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Accord apéritif bourgogne rouge générique

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nishaton a créé le sujet : Accord apéritif bourgogne rouge générique

Bonjour à tous,

Je me pose régulièrement la question de ce que je pourrais servir lorsque j'ouvre un bourgogne rouge à l'apéritif.
Par bourgogne rouge générique j'entends :
- des vins entre 10-20€, souvent des premiers vins de domaines.
- généralement jeunes, avec des marqueurs primaires du pinot noir et une matière fluide.

Autant avec les plats je trouve des mariages évident. Autant à l'apéritif j'ai du mal à trouver des complémentarités.
Avez-vous des recettes qui fonctionnent bien ?
#1

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Vaudésir a répondu au sujet : Accord apéritif bourgogne rouge générique

Avec de la charcuterie comme un simple Beaujolais
#2

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nishaton a répondu au sujet : Accord apéritif bourgogne rouge générique

J'ai justement de mauvaises expérience avec la charcuterie. Avec des arrières goûts désagréables sur certains vins.
#3

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Roger Soif a répondu au sujet : Accord apéritif bourgogne rouge générique

Des gougères, toujours efficaces avec du vin à l’apéro.
#4

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Vaudésir a répondu au sujet : Accord apéritif bourgogne rouge générique

Gougères/Rouges faudrait changer de typede fromage dans les gougères alors.
#5

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Frisette a répondu au sujet : Accord apéritif bourgogne rouge générique

Stéphane a raison, il faut appréhender ces bourgognes génériques comme des gamays. Je dirais chiffonnade de jambon cru, petits cubes de jambon persillé (même si ça marche mieux avec un aligoté)...

Flo (Florian) LPV Forez
#6

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Gerard58 a répondu au sujet : Accord apéritif bourgogne rouge générique

Frisette écrit: Stéphane a raison, il faut appréhender ces bourgognes génériques comme des gamays. Je dirais chiffonnade de jambon cru, petits cubes de jambon persillé (même si ça marche mieux avec un aligoté)...


Je trouve que le jambon sec dénature les pinot et les gamay.
Plutôt d'accord sur du jambon cuit, persillé, et encore plus sur des gougères ou feuilleté au jambon et/ou fromage.

Gérard
#7

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starbuck a répondu au sujet : Accord apéritif bourgogne rouge générique

Des toasts avec de l'escalope de veau juste rosée , des mini burgers de boeuf, des dés de blanc de volaille avec une brindille de tomate.
Avant d'attaquer la côte de boeuf, il y a moyen de trouver des bricoles pour l'apéro MiaM!

Sylvain
#8
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Gaija a répondu au sujet : Accord apéritif bourgogne rouge générique

J'ai déjà eux plusieurs expériences heureuses avec un caviar d'aubergine maison, limite un peu fumé ou travaillé en mode Baba Ganousch (sésame, ail, voire yaourt), tant que c'est pas trop relevé en épice et que ça reste sur la douceur et le soyeux, ça peut très bien marcher ;)

Brieuc
#9
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bibi64 a répondu au sujet : Accord apéritif bourgogne rouge générique

Difficile de ne pas écraser un pinot noir léger à l'apéritif. Je dirais des TUC ou alors du fromage type st nectaire ou tomme de savoie (en cube ou en fine tranche, éventuellement sur un peu de pain).
#10

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Kiravi a répondu au sujet : Accord apéritif bourgogne rouge générique

Il m'est arrivé de boire un pinot noir à l'apéritif sans le moindre accompagnement. Je vous promets que l'accord avec rien n'était pas dissonant...

Marc, assez vieux débutant
#11
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diminat a répondu au sujet : Accord apéritif bourgogne rouge générique

cette dernière proposition me parait idéale!
je trouve beaucoup de charcuterie sèches trop salée et assaisonnées pour un bourgogne, même le jambon persillé, la persillade (echalotte ?) fais un peu mal au vin,
les gougères et autre feuilleté un peu neutre sont une alternative le comté étant dilué dans la pâte ça passe bien, ou des cubes de jambons blanc, du paté en croute pas trop fort...
#12

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sly14 a répondu au sujet : Accord apéritif bourgogne rouge générique

Des cahuetes ! Chips!
Non je deconne!

Charcuterie artisanale, petit boudin antillais, paté de campagne, plateau de légumes crus, quelques fromages pâte molle, tartinade de tapenade ou de caviar d’aubergine, etc.

Ou rien! Comme un petit ballon au zinc !

Cordialement

Sylvain
#13

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didierv a répondu au sujet : Accord apéritif bourgogne rouge générique

Un truc tout simple à préparer pour un apéro
Une pâte feuilletée épaisse du commerce (type MARIE) ou de boulanger si c'est possible découpée en lanières de 1 cm de large ou plus puis dans l'autre sens 5 cm de long
Badigeonner au pinceau avec un jaune d’œuf
Saupoudrez dessus ce que vous voulez en fonction de ce que vous avez à boire (comté, parmesan,chèvre herbes, Espelette, sésame, pavot, parcelles de chorizo, etc...)
15/20mn au four à 200 °c (pour mon four) et le tour est joué
ça marche à tous les coups

Didier
#14

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sly14 a répondu au sujet : Accord apéritif bourgogne rouge générique

Je fais cela avec tapenade ou tomate séchée entre 2 pâtes et ensuite je fais un soleil!
#15

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