoindre un cercke dans la region, sans succes personne n'est intéressé semble t'il, et que chez les cavistes et restaurants de ma region on ne trouve presque pas ce genre de vignerons, je souhaitais juste profiter de l'occasion d'être sur place pour dénicher quelques jolis flacons...
J'ai tenté Vincent Dauvissat, ca aurait pu mais le domaine est fermé en fin de semaine.

J'ai tenté Vincent Dauvissat, ca aurait pu mais le domaine est fermé en fin de semaine.

De plus, ce n'est pas simple de leur soutirer quelques bouteilles, surtout avec les problèmes de ces derniers millésimes.
Tu ne dois pas avoir trop de regrets...

jlj

Non c'est vrai pas de regrets mais la recontre avec le vigneron aurait été très sympa. Obtenir quelques bouteilles est un autre problème

Ouais enfin +50€ pour un grand cru n'est pas des plus horrible comme tarif.
C'est la norme actuelle dans les plus connu hors dauvissat et ravaneau.
( Et d'ailleurs j'ai eu vent que dauvissat avait mis à 47€ ses clos pour ses 2016)

Et d'un il n'y a pas que les grand cru dans la vie et les domaines médiatiques.

Et de 2, ne pas acheter car l'allocataire dont tu ne fais pas parti a eu à une époque une offre limitée et partielle (pas de grenouille et blanchot), offre qui n'est plus d'actualité sur les 2016 ( je me rappelle plus du tarif mais s'est passé +40€ pour les clos et grenouilles ).
Et on ne parle pas de la future hausse de 2017.

Meilleure solution: la vaccination !

Acquérir un Village Droin 2015 et s'apercevoir que c'est assez pataud (pour l'instant du moins, on verra à l'avenir), cela permettra de relativiser ;-)

Démystifions un peu les domaines idolâtrés !

Je vais suivre ton conseil et me vacciner alors il ne le reste plus que cela