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Quel vin pour ce plat : noisettes de biche à  la mangue et au safran ?

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Quel vin pour ce plat : noisettes de biche à  la mangue et au safran ? a été créé par Guest

Pourriez-vous svp me suggérer quelques idées d'accords pour ce plat ?

Merci d'avance,

Fabian
30 Déc 2004 11:15 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quel vin pour ce plat : noisettes de biche à  la mangue et au safran ?

un pinot gris alsacien issu d'un beau terroir et très puissant mais pas trop riche en sucres résiduels…
et voilà  (bbb)

mais servir un vin blanc sur du gibier… si ce ne sont pas des alsaciens tu vas avoir du mal (bbb)
30 Déc 2004 11:26 #2

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quel vin pour ce plat : noisettes de biche à  la mangue et au safran ?

Merci pour cette réponse super rapide. Effectivement, mes invités n'étant pas alsaciens, je ne suis pas sûr que çà  va passer.
Pas d'idées ou d'accords possibles en rouge ?
30 Déc 2004 11:30 #3

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Réponse de Hamitan sur le sujet Re: Quel vin pour ce plat : noisettes de biche à  la mangue et au safran ?

Dommage pour le Pinot Gris VT alsacien, ca aurait pu être bien et, avec un peu de colorant, de quoi contenter tout le monde...

Un grenache puissant mais pas trop tannique du Rhône sud.
Un grenache ou un syrah/grenache puissant du Languedoc.

Un Gigondas 2001 par exemple.
Cordialement,
Hamitan
30 Déc 2004 12:04 #4

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Quel vin pour ce plat : noisettes de biche à  la mangue et au safran ?

Un Carmenere chilien, par exemple le Gran Familia 1999 de De Martino ou plus facile a trouver en Europe un Terrunyo 2001 de Concha y Toro.
Anthony
31 Déc 2004 12:58 #5

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quel vin pour ce plat : noisettes de biche à  la mangue et au safran ?

Pauvre bête !

PhB
31 Déc 2004 13:36 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quel vin pour ce plat : noisettes de biche à  la mangue et au safran ?

pourquoi dis-tu ça ??
aurais-tu peur que le Carmenere chilien ne manque singulièrement de finesse pour Bambi ?? (bbb)
31 Déc 2004 14:19 #7

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quel vin pour ce plat : noisettes de biche à  la mangue et au safran ?

Non, non, je n'ai rien contre le Chili, c'était juste que j'avais des doutes sur l'accord biche/mangue/safran, même sans vin !(bbb)

Philippe
31 Déc 2004 14:35 #8

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Réponse de Hamitan sur le sujet Re: Quel vin pour ce plat : noisettes de biche à  la mangue et au safran ?

Non, non, je n'ai rien contre le Chili, c'était juste que j'avais des doutes sur l'accord biche/mangue/safran, même sans vin !
(hhh)
Celle-ci m'a fait bien rire. Sans doute parce que je n'osais pas le dire.
Cordialement,
Hamitan
31 Déc 2004 14:55 #9

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quel vin pour ce plat : noisettes de biche à  la mangue et au safran ?

allez on remplace la biche par un crustacé et tout à  coup plus aucun probl^mem pour placer un Alsace (bbb)

et cessez d'être dubitatifs et sceptiques… il faut essayer de sortir des entiers battus parfois !!
31 Déc 2004 15:02 #10

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Réponse de Hamitan sur le sujet Re: Quel vin pour ce plat : noisettes de biche à  la mangue et au safran ?

Vincent c'est peut-être finalement très bon.
Personnellement, je mettrais le safran dehors et je ferais une petite sauce au Madiran à  servir avec un Madiran biensûr !
Cordialement,
Hamitan
31 Déc 2004 15:25 #11

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quel vin pour ce plat : noisettes de biche à  la mangue et au safran ?

Si ce n'est pas trop tard, je vous conseille en rouge de vous diriger vers le Languedoc, où vous trouverez des vins à  la fois pleins de fruits et d'épices douces qui font des accords magnifiques, surtout pour les vins jeunes, avec le gibier. Essayez par ex un pic st loup, ou un coteau du languedoc.
Autre choix possible avec un bandol, ou plus osé avec un lambrusco.
Le choix des vins alsaciens reste bon mais c'est vrai que les gens s'attendent plus à  un rouge.
31 Déc 2004 18:20 #12

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quel vin pour ce plat : noisettes de biche à  la mangue et au safran ?

tout simplement un vin rpuge tanique! Saint emilion, pomerol.pessac leognan
12 Mar 2005 10:41 #13

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