Accord improbable ce midi avec un magnifique Médoc Rollan de By 2000 sur des pâtes au pesto (maison) et jambon de rostello. Ce Rollan de By est à  point, évolué et à  maturité amha, fondu avec une chair dense et une bouche complexe. Le basilic l'a un peu contrarié mais en grand seigneur il a su l'accompagner ! Le fond de verre a été vidé sur un très bon saint-nectaire fermier et là , le Rollan, il s'est mis a genou devant le fromage, s'est abandonné à  la chair moelleuse et dorée...

En fin de repas, un accord parfait : vin de liqueur Maccabeu 01 "Plénitude" du Mas Amiel avec des poires conférence pochées au sirop vanillé, accompagné d'un crémeux au chocolat et de quelques macarons maison. Le caractère confit du vin relevé de notes minérales (sur le schiste) fut un bonheur sur les poires.

NB : je cause peu sur le forum car je ne suis pas dégustateur mais seulement gourmet du dimanche. Par ailleurs depuis qu'à  mon boulot ils ont prohibé (même le midi) l'accès aux sites de pinard (LPV, DC, etc.) je n'ai plus le temps d'intervenir, sniff ! En tout cas merci aux intervenants du site et aux pères fondateurs dont les messages sont d'une grande qualité. Longue vie à  LPV !

Franck.

Message edité (14-11-2004 15:18)

Franck,

Merci pour les compliments et pour tes voeux pour LPV

J'espère t'y lire le plus souvent possible.

Je vais devoir ouvrir un de mes Rollan de By 2000: ton post me donne envie de le faire

(bbb)

Cordialement,
Thierry