Long Meadow Ranch, Napa Valley Cabernet Sauvignon 2012 (Estate Grown) - 13.5% - 40,000 bouteilles produites

Une propriété située à St Helena au coeur de la Napa Valley qui historiquement produit du vin, des olives, des légumes, et bien d'autres choses. Coté vins, ils produisent (en bio certifié ce qui est plutôt rare dans la Napa) du Cabernet (Sauvignon, Franc), du Merlot, du Pinot Noir, du Sangiovese, du Sauvignon Blanc, du Chardo et du Pinot Gris. Ils ont trois vignobles: Rutherford, Macayamas et un dans l'Anderson Valley.

Bouteille débouchée et deux verres versés. Aération pendant 1h. Robe cassis, impénétrable, montrant des premiers signes d'évolutions sur un disque qui se clarifie. Nez complexe, expressif, sur le cassis, la mure, la prune, le graphite, la réglisse. Avec un peu d'air on trouve des notes d'anis, de moka, de bois noble, de vanille, de menthol et de poivre aussi. La bouche est magnifique sur les fruits murs, avec une attaque franche, équilibrée par une acidité surprenante, c'est rond, classe, avec une belle présence mais sans extravagance ni vulgarité, un très joli fruit bien intégré à l'élevage (50% New French Oak) et une très belle complexité. La bouche ne faiblit a aucun moment et nous emmène sur une finale très longue.

C'est l'archétype des beaux vins de la Napa qui se complexifient avec le temps, il est entre deux âges et à qui je donnerai encore 10 ans de potentiel de garde. Il donne énormément de plaisir aujourd'hui et l'accord sur une entrecôte sauce au poivre était parfait.