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HERBEY 99 écrit: '' Une merveille, 130° pendant plus de 8 heures en tout!! Une viande fondante à la texture suave!! J'ai hésité entre un vieux Rayas et GDP ''
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HERBEY 99 écrit: '' Oui photo prise juste au sortie de la cocotte du four! On a de la chance d'avoir un boucher majuscule à quelques minutes de l'endroit où je travaille. ''
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HERBEY 99 écrit: '' Pas du tout!! Saisie à feu vif pour bien faire dorer et mise dans une cocotte en fonte, fermée avec ail en chemise, un peu de gros sel et un oignon coupé grossièrement et c'est tout!! C'est un peu comme la recette de Guillaume pour faire du vin jaune. Une attitude de cossard qui me plait bien! ''
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ysildur écrit: Domaine de la Grange des Pères 2011
Son nez est fin, élégant, parfumé, sur des arômes de violette, d’épices, de fleurs, de fruits noirs, d’olive. Avec aussi, une petite pointe saline.
La bouche confirme les attentes créées par le nez. C’est fin, classieux. Le touché de bouche est admirable. C’est à la fois en dentelle et puissance. C’est un vin redoutable d’équilibre, de justesse et de longueur. L’aromatique est semblable au nez, avec ces arômes dominant de syrah. Les tanins sont bien fondus et élégant. Bref, un coup de cœur.
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