Je me permets d’intervenir car j’ai l’impression d’une certaine incompréhension parmi les intervenants sur ce fil.
Il me semble que la base de cette incompréhension est la méconnaissance par certains de la notion de potentiel d’oxydo-reduction.
Je suggère donc à ceux-ci de se renseigner et je suis sûr que les choses seront plus claires alors.

Cheers,

Stéph

Bien entendu que l'oxygénation est moindre, c'est même le principe... Et c'est pour ça que c'est plus lent et que le processus prend plusieurs jours. Le but étant ici de conserver la bouteille en bon état le plus longtemps possible. D'après la maigre expérience que j'en ai, c'est dix à quinze jours pour les blancs (la t° est moindre) et sept à dix jours pour les rouges, l'oxydation prenant ensuite le dessus.
En carafe, il se passe des choses similaires, mais en quelques heures plutôt qu'en quelques jours.

Mathieu, si les tannins qui étaient en avant passent à l'arrière plan, c'est que leur nature à changé, car c'est le seul paramètre de l'équilibre qui, à ma connaissance, peut se modifier significativement.

Luc

Je ne pense pas que quelqu'un ici à osé affirmer qu'une heure carafe permettait de supprimer tous les défauts liés à un excès de tannins ou à des tannins pas mûrs...

supprimer non mais améliorer leur qualité oui. on était sur mas jullien censé être dur en jeunesse que le carafage améliorerait à chaque fois, sorte de solution miracle à laquelle je ne crois pas.

On en apprend de bien bonnes sur ce post!

Luc qui a une machine pour garder des bouteilles entammées pendant DIX JOURS!!! :

jlj

enzo d'aviolo écrivait:

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> supprimer non mais améliorer leur qualité oui. on
> était sur mas jullien censé être dur en jeunesse
> que le carafage améliorerait à chaque fois, sorte
> de solution miracle à laquelle je ne crois pas.

Non, c'est indéniable. A mes yeux la carafe ne fonctionne que si le vin est déjà présentable. Exemple : Beaucastel 2008 est déjà bon à l'ouverture (même s'il est indiscutablement trop jeune) et il se trouve que la carafe révèle un vin formidable au bout de 8-10h. Par contre, il y a 3 ans, Etats d'Âmes 2006 était intortillable à l'ouverture et la carafe n'y a rien changé.

(ouf, j'ai enfin réussi à caser quelque chose de réellement en lien avec le domaine du fil )

Merci à tous. C'est très intéressant, mais ne peut on revenir au fil du mas Jullien et créer un nouveau fil pour que cette discussion endiablée et argumentée soit retrouvable par tous?

Bonjour,

Ouvert hier un Mas Jullien, Etats d'Ames 2008.
Vin non carafé et débouché avant service.

Oeil : Sombre, rubis avec encore de léger reflet violine au bord du verre, brillant, limpide
Nez : Très jolie nez ! sur des notes florales (violettes) et les fruits rouges (groseille notamment) et noirs (mûres, une légère note de cassis). [size=small]Au nez, on aurait pu se dire que c'est une côte-rotie.[/size] En arrière plan, on sent également une note végétale de type ronce.
Bouche : Belle bouche avec une belle fraîcheur [size=small](même si le vin servi était un poil chaud qui a fait ressortir l'alcool en fin de bouche : service température de la pièce et il faisait chaud (un vrai temps d'été quoi ! pour le coin où je vis : soirée dans les 22-24°C)).[/size]. Une très belle acidité rend le vin léger. Le vin joue également sur l'amplitude. Les tannins sont veloutés voire crémeux : de beaux tannins. Les fruits (notamment la groseille) et la note florale sont très bien ressentis. Une belle longueur persistante.

La bouteille s'est vidée très, très rapidement avec un plaisir partagé. Je suis le seul à avoir noté que le vin était servi un poil trop chaud.

Je vais me réapprovisionner en Etats d'Ames 2008 car si j'ai bien compris il y en n'aura plus sur les millésimes suivants.

Cordialement,

Sylvain

sly14 écrivait:

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>
> Je vais me réapprovisionner en Etats d'Ames 2008
> car si j'ai bien compris il y en n'aura plus sur
> les millésimes suivants.
>
> Cordialement,
>
> Sylvain

En fait, si, c'est juste que 2009 se présentait mal l'an dernier et il a fait un an d'élevage en plus. 2009 a été mis en vente cette année. Pour 2010... on verra cette année.

Ce qui est définitivement et assurément arrêté c'est la Méjanne, dont les vignes ont été arrachées.

Merci Hyllos,

Un an de plus d'élevage sur le 2009, cela doit être intéressant!

A suivre, donc.

Cordialement,

Sylvain

Pas sûr, il a dû faire ça à cause d'une réduction particulièrement forte... je n'ai pas encore ouvert ni dégusté, donc je ne peux rien dire de plus.

Ha! A goûter pour voir donc!

Cordialement,

Sylvain

Pas pressé j'ai plein d'autres choses et les vins du mas peuvent toujours attendre

C'est dommage d'ailleurs pour la Méjanne car j'ai beaucoup apprécié la seule fois où j'en ai dégusté.

Olivier

Pour ma part, je l'ai appréciée la première fois mais très nettement moins les autres. En particulier en 2007, je n'ai pas trop vu l'intérêt du vin... je goûterai sur l'évolution.

Sly14, Hyllos (et les autres intéressés bien sûr), pour états d'âme 2009, voir page 36 ici , j'en ai ouvert une il y a quelques jours et ça se présentait déjà fort bien.

Merci Julmar!

Cela semble donc sympa!

Cordialement,

Sylvain

J'avais dégusté "Les Derniers Etats d'Ame du Mas Jullien" ( le millésime 2009 donc) fin juin au domaine et il m'avait paru trop serré en l'état. La puissance des tanins de ce vin rendait sa dégustation difficile. A noter que le cépage dominant est la Syrah.

En effet 2008 devait être le dernier millésime de cette cuvée, mais le domaine a décidé de pousuivre l'aventure suite à la déception des amateurs de voir celle-ci s'arrêter. En tout cas c'est comme ça que Mme Jullien nous a présenté les choses. Par contre, je ne me rappelle plus ce qu'elle m'a dit à propos de 2010...

Mas Jullien – 2008

Robe : Robe soutenue, brillante mais légèrement trouble. Couleur Griotte aux reflets pourpres.

Nez : Nez agréable (+), modéré et élégant. Sur les fruits frais et un léger boisé. Arômes de fruits rouges (fraise des bois, cerise à l’eau de vie), Notes sucrées (cacao), grillées, boisées et d’évolution (animal et sous-bois).

Bouche : Bouche agréable. L’attaque est nette. Bouche ample et soyeuse, malgré une belle fraicheur. Les tanins sont assez intenses, fermes et assez fins, avec une amertume appuyée (cacao amer). L’ensemble est relativement astringent et le boisé se fait toujours sentir. La bouche est assez puissante, capiteuse. Pour finir sur une longueur moyenne, sèche et lourde.)

Conclusion : Découvert lors d'une dégustation sur le thème « Languedoc Roussillon ». Tous les vins étaient dégustés à l’aveugle. Nouvelle dégustation à l’aveugle avec mon club de vin « Les Petits Raisins ». Nous débutons la dégustation avec ce Mas Jullien 2008. Le nez est plutôt agréable, même si plutôt discret, arômes de fruits rouges, mais déjà des notes d’évolution (eau de vie, animal et sous bois). La bouche me gêne d’avantage. Elevage encore marqué, alcool trop présent, astringence au palais. Bref un vin pas avenant pour un sou pour le moment. Le temps affinera certainement les contours de ce vin, mais en l’état, je ne suis pas séduit...

Pas avenant, certes, mais tous ces éléments contrairement à une finale asséchante, peuvent donner naissance à un beau vin dans quelques année. (en l'occurrence je l'ai goûté quand il était encore ouvert et ce vin a clairement ce qu'il faut pour tenir dans le temps et devenir une belle bouteille dans 5-10 ans.

Quelqu'un a t il gouté carlan 2010 ?
Merci
RV

Pas moi

RV 63 écrivait:

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> Quelqu'un a t il gouté carlan 2010 ?
> Merci
> RV

Bonjour,
Je l'ai goûté au domaine en juin et il était très beau, la seule cuvée en rouge qui était accessible à notre passage.

Merci
Je ne l'ai jamais gouté ,tu crois que je peux en servir une ce W.E sur une belle cote de boeuf ?
la différence entre carlan et le mas est la présence de syrah dans l'une des cuvées non ?
RV

C'est surtout un terroir très différent.

Mas Jullien Les états d'ames 1998

Carafée au regard du léger perlant présent lors de la première gorgée...(reprise de fermentation sans que la capsule ne soit bombée, ce qui parait il est courant sur cette bouteille...)

Un vin à la robe tuilée avec un nez de fruits cuits... De la figue, du pruneaux et un coté terreux sont évidents...
La bouche est très fluide, dominée par des arômes de figues et un côté terreux un rien lassant... Une longueur un peu trop minimaliste laisse sur sa faim...
Heureusement à table servi avec du boeuf et une sauce romarin, il prend un peu d'ampleur...

Un vin plaisant mais qui ne transporte pas...
Il n'ira pas plus loin, il est inutile de vouloir le garder...

15.5/20

la différence entre carlan et le mas est la présence de syrah dans l'une des cuvées non ?

Raoul-Vivien,

Carlan est toujours accessible (beaucoup) plus tôt que le Mas. Ce n'est d'ailleurs pas (du tout) pour autant un "second" vin ou un Mas au rabais.
Il a un profil plus aérien, avec des tanins moins anguleux, et beaucoup de style. J'aime beaucoup.
Pas encore goûté le 2010, mais avec un carafage de 3/4 ça devrait passer sans problème
Tiens nous au jus !

Florian

en même temps carlan on a peu de recul, c'est une cuvée toute récente, terroir d'altitude par rapport au mas.

Un très intéressant article mis en ligne par Philippe dans la Revue de Presse !

Languedoc
Les vendanges sans fin du Mas Jullien.

www.terredevins.com/...

Les Derniers Etats d'Ame du Mas Jullien 2008

Bouteille bue au resto ce dimanche dernier. Vin tout en finesse, superbe équilibre, un peu de réduction au début mais elle s'est vite envolée. Texture très soyeuse. Beaucoup de plaisir.

A propos, quelqu'un sait pourquoi ça s'appelle "Les Derniers Etats d'Ame". Il me semble pourtant que cette cuvée est également proposée sur le millésime 2009?

Merci
JC

Mas Jullien 2002

la robe es très jeune, sans aucune trace d'évolution. Mais hélas, le vin ne tient pas les promesses de la robe, matière sèche, vin sans réelle finale. Pauvre millésime !