Bonjour,

Pourriez vous m'aider à  trouver le juste accord pour un repas de mariage suivant :

- FOIE GRAS

- NOISETTE DE LOTTE A L'AMERICAINE

- MIGNON DE VEAU POELE A LA CANELLE

- FROMAGE

Le tout avec un budget rapport Q/P intéressant, environ 100 invités...

Merci de vos commentaires.

Si tu veux rester dans des rapports Q/P "raisonnables", tu devrais t'orienter pour :

- Le foie Gras : un vin moà«lleux type Gaillac, Monbazillac, Cadillac, Loupiac.
- Les Noisettes de Lotte à  l'Américaine (avec sauce à  base de vin blanc et bisque de homard, cognac et tomates ?) : soit un Mâcon-Villages ou un Côtes du Jura ou pourquoi pas un rouge léger et fruité type Crû du Beaujolais.
- Les Mignons de veau à  la Canelle : je conserverais le vin choisi pour le poisson.
- Les fromages : difficile de trouver un accord qui convient à  tous les fromages, surtout si tu as un bleu, un à  pâte dure, un chèvre, un à  pâte cuite etc. ...
Si tu ne dois en servir qu'un, je choisirais un blanc (Mâcon ou Côtes du Jura).

Maintenant, tu peux toujours essayer sur le poisson et la viande l'idéal (mais c'est un avis perso !) : un Vin Jaune du Jura mais le prix oscille entre 25 et 30 €/bouteille.

Cordialement,

Olivier

Merci pour ces indications,

Je m'orientais vers un blanc pour le foie gras et la lotte ( pouilly ou chablis) puis un rouge pour le mignon de veau et le conserver pour le fromage
(bergerac rouge vieilli futs de chêne).

qu'en pensez-vous ??

Même s'il n'est effectivement pas indispensable de placer un vin moelleux sur le foie gras, un chablis me semble tout de même un choix risqué. Personnellement, j'opterais plutôt pour un pinot gris alsacien assez riche, sans être trop sucré pour autant.

Luc

Bonne idée le Tokay, peu sucré néanmoins ce qui nécessite de goûter avant car ce n'est pas la lecture de l'étiquette qui l'indique.
Je mettrais un rouge léger sur le veau sinon tes invités vont pas comprendre. Un repas sans rouge !!! Pourquoi pas un vin assez épicé pour l'accord canelle. En fonction budget Châteauneuf , Cairanne, Coteau du Vendômois à  base de Pineau d'Aunis.

ok, je vais de ce pas aller déguster un tokay ;

J'adore le chateauneuf mais je pense que le budget qu'on m'accorde va être vite dépassé...dommage !

pour le foie gras, un saussignac est le mieux. encore mieux que le mombazillac!!!(bbb)
pour la lotte, un vin blanc equilibré. un gave blanc par exemple