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Frôler le maximum des cépages

  • winegirl
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Frôler le maximum des cépages a été créé par winegirl

En fait, je voudrais bien l’atteindre. Je viens d’apprendre que Beaucastel vinifie (et ce, séparément) tous les treize cépages du châteauneuf-du-pape pour sa cuvée rouge. Or, mes recherches semblent indiquer que cette pratique est devenue rare, mais qu’elle existe encore chez certains producteurs de châteauneuf. Pourtant, lesquels ?

Et de là ma deuxième question : qu’est-ce que cette complétude ajoute par rapport aux autres, moins ambitieux, qui n’assemblent que quatre ou cinq cépages - ou bien ceux qui les vinifient tous, mais ensemble ?

Merci pour l’expertise...
26 Oct 2006 20:55 #1

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: Frôler le maximum des cépages

Bien peu le font. Les treize cépages, c'est pour le folklore, certains cépages ne figurent que de façon tout à fait anecdotique, il ne faut pas oublier que la grenache fait plus de 50%.

La principale caractéristique de Beaucastel c'est une proportion de mourvèdre importante.
blg
27 Oct 2006 06:26 #2

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Frôler le maximum des cépages

Je pense qu'il n'y pas plus de 30 % de grenache à Beaucastel, soit autant que de mourvèdre, ce qui laisse 40 % aux autres cépages.

Luc
27 Oct 2006 07:40 #3

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: Frôler le maximum des cépages

40% / 11 ça ne fait pas beaucoup en moyenne pour les autres ...

Et même encore bien moins en général, par exemple le 1998: Gr=40%, Mo=20%, Sy=10%, Co=10% ça fait 20 / 9 pour les autres!
blg
27 Oct 2006 08:53 #4

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Frôler le maximum des cépages

C'est vrai qu'il y a eu plus de grenache en 1998 étant donné la réssite exceptionnelle de ce cépage dans ce millésime. Même la cuvée Hommage à Jacques Perrin qui comporte habituellement 60 % de mourvèdre comportait en 1998 60 % de grenache.
Selon le site du Château Beaucastel , la composition habituelle est la suivante :

Mourvèdre 30 %
Grenache 30 %
Syrah 10 %
Muscardin 5 %
Vaccarèse 5 %
Cinsault 5 %
Les 7 autres cépages autorisés 15 %

Luc
27 Oct 2006 11:24 #5

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Réponse de docadn sur le sujet Re: Frôler le maximum des cépages

Pour l'appellation Chateauneuf l'AOC (dans mes souvenirs)
impose 50% MINIMUM de grenache...
:S
27 Oct 2006 12:39 #6

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: Frôler le maximum des cépages

Pour l'appellation Chateauneuf l'AOC (dans mes souvenirs) impose 50% MINIMUM de grenache...

J'ai la flemme d'aller faire une recherche sur le site particulièrement peu convivial de l'INAO, mais en général les réglementations portent sur l'encépagement de la propriété, pas sur les proportions dans la bouteille (bien difficile à contrôler). Bien sûr il y a des exceptions comme la réglementation de Cabardès.

Le 50% (bien en deçà de la réalité) est une moyenne basse sur l'appellation dont Beaucastel est le fleuron ... atypique.
blg
27 Oct 2006 12:50 #7

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Frôler le maximum des cépages

Vu sur le site de l' INAO :

"Art. 2. - Les vins ayant droit à l'appellation contrôlée " Châteauneuf-du-Pape " devront provenir des cépages suivants à l'exclusion de tous autres : grenache, syrah, mourvèdre, picpoul, terret noir, counoise, muscardin, vaccarèse, picardan, cinsault, clairette, roussane, bourboulenc."

Il n'y est pas fait mention d'un pourcentage minimal de grenache.

Luc
27 Oct 2006 13:07 #8

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