J'ai travaillé il y a trois semaines des homards de 800 g - 1 kg. On était sur des queues de taille identiques. Pas sûr que ça fasse 300 g. Les têtes et les pinces pèsent lourd. 

Merci pour ce magnifique CR et pour les alléchantes photos. 
Tout donne envie, même l‘intelligente et fine conclusion.
Comme quoi, à quelque chose Mahler est bon !

Gérard 

Pleine saison du homard
4 600 sont très charnus donc trompeur .

La photo doit être trompeuse car la pièce avait l'air minuscule. Si effectivement la quantité était dans l'assiette, alors j'admets mieux le supplément. 

Parce qu'elle est recroquevillée et le plat très grand (30-35 cm de diamètre). La queue devait faire 14 cm de long, 3-4 cm de large et 2 cm d'épaisseur. 

Rapide CR d'un excellent moment passé à la Grenouillère en ce début d'été 2022.

Tout d'abord un cadre et une ambiance design et naturel tout à fait convaincante et intègre me semble-il. La charme de l'endroit est indéniable, la magie opère.

Ensuite un chef et une équipe très professionnels mais détendus et accessibles.

Enfin et surtout une cuisine (très) inventive mais juste et équilibrée du début à la fin, avec quelques plats mémorables, ce qui ne trompe pas.

La carte des vins est équilibrée et complète, les bonnes pioches sont présentes.

Enfin le prix pour le déjeuner est me semble-t-il justifié de nos jours, 185€. 250€ / personne pour 5 convives avec les 3 vins ci-après.

La troisième étoile dans un futur proche ne me surprendrait pas, bravo Mr Gauthier.



Alexandre Bain Mademoiselle M 2018
Millésime dans la lignée du 2015, tout à fait convaincant, proposant un Sauvignon de gastronomie, mûr mais équilibrée, aromatique large et racée autour de l'orange. Beau fond et grande finesse.
Excellent
A boire / à garder un peu 


Stéphane Tissot Arbois La Mailloche 2017
Bien beau chardonnay que voilà, plutôt typé 'côte de Beaune'.
Aromatique de réduction d'école, matière ample et fraîche. Fond notable.
Confirmation de la qualité de cette cuvée.
Excellent
Plutôt à attendre


Pierre Vaïsse Pur 2016
100% carignan
Une nouvelle fois convaincu par une une cuvée de ce vigneron. Belle aromatique autour de la fraise, matière en 1/2 corps sudiste certes un mais équilibrée au joli toucher, finale plus acidulée appelant la table. Bel accord avec le rouget /fraises des bois !
Plutôt très bien.
Plutôt à attendre.