Bonjour à  tous,

Je vous propose l'accord vin du repas suivant à  résoudre :

- Foie Gras mi-cuit

- Poulet et homard sauce Whisky

- Fromage ...

Pouvez-vous m'indiquer les vins suggérés pour ce repas, vous m'aideriez pas mal... Dois-je faire le repas avec un blanc puis rouge sur le fromage ou bien ???

Une solution simple:
le rhône!

Condrieu liquoreux
puis hermitage blanc pour tout le reste...

Cordialement,
Thierry

Eternel problème! Ce style de repas, à  mon avis, ce n'est que du blanc, y compris sur le fromage, qu'il faut alors sélectionner en fonction, mais le service exclusif de blanc n'est pas évident à  faire passer chez tout le monde! Tout va donc dépendre du fromage!

Moi, sur ce menu, je taperais bien exclusivement du moelleux, et pourquoi pas alors le même, sur foie gras et homard. De préférence un beau chenin demi-sec (Foreau, Huet, mais il y en a plein d'autres!). Et sur le fromage, je passerais à  un vin blanc puissant un peu oxydatif, toujours en chenin (The Picrate d'Eric Calcutt, mais ce n'est pas pour les débutants!) ou alors la cuvée Maria de Thierry Michon en Fiefs Vendéens. En rouge, je resterais sur la Loire (un Chinon un peu âgé) ou alors la Bourgogne.

SInon, autre option pour le homard et le fromage, un Château Chalon! Mais là , c'est le coeur qui parle et c'est forcément subjectif!(aaa)

Olif

Olif,

Superbe proposition,
mais je peux faire encore plus simple:

*condrieu de Guigal
-Luminessence sur le foie gras
-Doriane sur tout le reste

ou

*condrieu de Villard
-Quintessence avec l'entrée
-De Poncins ou, plutôt, Terrasses du Palat ensuite...

Amitiés,
Thierry

Thierry,

Si Condrieu ne m'est pas venu à  l'esprit, c'est qu'en fait, je n'en ai guère dans ma cave! Parce que, jusqu'à  présent, mais je sais que le style a changé, je trouvais ces vins difficiles à  marier à  table. Je suis prêt à  essayer ta formule!(bbb)

Olif