Bonjour,

De retour du Valais ou j'ai profité des conseils de LPV pour faire mes emplettes , j'ai acheté qq bouteilles de Cornalin 03.

Quelqu'un peut-il me donner l'apogée de ce vin ainsi que des conseils d'accompagnement ?

@+

PS : Ayant fait mes achats dans une oenothèque (Leytron) par manque de temps, je n'ai pu visiter de caveau - Quelle est la différence entre les 2 ?

salut

attention à  ne pas généraliser sur le millésime 2003. Si les meilleursproducteurs ont sortis des grands vins en 2003, ce n'est pas le cas de tout le monde. Ceux qui n'ont pas limité les rendements et qui ont vendangé trop tard n'ont pas réussi tous leurs vins, lon de là .

Il est vrai que certains cornalins étaient très réussis en 2003, mais ce n'est pas le cas de tous.

Je suis loin de les avoir tous goûtés, mais j'en ai particulièrement bien aimés 3 : ceux de JC Favre, de Romain Papilloud et de Fabienne Constantin de la cave du Crêtacombe (dont je viens de réserver encore 12 bt, à  19.-bt, c'est une véritable affaire et une supeerbe réussite dans le millésime).

Le cornalin s'exprime bien après deux ou trois ans de cave. C'est un vin qui mérite d'être attendu un peu , mais pas trop. A mon avis, il ne gagne rien au vieillissement prolongé mais demande une garde moyenne pour donner le meilleur de lui-même. Les 2000 se laissent bien boire maintenant, celui de Benoît Dorsaz et ceux de Romain Papilloud notamment.

cordialement

Yves Zermatten

Ayant fait tes achats à  l'oenothèque de Leytron chez notre ami Oeno.ch, tu ne devrais pas avoir de mauvaises surprises.

L'oenothèque est un concept typiquement helvétique où l'on peut trouver un échantillon en principe trié sur le volet et représentatif de ce qui est produit dans la région, notamment en Valais. Ce n'est pas tout à  fait un caviste, mais presque! Pas tout à  fait un bar non plus, mais un peu quand même! On peut s'y rendre à  l'heure de l'apéritif, juste pour déguster un verre, ou bien y faire ses achats de bouteilles. Au caveau du vigneron, tu ne trouveras que les vins de sa propre production.

Olif

Olif,

merci pour ces précisions. Il existe aussi des caveaux communaux où les producteurs sont regroupés pour présenter les vins de la commune. On peut parfois y manger des plats valaisans.

Le concept de l'Oenothèque est un peu différent. Une partie de ce quiest proposé à  la vente est le libre-choix du gérant de l'oenothèque. En revanche, une autre partie es louée aux producteurs, qui louent en fait des casiers à  l'année pour présenter leurs vins. C'est ce qui fait que les vins peuvent être proposés à  un prix à  peine supérieur au prix de la cave (10-155% je crois). C'est sur ce concept que fonctionnent l'Oennothèque de Leytron et le Tirbouchon à  Crans-Montana par exemple, deux endroits que j'apprécie particulièrement. Le Verre à  Pied fonctionne un peu différemment, mais le concept de base est le même. Alors, il faut quand même faire attention : tout n'est pas trié sur le volet et je ne crois pas trop m'avancer en disant que le gérant de l'oenothèque n'a pas un regard sur tout ce qu'il expose dans les casiers qu'il loue.

Cela dit, ces oenothèques ont l'immense avantage de permettre à  l'amateur pressé de passage en Valais de goûter des crus au verre et de se constituer des cartons panachés de vins de qualité à  des prix à  peine supérieurs à  ceux de la propriété. Dans l'ensemble, les producteurs jouent le jeu et soutiennent ce nouveau système de vente. des oenothèques apparaissent un peu partout. Certains sont en revanche réticents à  l'idée de louer un casier. D'autres encore n'ont pas besoin de louer un casier : ceux-là  dont les vins s'arrachent (aaa)

cordialement

Yves Zermatten

merci pour vos posts toujours sympa

pour le Cornalin 2002 (les 2003 arrivent seulement) on a eu de la peine à  avoir des tops niveau

on a dégusté dans les caves plus de 2000 vins pour retenir les 700 de Sion et leytron

outre les stars je peux citer en 2002 sur un millésime parfois dilué

Cornalin Etat du Valais
Cornalin Romain papilloud (c'est une star)
Cornalin Jacques Disner
Cornalin Christian Broccard (GRAND)

en 2003 on a déjà  de belles indications mais les 2 meilleurs à  ce jour que j'ai dégusté sont

le Cornalin Primus Classicus Orsat vinifié par Dominique Rouvinez (top de chez top)
le Cornalin Cave des Monzuettes (déjà  épuisé en cave je crois, quel malheur)

d'autres suivront, mais les bons cornalins sont rares car c'est un cépage sensible à  l'excès de charge

salutations

Xavier

N'ayant pu dégotter le fameux R. Papilloud lors de mon dernier passage à Genève, je me suis rabattu sur une bt de CORNALIN 2003 "vieux cachet" du domaine du mont d'or à Sion.

Qu'en pensent les spécialistes et faut il attendre pour le boire?

Les spécialistes suisses ne semblent pas connaitre ce CR:Cornalin 2003 "vieux cachet" à moins qu'ils le jugent si mauvais qu'ils préfèrent ne pas en parler:)

Je me suis donc résolu à ouvrir cette bouteille . Premier contact avec ce cépage inconnu pour moi.
Couleur sombre violacée . Nez sur la cerise mure, cassis, lie de raisins.
Bouche très agréable.Attaque franche, belle matière mais fraiche , de l'acidité , des tanins peu genants, très fruité,épicé, bonne longueur . Bref un vrai plaisir.
Le caviste m'avait conseillé d'attendre, mais c'est très bon comme ça!

Si les grands noms du cépages sont encore meilleurs qu'est ce que ça doit être!

Raymond

Je ne connais pas bien leur cornalin, mais le Domain du Montd d'Or est une vénérable maison du Valais plus connue pour ses surmaturés que ses rouges. Néanmoins, ça ne m'étonne pas que dans un millésime comme 2003, ils aient réussi leur cornalin.

En tout cas, je suis heureux de voir que ton premier contact avec ce cépage t'ait convaincu. A lire ce que tu as décrit, tu as bien bu un bon cornalin bien typé !

amicalement

Yves