Ils s’y entendent au CAVE SA pour gratter le TAVCO dans le sens du poil ; la semaine dernière, en présence de Marco Parusso le vigneron, c’était une verticale de Barolo Bussia la cuvée phare du domaine : Dégustés par série de 3 vins en commençant par les plus anciens :
1ère série :
Barolo Bussia 1990 (Magnum)
La robe est rouge sang, à reflets bruns, dense. Le nez est légèrement poussiéreux (léger défaut suggéré dans les commentaires), opulent, animal, très légères notes d’éther et quand même des fruits cuits derrière. La bouche est sur les fruits cuits, avec un beau volume, une légère acidité et un peu d’astringence passagère. La finale est sur les fruits et une très légère amertume. A maturité
TRES BIEN-
Barolo Bussia “Vigna Rocche” 1993 (Magnum)
Robe semblable, un peu plus claire. Le nez paraît plus jeune, plus fruité, plus acide . Attaque en bouche tout en douceur, fruitée, fluide sans être maigre. Légère astringence passagère avec une finale fluide et fruitée.
TRES BIEN-
Barolo Bussia “Vigna Rocche” 1996 (Magnum)
On retrouve la densité de robe du 90, un peu plus rouge donc moins évolué. Le nez est sur les fruits rouges bien mûrs, une légère volatile donne de la fraicheur. Même toucher de bouche que les 2 précédentes en un peu plus astringent mais aussi un peu plus fruité ; finale salivante
TRES BIEN(+)
2ème série :
Barolo Bussia “Vigna Fiurin” 1998
Superbe nez, mélange de fruits et de notes d’élevage bien intégrées, réglisse, tabac ; l’ensemble est super fondu ; un peu d’alcool avec le réchauffement. La bouche attaque sur une belle vivacité avec du volume et de la fluidité ; une légère astringence laisse la place au fruit, génial !
EXCELLENT
Barolo Bussia “Riserva Oro - Vigna Rocche” 1999
Quel nez extraordinaire ! fruité, prune, douceur, soyeux, floral même. Les superlatifs manquent par rapport au précédent, plus de fruit et élevage moins marqué. La bouche est vive et suave avec un fruité+++, du volume encore, un peu plus que le 98. Mais ça reste toujours fluide avec à peine d’astringence et une finale fruitée, sur la figue, la prune et les fruits rouges ; un soupçon d’alcool en final aussi.
EXCELLENT++
Barolo Bussia “ Vigna Rocche” 2000
Le nez est semblable, en moins démonstratif toutefois et avec une note très nette de cassis (d’abord bourgeon qui tend au fruit avec l’aération). En bouche, c’est encore bis repetita, juste un poil plus léger, plus fluide. La finale d’abord assez amère s’arrange avec l’aération, grande jeunesse, des fruits dont de l’orange sanguine. EXCELLENT-
3ème série
Barolo Bussia 2001
Nez plus jeune, des notes de fumée et de tabac, mais brillant de fruit et de complexité, légèrement viandé. Ce qui frappe en bouche, c’est à nouveau cet équilibre entre douceur et intensité. Une pointe d’acidité apparait et marque la finale. C’est le premier vin de la soirée à paraître jeune.
TRES BIEN++ (avec du potentiel)
Barolo Bussia 2003
Le nez fait moins net que la série précédente, l’aération révèle des notes de fruit toutefois, de grenadine et une pointe d’alcool. En bouche c’est très souple malgré une astringence passagère, riche mais avec une légère acidité présente qui donne de la fraîcheur. Légère amertume et finale marquée par l’alcool
TRES BIEN+ un vin au caractère sudiste
Barolo Bussia “Riserva Oro” 2004 magnum
Superbe nez juste dominé par la crème de cassis qui masque la complexité. La bouche est très cassis, crème de cassis, prune. Plus fluide et moins long que le précédent mais peut-être plus digeste.
TRES BIEN à attendre
4ième série
Barolo Bussia “Riserva Argento » 2005 petit millésime sauvé des eaux (10 jours de pluie avant vendange), très petite récolte après tri drastique
Nez de vin jeune encore sous l’emprise du bois avec le fruité primaire et de la vivacité. La bouche est beaucoup plus fluide que jusqu’alors mais légère et élégante. C’est beaucoup moins puissant mais fruité et très agréable à boire maintenant
TRES BIEN
Barolo Bussia 2006
Nez profond, complexe, fruité avec de l’acidité présente. La bouche est souple , fluide mais on retrouve un volume et un équilibre type 98 ou 2000. Un super équilibre encore, un peu moins complexe mais un fruit très digeste. La puissance dans un gant de velours.
TRES BIEN+(+)
Barolo Bussia 2007
Nez complexe, fruité et floral. La bouche est très semblable au 2006, paraît un peu moins complexe mais plus fruitée et plus volumineuse. Grande longueur, légère amertume et astringence assez marquée bien que passagère. Juste un peu plus jeune.
TRES BIEN++
[A propos du 2007, Marco Parusso nous explique que pour la première fois il a utilisé une technique particulière : Le raisin est éraflé mais les rafles (les mûres) sont réincorporées au moût après quelques jours une fois séchées. Je n’ai pas retenu l’explication qu’il a donné sur l’intérêt de faire sécher les rafles]
5ème série
Barolo Bussia 2008 (vinifié en grappes entières)
Nez fruité, sur la prune, un peu moins complexe (que précédent(s)) . L’attaque en bouche est souple, plutôt acide, volumineuse et fruitée ; frais, plutôt acide, salivant, belle longueur, légère amertume. Jeune mais très beau
TRES BIEN++
Barolo Bussia 2009
Nez de fruits frais, figue, orange sanguine et un peu d’alcool perceptible. L’attaque en bouche est souple comme les autres mais avec un développement de l’acidité volatile. De l’amertume, une astringence plus dure que les précédents et le retour des fruits en finale. Etrange et atypique par rapport aux autres ; il ne semble pas encore en place avec un caractère à la fois doux, presque sucré et très astringent.
BIEN+
Barolo Bussia 2010 macération très longue de 2 mois
Joli nez fruité et floral, légères notes animales. La bouche est sévère, beaucoup plus structurée ; on a juste le temps d’apprécier le fruit (orange sanguine) avant que les tanins débarquent et s’imposent. L’astringence est marquée et plus durable ; ça serrerait presque en finale mais il y a un joli fruit derrière sur la finale
TRES BIEN+ (pour l’instant, semble avoir un grand avenir)
Quelle dégustation ! Il fallait vraiment faire la fine bouche pour chipoter sur un vin ou l'autre. La série 98 à 2001 était vraiment exceptionnelle.
Merci Mr Parusso pour vos efforts de parler en français, les quelques imprécisions ajoutant au charme de votre discours . Merci aussi pour le "spectacle" : D'abord modeste et souriant, puis tel un bon vin, s’ouvrant de plus en plus pour finir enthousiaste et volubile à une voix et à deux mains.
Et merci surtout pour la qualité de vos vins.