Réponse de Rodolphe sur le sujet CR: Domaine Combier, Crozes-Hermitage rouge, 2008

Domaine Combier, Crozes-Hermitage rouge, 2008
Une demi bouteille au restaurant.

Robe foncée et légèrement brillante.
Le nez, au départ, est sur le poivre. Le vin est frais. En se réchauffant, il libère progressivement des arômes de cassis et de groseille. La bouche est légèrement acide, sur le cassis et la fraise des bois, pas spécialement épicée. C'est frais et léger. Un bon vin, bien que je n'ai pas retrouvé le nez réglissé et la matière gourmande qui me plaisaient tant sur 2007.

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine Combier - Clos des Grives rouge 2005

Première rencontre avec un Clos des Grives rouge 2005 (bouteille n° 17812) et c'est un très agréable moment.
Le vin est dégusté dans un verre Syrah Riedel, à 15° en début de service.
-Le nez est élégant et séducteur, sur un mélange de cassis et de violette, avec un beau boisé en second plan.
-La bouche nous livre les mêmes saveurs que les arômes découverts au nez, de l'attaque à la longue finale. Le vin est harmonieux, fait de tannins fins et concentrés, il est ample, équilibré et... Il me charme.
Il m'en reste 11 bouteilles, de beaux nouveaux moments de plaisir en perspective

Cordialement,
Thierry

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine Combier - Clos des Grives rouge 2004

J'ai eu envie d'un Clos des Grives rouge 2004 (n°03956), ce soir.
Une nouvelle fois, un excellent moment !
-Le nez est sur la gelée de cassis et la confiture de cerise, avec des notes de pivoine et des touches épicées et réglissées.
-La bouche est superbe: concentrée, volumineuse et très, très longue. Elle est savoureuse, marquée par le cassis et la cerise, riche en tannins fins qui répondent à une acidité qui apporte fraîcheur et longueur à ce vin équilibré et séduisant, avec une superbe finale qui livre encore et encore du fruit noir.

Cordialement,
Thierry

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine Combier: Clos des Grives blanc 2001

J'ai ouvert, par curiosité, ma dernière bouteille de Clos des Grives blanc 2001.

-Le nez est sur l'abricot et le raisin secs, avec des notes de miel et de rhum.
J'ai bu la bouteille en deux jours et, ce soir, le nez m'évoque de plus en plus une glace "rhum-raisins".
-La bouche est ample, grasse, toujours marquée par le bois qui s'impose en finale. A côté de celui-ci, on perçoit des saveurs de fruits secs et de vieux rhum.

A l'aveugle, on peut penser à un hermitage boisé...
Il faut aimer, comme moi, le bois pour trouver du charme à cette bouteille... Même si j'aime de plus en plus les blancs moins boisés.
Je pense, qu'à l'époque, le Domaine "forçait un peu" sur le boisé, qui a beaucoup de mal à se faire plus discret, même en 2010.

Cordialement,
Thierry

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Réponse de Rodolphe sur le sujet CR: Domaine Combier, Crozes-Hermitage rouge, 2007

Ouverture d'un Crozes-Hermitage 2007 ce midi.
Un vin que je connais bien mais que je n'avais bu depuis quelques mois.
Il s'est avéré très décevant, avec un nez trouble qui ne donnait pas grand chose et une bouche un peu acide, beaucoup moins fruitée et épicée que dans mon souvenir.
Bref j'espère qu'il s'agissait d'un problème de bouteille. A moins que les 2007 ne soient en train de rentrer dans une phase ingrate?
Quelqu'un a-t-il gouté ce vin dernièrement?

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Réponse de Rodolphe sur le sujet Re: Domaine Combier

Florent,

Je ne sais pas si tu me rassures ou m'inquiètes.
L'an dernier à cette époque, ce vin était un régal. J'espère qu'il s'agit juste d'une phase ingrate.

Rodolphe

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Réponse de iam_nico sur le sujet CR: Domaine Combier, Crozes-Hermitage Clos des Grives rouge, 2008

Domaine Combier, Crozes-Hermitage Clos des Grives rouge, 2008

Un nez superbe dés l'ouverture de la bouteille majoritairement sur la mure et le poivre blanc. Des notes fumées, réglissées & légèrement vanillé complètent le tout. On devine dés le nez la trame du vin en bouche.
La bouche est au niveau du nez, de grande amplitude & modérément concentrée, sans aucune trace d'élevage. La structure tannique n'est pas imposante et s'efface devant la fraicheur et le fruité explosif.
L'attaque étant sur un fruit bien mur, croquant. Le milieu de bouche est marqué par une acidité discrète qui apporte son lot de fraicheur. C'est également à ce moment que le fruité croquant laisse un peu de place à un toucher velouté très agréable. La fin de bouche est longue, marquée par les épices.

En un mot, c'est déjà superbe. Bon courage pour faire mieux sur l'aoc sur ce millésime (et, à mon avis, beaucoup d'autres terroirs plus prestigieux vont être mis à mal par cette bouteille sur 2008) .
A boire dés à présent, ça peut surement attendre plusieurs années mais c'est tellement bon maintenant ...
Accord aussi simple qu'efficace sur un bel onglet de boeuf.

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Nicolas

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Réponse de sergio65 sur le sujet CR: Domaine Combier, Crozes-Hermitage Clos des Grives rouge, 2008

Domaine Combier, Crozes-Hermitage Clos des Grives rouge, 2008

Année après année Clos des Grives est, pour moi, un achat prioritaire.

2008 ne déroge pas ...
Couleur soutenue, sombre .. profonde pour un 'petit millésime'!
Un vin avec un nez incroyablement poivré ... complexe, fin.
En bouche une vraie friandise.... un fruit bien défini suave plutôt sur la mure/framboise, un peu compoté (marque du millésime) mais tout en finesse et sans aucun creux.

Franchement un vin à ne pas négliger tant c'est déjà très bon en l'état.

Un 2008 surprenant!

Bravo au producteur pour sa régularité!

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SL

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Réponse de calis sur le sujet Re: Domaine Combier 2007

bonsoir en fait je lui trouve un poil moins de fraicheur mais cela me semble logique par contre je te recommande une belle aération;)

-D

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet CR: Domaine Combier, Crozes-Hermitage Clos des Grives rouge, 2007

Domaine Combier, Crozes-Hermitage Clos des Grives rouge, 2007

Cette bouteille, ouverte ce soir et juste goûtée en vue d'un déjeuner avec des amis demain, est pleine de promesses et me remplit d'allégresse. Le nez est superbe sur les fruits et la violette, un côté épicé-poivré, avec des notes d'élevage très justement dosées. La bouche est d'une magnifique équilibre, d'une superbe fraîcheur, et surtout d'une (bonne) longueur infinie.

Vivement demain midi!

(EDIT) suite de la dégustation au déjeûner le dimanche. Le vin est incroyablement expressif et d'une grande élégance; beaucoup de fraîcheur et de persistance; une vraie gourmandise. Il a ravi mes invités. A noter que je l'ai servi un peu frais (température de cave 13°c), le temps qu'il arrive dans le verre puis en bouche, il devait être à 15-17°, il me semble que cette température un peu fraîche a servi le vin.

JC

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Jean-Christophe
Liège, Belgique

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Réponse de Rodolphe sur le sujet CR: Domaine Combier, Crozes-Hermitage rouge, 2007

Domaine Combier, Crozes-Hermitage rouge, 2007

Pour info et pour ceux qui suivent un peu ce vin. Une bouteille ouverte vendredi dernier à confirmé que la précédente (Cf commentaire supra) avait sans doute un défaut. J'ai retrouvé les aromes réglissés et la violette, la bouche ronde. Ceci dit, le vin se présente moins bien qu'il y a un an. Il n'a pas la même fraicheur, la même gourmandise. A suivre.

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Réponse de Joon1 sur le sujet Re: Domaine Combier

Tu craques déjà Christophe? Fait gaffe, t'en as que 3 bouteilles

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Damien - LPV Lyon

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine Combier: Clos des Grives blanc 2006

J'ai ouvert, hier, un Clos des Grives blanc 2006.
J'ai trouvé du charme à ce vin dans lequel le boisé n'écrase pas le fruit: il est certes bien présent mais les arômes et les saveurs qu'on lui doit deviennent des constituants d'une palette large dans laquelle les fruits s'expriment également avec force.

Cordialement,
Thierry

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Réponse de trainfr sur le sujet CR: Domaine Combier, Crozes-Hermitage Clos des Grives rouge, 2008

Domaine Combier, Crozes-Hermitage Clos des Grives rouge, 2008

et bien voila Damien, plus que 2!

Ouvert hier, 2 heures avant le repas et carafé
Aussitôt la pièce est remplie du parfum: ça sent les fruits noirs et rouge
Est ce que je vais avoir le courage d'attendre le repas

et bien non, je me sert un tout petit verre
Au nez, c'est un vrai plaisir. Comme le 2007, on part sur la mure, les myrtilles et aussi la cerise
Par contre, au palais, ce n'est pas le souvenir que j'avais avec le 2007 et je le trouve un peu asséchant
On va attendre un petit peu

2 heures plus tard, après avoir laissé la carafe au réfrigérateur (aie, pas taper!), j'apporte la cote de boeuf à table et je sers les verres
et là.... c'est le bonheur
Le nez est resté quasiment le même qu'à l'ouverture
en bouche, l'attaque est franche, et aussitôt, la panier de fruit éclate en bouche, avec une petite touche acidulée, avec en finale le gout de la Syrah qui vous tient un moment

Allez hop, un petit morceau de viande pour finir mon verre...
Allez hop, un petit verre pour finir ma viande

Vivement ma prochaine cote de boeuf!
C'était TOP!

Christophe

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Christophe - LPV Lyon

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Réponse de magma53 sur le sujet CR: Domaine Combier, Crozes-Hermitage rouge, 2005

Domaine Combier, Crozes-Hermitage rouge, 2005
Bu ce soir la cuvée de base de Combier sur une viande poêlée avec fèves des marais, haricots, petites pommes de terre. A l'ouverture, bouchon impeccable, à peine entamé, couleur rubis foncé comme la robe d'ailleurs, brillante. Au nez à la fois du boisé encore présent, du cacao, des fruits noirs. En bouche (servi en sortie de cave vers 14° vu les chaleurs vespérales...) les arômes se confirment mais le boisé ne me dérange pas outre mesure. Il y a aussi un côté "sauvage" fort apprécié par ma femme (qui adore les syrah du nord, disons-le tout net), et moi aussi (disons-le tout aussi net), et des épices. Longueur moyenne, densité moyenne aussi. Mais belle fraîcheur qui ne se démentira pas... (sauf en toute fin de soirée, mais le vin aura alors acquis une température limite buvabilité...). Il m'en reste 3 bouteilles, je me demande si ce côté boisé va disparaître ? Allez, je cote Bien+

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Luc, le Rhodanien de coeur

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Réponse de Joon1 sur le sujet Re: Domaine Combier

Tu es sur que la cuvée L de Combien fait un tour en barrique?

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Damien - LPV Lyon

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Réponse de Joon1 sur le sujet Re: Domaine Combier

J'avais pas fait gaffe au titre Je n'avais lu que "cuvée de base" effectivement...

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Damien - LPV Lyon

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