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Domaine Hauvette

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TIMO a répondu au sujet : CR: Domaine Hauvette - Les Baux-de-Provence 1998

CR: Domaine Hauvette - Les Baux-de-Provence 1998

Très joli nez avec une dominante de graphite et de fumée (ça charbonne presque!), des épices et de la garrigue.
Le fraise, le bleuet en confiture sont présents par touche. Le tout sur une évolution plutôt florale.
La bouche est très tendue, pas mal d'acidité qui allonge énormément le vin. Les goûts sont expressifs sur le fruit et le poivre doux.
C'est fluide et digeste, aérien.
Le gros point fort c'est cette amertume présente mais intégrée qui corse la fin de bouche, comme une infusion d'aromates.
La finale répond au nez avec la fumée et le graphite pour la salivation.

Pas grand mais génial! :)

TIMO
#121
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rkrk a répondu au sujet : Domaine Hauvette, Les Baux de Provence, 2004

oliv écrit: Bu lors d'une belle semaine à l'étang

CR: Domaine Hauvette, Les Baux de Provence, 2004

Bouchon parfait.
Robe plutôt claire, sur un grenat rubis assez nettement tuilé.
Nez évolué, sur un bouquet nettement tertiaire de feuilles mortes, de malt, d'épices douces.
La bouche est bien équilibrée, offrant une belle acidité qui lance vin en bouche et étire et rafraichit une jolie matière juteuse.
Les goûts sont intéressants, sur le chocolat et la cerise mais un peu trop tertiaire, m'évoquant un vieux Châteauneuf.
La finale est marquée d'une présence tannique assez nette qui ne verse jamais dans la sécheresse.
Bon vin, un peu vieillot aromatiquement à mon goût.


Voilà ce que disait Oliv en 2015.

En 2020, la bouteille se présente ainsi :

l'aromatique est très changeante au cours de la soirée : un peu serpillière à l'ouverture puis fruits très mûr, mais avec une certaine fraîcheur. Le vin évolue bien avec l'air vers les fruits fanés (pot-pourri mais fruité ?!) et les épices (cannelle). Le fond de la bouteille montre clairement l'âge avec des arômes de thé, un peu fatigués.

En bouche, le vin est très riche mais tendu et serré. Cet équilibre m'a fait penser à un Mourvèdre (0%) mais s'explique par l'assemblage de Grenache (50%) et de Cabernet-Sauvignon (20%), avec 30% de Syrah.

Un vin complexe, goûtu et intéressant, peut-être un peu rustique et au-delà de l'âge parfait. TB

A boire - et à aérer doucement le vin a besoin d'air mais point trop.

Ralf
#122
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Hauvette - Les Baux de Provence - Cornaline - 2011

CR: Domaine Hauvette - Les Baux de Provence - Cornaline - 2011



Il s'agit d'un assemblage de 50 % grenache, 30 % syrah et 20 % cabernet-sauvignon.

La robe est presque noire mais laisse paraître un début d'évolution par quelques reflets tuilés.
Bien intense, plutôt complexe et classieux et en même temps assez chaleureux : voilà un beau nez ! J'y trouve tour à tour du cuir, des notes balsamiques, des fruits noirs, de la prune, une touche de garrigue…
La bouche est empreinte d'une belle austérité, tempérée par une chair suffisamment fruitée. L'ensemble est de bonne tenue, avec une grande fraîcheur, des tanins fins et bien fondus, une finale persistante et savoureuse.
Un vin harmonieux qui me paraît au début de son apogée et qui devrait y rester quelques années.
A l'aveugle, j'étais parti sur le sud-ouest mais pas sur le sud-est.
Très Bien +(+)

Le vin réussit un beau mariage (3,5 +) avec des côtelettes d'agneau.

Jean-Loup
#123
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Blog a répondu au sujet : Domaine Hauvette - Les Baux de Provence - Cornaline - 2014

CR: Domaine Hauvette - Les Baux de Provence - Cornaline - 2014

Robe grenat plutôt claire pour ce vin, certainement due au millésime.
Le nez est énergique, avec un fond végétal très présent, on sent aussi un millésime plus frais.
La bouche est tendue, avec une jolie mâche est une belle amertume / astringence végétale en finale.
C'est bien sympa, même si ce n'est pas une grosse quille qui vieillira longtemps à mon avis.
A aérer toutefois pour bien en profiter.

Bien +

Laurent
#124
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LADIDE78 a répondu au sujet : CR: Domaine Hauvette - Jaspe ( blanc ) 2017 / Roucas ( rouge ) 2018

CR: Domaine Hauvette Jaspe 2017 IGP des Alpilles ( blanc )
Charmeur
Nez beaucoup moins expressif que le premier , ça ne se libère pas , on passe à la dégustation , bouche très agréable très suave , sur une fraicheur très élégante , tout est en harmonie , l équilibre est parfait , un mélange de pêche , d abricot, de miel , s offre à nous , dans un premier temp la longueur est sur un joli gras , elle fera suite , dans une deuxième temps , à une superbe fraicheur , profonde , avec toujours ce joli gras gourmand , dans une empreinte finale très agréable sans lourdeur , marquée, par quelques amers très élégants , quelques SR fort agréables , un autre style , une joli roussanne très élégante , avec un coté gourmand Trés Bien

CR :Domaine Hauvette " Roucas " 2018 ( rouge ) AOP Baux de Provence
Agréable maintenant
Nez frais , sue les fruits noirs bien mur , mise en bouche sur la fraicheur et une superbe touche très élégante , l équilibre est parfait , fraicheur sur la cerise , acidité trés élégante , tanins très fins , longueur et persistance sur la fraicheur et la gourmandise , empreinte finale sur une fraicheur , profonde , crayeuse , quelques SR , joli vin facile à boire sent trop de complexité , l élégance est vraiment recherchée Trés bien

didier

Mal- voyant depuis 29 ans et passionné de vins comme vous tous
#125
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Fred1200 a répondu au sujet : CR: Domaine Hauvette, Cornaline 2008, Les Baux de Provence

CR: Domaine Hauvette, Cornaline 2008, Les Baux de Provence
50% Grenache, 30% Syrah, 20% Cabernet-Sauvignon

Typiquement le genre de bouteille que je gardais en cave pour l’ouvrir avec des amis amateurs … mais vu que je ne sais pas à partir de quand cela sera à nouveau possible d’inviter des amis en ces temps de confinement…

Mon a priori sur les vins de Dominique Hauvette était plutôt positif ; j’ai eu l’occasion de goûter ses vins lors du salon de Cormy sur Moselle il y a 4 ans (je crois) et j’avais été conquis tant par les blancs que par les rouges mais à part un Jaspe 2013 ouvert il y a quelques mois et un Roucas 2013 dégusté il y a 3 semaines chez une amie, je n’avais plus regoûté ses vins depuis.

Robe : plutôt violine et pas du tout tuilée comme je m’y attendais vu l’âge du vin. Robe nette et brillante.

Nez : là non plus, le vin ne fait pas vraiment son âge. Arômes tertiaires (du style champignons, feuilles mortes) présents mais discrets, fruits noirs, épices, garrigue, café, un peu de tabac.

Bouche : joli toucher de bouche, souple et frais. Ici encore, le vin fait preuve d’une jeunesse insolente, avec des fruits rouges et noirs, des épices, du café, cuir. Finale à la fois légèrement tannique et fraîche/tendue, avec une acidité un peu appuyée. Longueur très correcte et belle fraîcheur d’ensemble.

Dans l’absolu, c’est un bon à très bon vin, avec un côté racé évident. J’ai juste trouvé qu’il manquait légèrement de gourmandise et que l’acidité est un peu trop forte pour moi. Pour tout dire, j'en attendais un peu plus et je pense que j’ai tout autant apprécié le Roucas 2013 bu il y a quelques semaines (mais bu « en déplacement », je n’ai pas pris de notes !).
Bien/Très bien : 15/20.

Fred
#126
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JulienG. a répondu au sujet : Domaine Hauvette - Les Baux de Provence - Dolia - 2011

CR: Domaine Hauvette - Les Baux de Provence - Dolia - 2011

Cette période de "confinement" me permet de me rendre compte d'une chose, que ma cave que je constitue depuis peu, étant un jeune amateur contient trop de bouteille de "garde", ce qui au final n'est pas un avantage quand on ne peut se rendre chez le caviste facilement.
J'en veux pour preuve cette belle bouteille ouverte ce midi et bue avec un plat de lasagne, qui je l'accorde n'est pas le meilleur accord met-vin.
Quoiqu'il en soit, première rencontre avec ce domaine en blanc sur cette bouteille de Dolia 2011.
A l'ouverture, le nez est déjà très expressif, sur beaux arômes de fruits blancs mûrs, la robe portant une très belle couleur or paille.
A la dégustation, il en ressors un bel équilibre, on est sur les fruits blanc confits, le miel, avec en revanche une sensation d'alcool un peu trop présente, mais de beaux amers en fin de bouche. C'est quand même très bon avec ce côté gras qui lui confère de l'élégance. Le vin s'est bu pour lui même sans aucun problème. Un beau vin qui aurait préféré être accompagné d'une volaille en sauce.

JulienG.
#127
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Val59 a répondu au sujet : CR: Domaine Hauvette - IGP Alpilles Blanc - Jaspe 2016

CR: Domaine Hauvette - IGP Alpilles Blanc - Jaspe 2016

Nez assez floral et sur les agrumes.
En bouche, très bel équilibre entre acidité, amers et un léger gras.
Le vin est assez long porté par une belle salinité en finale.
Un régal, TB+

Amicalement,
Valentin
#128
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th7513 a répondu au sujet : Domaine Hauvette - Les Baux de Provence - Cornaline - 2011

Jean-Loup Guerrin écrit: CR: Domaine Hauvette - Les Baux de Provence - Cornaline - 2011



Il s'agit d'un assemblage de 50 % grenache, 30 % syrah et 20 % cabernet-sauvignon.

La robe est presque noire mais laisse paraître un début d'évolution par quelques reflets tuilés.
Bien intense, plutôt complexe et classieux et en même temps assez chaleureux : voilà un beau nez ! J'y trouve tour à tour du cuir, des notes balsamiques, des fruits noirs, de la prune, une touche de garrigue…
La bouche est empreinte d'une belle austérité, tempérée par une chair suffisamment fruitée. L'ensemble est de bonne tenue, avec une grande fraîcheur, des tanins fins et bien fondus, une finale persistante et savoureuse.
Un vin harmonieux qui me paraît au début de son apogée et qui devrait y rester quelques années.
A l'aveugle, j'étais parti sur le sud-ouest mais pas sur le sud-est.
Très Bien +(+)

Le vin réussit un beau mariage (3,5 +) avec des côtelettes d'agneau.

Jean-Loup


Ouvert une bouteille à mon tour.
Je me reconnais dans les appréciations positives de Jean-Loup.
La présence de Cabernet Sauvignon ne m'aurait pas fait partir dans le Sud-Ouest car en bouche on ne retrouve ni sa charge tannique ni son aromatique habituelle.
Je note juste que la dégustation dans des verres de petit/modeste volume fait mieux ressortir le fruit (un peu confituré) qu'un grand.

En tout cas c'est vraiment très bon.

Cordialement,
Thomas.
#129

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Blog a répondu au sujet : Domaine Hauvette - Les Baux de Provence - Cornaline - 2011

th7513 écrit: La présence de Cabernet Sauvignon ne m'aurait pas fait partir dans le Sud-Ouest car en bouche on ne retrouve ni sa charge tannique ni son aromatique habituelle.


La Provence, c'est assurément le sud, mais pas vraiment l'ouest :D

Laurent
#130

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Domaine Hauvette - Les Baux de Provence - Cornaline - 2011

Laurent, c'est moi qui suis parti à l'aveugle sur le Sud-Ouest et non Thomas.

En revanche, Thomas, j'ai du mal à suivre ton raisonnement sauf si tu inclus le bordelais dans le Sud-Ouest, auquel cas tu as raison en termes géographiques mais pas en termes de régions viticoles.
Je suis parti sur le Sud-Ouest en raison de l'austérité en bouche, donc malbec ou tannat.

Jean-Loup
#131
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Blog a répondu au sujet : Domaine Hauvette - Les Baux de Provence - Cornaline - 2011

Effectivement, au temps pour moi. Je n'ai jamais trouvé de charge tannique importante chez Hauvette, ce que j'associe en premier lieu aux vins du sud ouest. Mais je n'ai pas non plus une expérience très importante sur ce domaine.

Laurent
#132
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th7513 a répondu au sujet : Domaine Hauvette - Les Baux de Provence - Cornaline - 2011

:)
Oui, effectivement Laurent et Jean-Loup, ce que j'ai voulu dire c'est bien ceci : pour moi pas de confusion possible avec un vin du Sud-Ouest dans la mesure où les tanins sont beaucoup plus fins et lisses ; ceci en dépit de la présence de Cabernet Sauvignon (cépage du Bordelais que, oui, j'associais au Sud-Ouest mais peut-être ai-je eu tort de le faire et du coup mon message n'était pas clair... en effet Sud-Ouest rime plus communément avec Tannat ou Malbec que Cabernet Sauvignon).

Bon, au final je pense qu'on s'est bien tous compris :)

Cordialement,
Thomas.
#133
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Blog a répondu au sujet : Domaine Hauvette - Les Baux de Provence - Cornaline - 2013

CR: Domaine Hauvette - Les Baux de Provence - Cornaline - 2013

Robe évoluée, avec des contours bruns, plus que ce à quoi je m’attendais.
A l’ouverture, le nez est discret, vraiment timide sur les fruits noirs avec des notes de garrigue, direction la carafe.
En bouche, j’ai l’impression d’une matière un peu diluée, pas de défaut évident, mais le vin s’exprime comme à travers une sourdine, je trouve ça fluet, voire passé.
La seule seule chose qui a sauvé ce vin, c’est l’accord avec la lotte à la provençale qui lui a donné un bon coup de boost.
Un vin sans grand intérêt et absolument pas à la hauteur du prix demandé.

Bof

Laurent
#134
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