[size=x-small](désolé, je n'ai pas pu m'ampêcher )[/size]

L'envie d'en savoir plus sur les vins, quelques échanges de mails avec Anthony qui nous apporte un soutien logistique et technique, et hop, une sélection respectable de vins suisses se retrouve parachutée en Haute-Normandie.

Ce soir, nous faisons le focus sur une appellation particulière : le Valais

Le canton du Valais, avec ses 5 259 hectares de vignes, possède le plus grand vignoble de Suisse. L'essentiel de ses vignes est planté sur la rive droite de la vallée du Rhône dans une zone de 120 kilomètres de longueur qui s'étend de Martigny à Loèche.

Plus de 50 cépages différents y sont cultivés à une altitude variant de 450 à 800 mètres, exception faite du vignoble de Visperterminen situé à plus de 1000 mètres. Le labeur acharné de ses vignerons combiné à un microclimat favorable ainsi qu'à une législation cantonale restrictive permettent aux crus valaisans d'être régulièrement distingués dans de grands concours internationaux. Ses 2 090 heures d'ensoleillement pour quelque 700 mm de précipitations annuelles permettent de comparer son climat à celui de Bordeaux !

La liste des AOC valaisannes est importante : Fully, Saxon, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les Coteaux de Sierre, Salquenen, Varen.

La carte est dressée, passons maintenant à la dégustation...

Les vins sont d'abord dégustés seuls, à étiquettes découvertes, puis de nouveau avec le repas. Le prix est ensuite annoncé. Ce qui n'est pas sans avoir jeté quelques fois, un certain froid dans l'assemblée, d'autant que le taux de change n'est pas très favorable pour nous, pauvres petits français...

Marie-Thérèse Chappaz, Président Troillet, Fendant 2010 (gamme « les Terroirs »). On ne présente plus MTC comme pourraient dire les d'jeuns ! Sur tous les fronts, avec beaucoup de cuvées différentes, elle souhaite faire plaisir en vendant un peu de vin à tout le monde, même si la production est digne d'un apothicaire de campagne. Un modèle de gentillesse.
Le Fendant, c'est le Chasselas en France. Le nez est délicat, floral, d'une aromatique assez simple. La bouche est encore un peu perlante, acidulée, d'une belle constitution et plutôt grasse pour un Fendant avec quelques rondeurs. La finale saline donne l'impression d'un travail bien fait. Ce vin est parfait pour débuter en terres helvétiques. 19 €

Benoit Dorsaz, Petite Arvine de Fully "Quintessence" 2008 : la cuvée Quintessence est élevée en barrique puis en cuves (18 mois d'élevage). Terroir du domaine Les Perches = gneiss avec moraines légèrement calcaires.
Le nez est dans le genre discret, avec quelques effluves boisées. En revanche, c'est en bouche que tout se passe : riche, rond, salin, parfaitement équilibré. La finale d'une belle acidité retend l'ensemble pour en faire un excellent vin (26 €).

Domaine Cornulus, Clos des Corbassières, Pinot Noir Vieilles Vignes, « Cœur du Clos » 2007
Stéphane Reynard et Dany Varone cultivent un peu plus de 14 ha, répartis sur 250 terrasses, parmi les plus beaux terroirs des collines de Sion. Le Clos des Corbassières, domaine historique de 3,3 ha est situé aux portes de Sion, il est constitué de 52 terrasses. Les plus vieilles vignes ont plus de 90 ans.
Voici un vin que nous attendions, mais qui a déçu : le nez est légèrement viandé, ça pinote comme on dit ! La bouche est très ronde, d'une maturité poussée (sucrée) sur des notes de cerises. L'ensemble est "too much" et du coup, le vin ne trouve pas son point d'équilibre. A revoir

Voici une paire de Cornalin, cépage typique du Valais

Benoit Dorsaz, Cornalin "Quintessence" 2008 : on reprend la même cuvée que pour la Petite Arvine de Fully, mais en rouge cette fois. Le vin présente beaucoup de réduction, mais dévoile tout de même des senteurs florales (rose) et de fruits noirs (mure). La bouche est construite sur une acidité importante, pleine d'énergie avec une certaine sensation d'épaisseur. Bien (30 €)

Marie-Thérèse Chappaz, Grain Cornalin 2010 : encore un vin réduit au nez. La bouche est d'un bel équilibre matière/acidité, moyennement complexe sur des tonalités giboyeuse et un trait végétal. Assez bien (40 € !)

Au tour d'un trio de Syrah, cépage qui accompagne le Rhône de part et d'autre de la frontière finalement...

Thierry Constantin, "l'Odalisque", Syrah 2008 : magnifique Syrah, subtile, suave, typique, avec une jolie profondeur. L'ensemble est diablement efficace dans sa buvabilité. Grand équilibre. A l'avenir devant elle. LE vin de la soirée ! (23 €... seulement).

Marie-Thérèse Chappaz, Grain Syrah 2010 : nez déjà complexe malgré la jeunesse : poivre, encre d'école, fumé, terre humide. La bouche est un poil alcooleuse. On sent que l'ensemble manque de cohésion, mais il y a beaucoup de jus dans cette bouteille. On est pas vraiment inquiet sur ce vin, si ce n'est qu'il faut le laisser quelques années tranquille (40 €)

Simon Maye et fils, Syrah "vieille vigne" 2009 : le nez est intense, net, à la typicité d'une syrah noble. La bouche est complexe, mure et juteuse et offre beaucoup de plaisir, menée par une acidité longiligne. Très bien (39 €)

Jean-Claude Favre, Eranthis "Excelsus" 2003 : vin issu de Sylvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris et Petite Arvine botrytisés sur pied, récolté courant décembre. A l'aveugle, on partirait facilement sur un Gaillac. Fuits jaunes confits, presque rotis, on sent aisément la concentration de la Petite Arvine. Très belle longueur et aucun déficit d'acidité, bien au contraire. Un plaisir de terminer sur cette bouteille ! (35 €)

Bon et avec ça ? De belles côtes de bœuf, un Gruyère 18 mois et fromage de Neuchâtel dont j'ai oublié le nom. Les fromages sur les blancs étaient TOP, mais le reste de la semaine avec un Jura, c'était le paradis !

Merci mon p'tit suisse préféré... Et surtout, ne change rien !

Très belle dégustation.
J'aime les vins provenant de Suisse mais c'est tellement dur de s'en procurer à des tarifs raisonnables que j'en bois trop rarement.
Deux grands souvenirs : la syrah de Simon Maye et sa petite arvine dans le millésime 2008. La vieilles vignes patiente en cave.

Benoit Dorsaz, Cornalin "Quintessence" 2008

Grosse réduction également sur ce vin, malgré un gros carafage et une longue attente. Très déçu!
Déjà sur son grain de folie 2006 j'avais trouvé des notes pas nettes mais le vin était quand même agréable à boire.

Est-ce une habitude chez ce producteur ?

Florent

J'ai bu plusieurs fois le Cornalin de MT Chappaz et je me souviens que pour le 2008, il c'est vraiment révélé après 24h d'ouverture.

Dom

Même présence d'un sucre résiduel notable sur un pinot noir cœur de Clos 2007 ouvert il y a un mois. Le vin en devient malheureusement très rapidement écœurant.

Gildas écrivait:

> Domaine Cornulus, Clos des Corbassières,
> Pinot Noir Vieilles Vignes, « Cœur du Clos »
> 2007
> Stéphane Reynard et Dany Varone cultivent un peu
> plus de 14 ha, répartis sur 250 terrasses, parmi
> les plus beaux terroirs des collines de Sion. Le
> Clos des Corbassières, domaine historique de 3,3
> ha est situé aux portes de Sion, il est constitué
> de 52 terrasses. Les plus vieilles vignes ont plus
> de 90 ans.
> Voici un vin que nous attendions, mais qui a déçu
> : le nez est légèrement viandé, ça pinote comme on
> dit ! La bouche est très ronde, d'une maturité
> poussée (sucrée) sur des notes de cerises.
> L'ensemble est "too much" et du coup, le vin ne
> trouve pas son point d'équilibre. A revoir

Juste pour info, je me sers chez Benoit Dorsaz quelque fois par année car je suis mega fan de son gamay et sa petite arvine. Les tarifs avec la poste Suisse sont corrects.

- 15Euros pour la petite arvine les perches (Avec frais de port de 6 bouteilles)
- 22.5 Euros pour la petite arvine quintescence.

C'est vrai que c'est difficile à s'en procurer... en revanche si tu habites près de Malaucène ou Semur, je peux faire le postier 2-3x par année

Merci pour le CR Gildas !

On avait goûté ce printemps l'arvine quintessence 2008 de B.Dorsaz et malgré quelques promesses, le boisé excessif avait pénalisé la bouteille.

L'élevage semble maintenant intégré, je gouterai la deuxième à l'occasion.

Les Syrah de T. Constantin avaient conquis Yves lors d'un passage au domaine. Il faudra que je goûte ça !

Salut Anthony,

La Syrah de T.Constantin était en fait une découverte lorsque par gourmandise nous avions décidé de nous arrêter sur la route du retour à Syrah au fil du Rhône.

Il faisait trop chaud, il y avait du monde, nous goûtions mal, quand soudain dans une petite salle sur le chemin de Simon Maye, enfin un peu d'espace pour respirer.
Or, sur l'une des 2 tables de cette petite pièce non encore envahie une 10aine de bouteilles formant une verticale de ce vin. Un tableau indiquant millésime après millésime les saveurs particulières prodiguées, et un jeune homme qui indique n'être pas le vigneron, mais ravi de servir les résultats du travail de ce dernier.

Et là ......... Chaque millésime avec sa particularité, du jeune au plus ancien du fruit et de la finesse, rien à recracher, malgré des conditions non optimales.

Amitiés,
dfried

....

Bonjour Kalmah,

De quel vin parles-tu ? (je sais il suffit de lire le message repris).

A tous. afin d'éviter d'avoir à relire un message parfois long déjà publié, qui va apparaître déformé avec des codes quelque peu illisibles, le mieux est plutôt de manuellement le copier (il apparaîtra plus proprement et plus clairement ainsi, surtout si vous le mettez en italique).
Ou encore de ne citer que la cuvée commentée / le bout de passage sur lequel vous rebondissez.

Cordialement,
dfried

Bon... désolé, DFried, je me suis planté de bouteille. Je confonds systématiquement Quintescence et Grain de Folie... UN jour j'y arriverai. Donc tu peux supprimer mon précédent message

Bonjour Kalmah,

Mon message s'adressait à tous les contributeurs, qui trop souvent reprennent pour y répondre un message précédent.

Le plus souvent ils le font en utilisant la fonction automatique.
Or, elle a pour conséquence d'artificiellement découper l'intervention reprise en plus de lignes, d'ajouter à chaque ligne le signe " > ", et de polluer régulièrement le texte par des codes enlevant de la clarté à la lecture.
Enfin cela rallonge d'autant la taille du message à scroller (et c'est un bavard de l'écrit qui te le dit).

Le mieux (que ce soit pour reprendre l'ensemble d'un texte si nécessaire, seulement une partie, ou uniquement le nom d'un vin), est de faire manuellement un copier/coller en ouvrant des guillemets.

Cordialement,
dfried

NB : Si tu t'es trompé dans le nom du vin que tu commentais, cela prouve que ce que tu buvais au même moment était très bon
Quoi qu'il en soit, il te suffisait de simplement écrire le nom du vin, voire une phrase du contributeur sur laquelle tu souhaitais rebondir.

Belle entrée en matière! Et belle dégustation.
Juste une précision, puisque vous semblez avoir été estomaqués par les prix. Les prix que tu mentionnes sont des prix cavistes, et en tous cas pas des prix propriété. Autrement dit, la Syrah de S Maye, c'est environ 28 euros. Et c'était un des vins qui avait bluffé le GJE sur les 2001. Je trouve personnellement que c'est justement un des atouts des vins suisses, si tu les achètes en Suisse: leur bon rapport qualité prix. Les meilleures fendants sont entre 13 et 18 CHF. Et les spécialités (hors surmaturés) dépassent rarement les 35-40 CHF (1 euros = 1.2 CHF). Idem pour les vins vaudois. Il faut savoir que souvent, les Suisses achètent directement leur vin à la propriété. Et la plupart des grands domaines proposent la majorité de leur vin entre 15 et 22 CHF.
Cordialement
Frédéric

Salut Satristim,

tu as raison de souligner cela, ce qui a d'ailleurs pour conséquence que les vins voyagent assez peu à travers les cavistes suisses.

Néanmoins, certains domaines à la mode commencent à augmenter leurs prix. C'est particulièrement le cas dans le Tessin.

Amitiés,
dfried

Hello Denis,
c'est vrai que les merlots du Tessin atteignent des prix très (trop...) élevés... Je me cantonnais (sans mauvais jeux de mots) à la Romandie. Dans le même ordre d'idée, les Syrah et les Cornalin de D Mercier sont aux alentours de 35 CHF. Et les spécialités de la cave Cornulus ne franchissent pas la barre des 40 CHF (sauf peut être le tout haut de gamme "antica" ). Mais ces derniers ont la plupart de leurs vins entre 15 et 30 CHF. Toujours prix propriété, hors surmaturé, of course.
Amitiés
F