Réponse de ols sur le sujet Re: Le millésime 2012 en Bourgogne

HERBEY 99 écrivait:
et tant
> pis pour le pinot noir ça lui fera les ceps.
>
> R
Ça fera surtout le bonheur des chinois

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Réponse de Flo sur le sujet Re: Le millésime 2012 en Bourgogne

Je pourrais remplir un forum entier sur les histoires de vins qu il me raconte

Non non merci, ça suffit comme ça

Florian

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Réponse de ols sur le sujet Re: Le millésime 2012 en Bourgogne

Je ne le ferai pas, c est trop long !!!!

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Réponse de TIMO sur le sujet Re: Le millésime 2012 en Bourgogne

Edit : je suis plus choqué par un Puffeney dans la poularde que par un Chambertin 2007 de Louis Max dans un coq.

Je voulais en revenir au rapport fameux rapport qualité/prix :
- qu'on balance du Chambertin de mauvaise qualité dans la sauce me paraît être un choix judicieux. (idem un Coche 1erC bouchonné dans les moules )
- qu'on balance du Chambertin à prix astronomique, que je ou même 99% d'entre nous ne se paierons jamais dans une sauce (ou pire), j'en prend note mais c'est une réalité assez éloignée qui finalement me touche de moins en moins.
- qu'on balance du vin jaune de Puffeney dans la sauce je trouve ça un peu exagéré et dommage car Puffeney c'est une réalité tangible pour tous les amateurs de vieux conté.

Edit : et puis du vin jaune dans un millésime pourri, puisque tel est le débat, ça n'existe pas!!!

Fin de la digression. ><

Timo

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TIMO

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Réponse de ols sur le sujet Re: Le millésime 2012 en Bourgogne

Tout bon vin est bon à boire:)o
S il est mauvais, alors c est comme tu dis !!!

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Réponse de ols sur le sujet Re: Le millésime 2012 en Bourgogne

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Réponse de TIMO sur le sujet Re: Le millésime 2012 en Bourgogne

De passage au caveau d'un village de la côte de Beaune réputé pour ses blancs en octobre 2012, je me rappelle l'avis d'une personne du staff qui s'inquiétait chez certains vignerons de pressurages très poussés pour extraire un maximum de jus et compenser la faible récolte.

Encore aujourd'hui je ne sais absoluement pas quoi penser d'une telle affirmation. On peut s'imaginer un vigneron écraser son chapeau pour tirer la dernière goutte liquide, mais est-ce vraiment crédible?
Et par ailleurs, mais c'est un peu un autre sujet, quel effet cela donnerait sur la dégustation? De la lourdeur, des notes végétales, des amers?

Timo

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TIMO

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Réponse de ols sur le sujet Re: Le millésime 2012 en Bourgogne

A priori pas d inquiétude !!
Laissons faire les vignerons, le pressurage n est qu une étape parmi d autres !
la fermentation et sa vitesse ...
les malos aussi auront leurs mots a dire .. etc ...
Bref c est un ensemble, inutile de se tracasser pour ça !
Pour la garde, c est pas plus mal m a dit un jour un vigneron !!!
En ce qui concerne les amers, si le degré est là, il compensera !
Les notes végétales je ne pense pas non plus, l élevage est la pour ça ainsi que la filtration (ou collage) ?!

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