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oliv écrit: Bu lors d'une belle semaine à l'étang
Domaine Hauvette, Les Baux de Provence, 2004
Bouchon parfait.
Robe plutôt claire, sur un grenat rubis assez nettement tuilé.
Nez évolué, sur un bouquet nettement tertiaire de feuilles mortes, de malt, d'épices douces.
La bouche est bien équilibrée, offrant une belle acidité qui lance vin en bouche et étire et rafraichit une jolie matière juteuse.
Les goûts sont intéressants, sur le chocolat et la cerise mais un peu trop tertiaire, m'évoquant un vieux Châteauneuf.
La finale est marquée d'une présence tannique assez nette qui ne verse jamais dans la sécheresse.
Bon vin, un peu vieillot aromatiquement à mon goût.
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Jean-Loup Guerrin écrit: Domaine Hauvette - Les Baux de Provence - Cornaline - 2011
Il s'agit d'un assemblage de 50 % grenache, 30 % syrah et 20 % cabernet-sauvignon.
La robe est presque noire mais laisse paraître un début d'évolution par quelques reflets tuilés.
Bien intense, plutôt complexe et classieux et en même temps assez chaleureux : voilà un beau nez ! J'y trouve tour à tour du cuir, des notes balsamiques, des fruits noirs, de la prune, une touche de garrigue…
La bouche est empreinte d'une belle austérité, tempérée par une chair suffisamment fruitée. L'ensemble est de bonne tenue, avec une grande fraîcheur, des tanins fins et bien fondus, une finale persistante et savoureuse.
Un vin harmonieux qui me paraît au début de son apogée et qui devrait y rester quelques années.
A l'aveugle, j'étais parti sur le sud-ouest mais pas sur le sud-est.
Très Bien +(+)
Le vin réussit un beau mariage (3,5 +) avec des côtelettes d'agneau.
Jean-Loup
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th7513 écrit: La présence de Cabernet Sauvignon ne m'aurait pas fait partir dans le Sud-Ouest car en bouche on ne retrouve ni sa charge tannique ni son aromatique habituelle.
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Jean-Loup Guerrin écrit: Beau CR qui donne envie. Il me semble que Hauvette est beaucoup plus accessible en jeunesse que Trévallon.
Jean-Loup
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