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Accords pour ce soir

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Accords pour ce soir a été créé par Guest

Bonjour à  tous,

j'ai besoin de vos conseils pour mon repas de ce soir.

je cuisine en entreé un emincé de poireaux avec toasts de chevres chauds.*

je cuisine en plat principal des onglets de veau avec une sauce moutarde à  l'ancienne accompagné d'un gratin dauphinois.

Pouvez vous me prodiguer vos conseils afin d'etablir le meilleurd accord vin possible. Je dispose d'a peu pres tous les rouges de bordeaux, bourgogne et vallée du rhone. En lanc principalement, meursault; Graves, Aligoté, Chardonnay...

Merci pour vos réponses.

P.S : j'ai bien envie 'ouvrir un cote-rotie 93 Chapoutier, est ce que cela peut convenir avec le plat?

Cordialement

Arnaud
29 Jan 2005 11:09 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Accords pour ce soir

pour le PS : je ne ferais pas ça !!
Côte rôtie et veau bof
moutarde et côte rôtie bof
gratin dauphinois et CR bof

je serais personnellement plus sur un vin blanc mais si rouge je jouerais une autre région ! Désolé mais sans parti pris je resterais septentrional sur ce coup là  !!

Pour l'entrée et dans les vins cités je ne vois que l'aligoté (pour moi surtout pas de bois avec les poireaux, ni avec le chèvre d'ailleurs). Sinon j'aurais choisi un beau muscat d'Alsace d'un grand terroir et le plus sec possible (totalement serait le mieux) un Sancerre (mais le poireau risque de renforcer le côté végétal). Tiens je me dis qu'un Jurançon sec avec qqs années de bouteilles ...
29 Jan 2005 12:06 #2

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Accords pour ce soir

On retrouve certaines fois des notes de moutarde dans les bons malbecs argentins.

L'accord n'est pas forcement evident, mais je suis joueur.
Anthony
29 Jan 2005 12:25 #3

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