Azienda Agricola Domenico Clerico - Barolo Ciabot Mentin Ginestra 2001
Ouvert et épaulé une heure.
Dégusté dans des verres Spiegelau Definition Burgundy.
Bouchon hyper long et de qualité impressionnante (voir la photo) pour un vin qui fête ses vingt et un printemps.
Il y a 14 ans, j’avais dégusté mon premier
exemplaire
.
A l’époque, le boisé dominait le vin sans l’écraser.
Plusieurs bouteilles ont été goûtées depuis mais ce n’est vraiment sur celle-ci que l’aromatique entame une évolution marquée.
La robe est évoluée et concentrée à la fois, aux teintes brunies.
A l’ouverture, on note encore une légère présence de l’élevage qui va s’estomper avec l’aération.
Apparaissent ensuite une aromatique plus conforme sur une série d’épices, le goudron et des notes florales.
En bouche, la concentration reste le fil conducteur de ce vin, construit sur un tanin sérieux et une acidité rafraîchissante.
Les arômes épicés accompagnent le vin jusqu’à une finale dense, très longue et plutôt complexe.
Un vin qui a débuté une phase d’harmonisation tant attendue mais il faut encore patienter.
Un très beau Barolo dont la vinification et l’élevage ne plairont pas à ceux qui recherchent une origine plus « classique » mais son style se défend.
Note : 16/20.
Garde : je patienterais encore 5 ans.
Olivier