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Fondue (fromage)

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Fondue (fromage) a été créé par Guest

Bonjour,

Est-ce que quelqu'un a déjà  essayé un accord fondue au fromage (moitié-moitié(aaa)) avec un vin rouge? J'ai des amis qui n'apprécie pas le vin blanc, mais la fondue oui! Du coup je me suis demandé si cela se faisait.

D'habitude je sers un fendant avec la fondue...

Salutations

Vincent J.
21 Déc 2004 10:02 #1

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Réponse de Olif sur le sujet Re: Fondue (fromage)

Sinon, un fond de bouteille de Coulée de Serrant 1988 peut faire l'affaire! (aaa)

A défaut de blanc (je respecte les goûts de ceux qui n'apprécient pas la couleur, à  défaut de les comprendre!), je ne verrais guère qu'une Dôle fruitée et gouleyante ou un Gamay léger, d'où qu'il soit!

Olif
21 Déc 2004 11:57 #2

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Fondue (fromage)

A défaut de fendant, j'ai déjà  mis sur une fondue un Tourraine du Domaine d'Octavie. Il s'agit d'un vin 50 % Cabernet et 50 % Gamay. L'accord s'est révélé très agréable.

Comme le souligne Olif, tant que tu restes sur le fruité gouleyant et que tu évites la puissance boisée, ça ne devrait pas poser de problème...

Laurent
Laurent
21 Déc 2004 12:14 #3

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Fondue (fromage)

Je crois que Paski est un expert des accords fromage / Bordeaux si je me rappelle bien d'un vieux message (que je ne retrouve plus d'ailleurs (jjj))
Anthony
21 Déc 2004 12:32 #4

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Réponse de Nick Borderline sur le sujet Re: Fondue (fromage)

Ce qui serait aussi intéressant c'est de préparer la fondue avec du vin rouge !
Nick
21 Déc 2004 18:28 #5

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Réponse de Olif sur le sujet Re: Fondue (fromage)

L'été, on peut la faire avec un coulis de tomate aux herbes et servir alors un beau rosé épicé, style Bandol ou Provence!

Mais ce n'est pas encore de saison!

Olif
23 Déc 2004 22:29 #6

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Réponse de paski55 sur le sujet Re: Fondue (fromage)

Anthony,

Tout à  fait. Le fromage fondu (raclette et fondue) passe très très bien avec un bordeaux plutôt jeune, d'une belle acidité avec des tannins encore virils.

Essayez vous verrez, vous ne serez pas déçu !!

D'ailleurs je rencontre Yves vendredi pour une fondue et je vais lui apporter un Bordeaux pour accompagner le repas.

Pascal

Santé - Pascal
05 Jan 2005 09:58 #7

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Fondue (fromage)

Vincent,

Ma femme ne supportant pas bien le vin blanc, pour les mets au fromage, je prévois toujours une bouteille de rouge.

Je dois dire qu'avec la raclette j'aime beaucoup l'accord avec une belle syrah valaisanne bien "poivrée" et une bonne acidité (celle de J. Giroud 2002, bue dimanche a fort bien fait l'affaire).

Avec la fondue l'on peut également essayer un bon gamay fruité.

La prochaine fois j'essaierai un jeune bordeaux pour voir !

Salutations.

PS : Prévois quand-même un verre de blanc (chasselas) à  côté pour y tremper ton boût de pain avant de touiller la fondue ... mmh j'adooore !

Laurent
05 Jan 2005 11:48 #8

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Raclette (fromage)

Bel accord original hier soir sur une raclette (Aletsch et Champoussin pour le fromage) avec un Shiraz/Cabernet sauvignon 1999 Cape d'Estaing Australie, l'acidité de la syrah se mélant bien à  la fondue, le cabernet sauvignon envelopppant le tout.

Salutations,

Laurent
10 Jan 2005 08:59 #9

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