Pas toujours évident d'accompagner les plats épicés (ici gingembre, fenouil, cumin, ...) et encore moins quand la sauce est acidulée par le citron. mais alors quand on a pas envie d'ouvrir un blanc, on est vite perdu.
C'était mon cas vendredi, et je me morfondais dans ma cave jusqu'à  ce que je tombe face à  mes caisses de poulsard Overnoy. De plus ce vin est propice à  une remontée tardive (la cave est à  environ 12°). Je choisis le 2000, plus à  boire que le 1999.

Et bien, une petite merveille d'accord, les arômes de fruits et d'orange amère du poulsard se marient admirablement aux épices et la structure du vin embrasse parfaitement la sauce au citron . Très belle extension de la longueur pour un vin assez peu alcoolisé (12,5).

A retenter sur d'autres plats épicés

A+

Laurent M

Bonsoir,
J'ai une problématique un peu identique à  résoudre pour vendredi : le plat est un poulet mariné au citron vert (épices = cumin, curcuma et menthe) et tajine de légumes.
Si on fait l'impasse sur le blanc, et si (comme moi) on n'a pas de vin de chez Overnoy, qu'est-ce que vous suggéreriez ?
Merci d'avance.

Grégoire.

En rouge, ça me paraît quasiment mission impossible...(jjj)

En blanc, un vouvray sec un peu évolué me paraît parfait... Ou un Chardonnay du Jura assez minéral...

Ou un vieux champagne?

J'dis ça, mais fais ce que tu veux...(aaa)

Eric

Ben non mais justement je demande les avis de tout le monde ! (bbb)
Avec le rouge, ça paraît un peu compliqué en effet. J'avais testé une recette un peu identique avec un Clos du Breuil de Chidaine 2001, c'était très bon.

Grégoire.

Oui, Chidaine,

Ca me semble une excellente idée(bbb)

Choisilles?....

cordialement,
Thierry

Ah oui, Choisilles, bonne idée !
Mais je n'ai que du 2002, et j'ai peur que ce soit un peu tôt pour les ouvrir ?

Grégoire.

Je pensais aussi au 2001...

Mais Choisilles 2002 ne doit pas s'être encore totalement refermé.

Cordialement,
Thierry

Bonsoir,

Et si vous tentiez un Gewurtz sec type Trimbach?

Sur le poulet au gingembre ( recette de cuisine vietnamienne) le gewurtz sec ( de trimbach ou Zind-Humbrecht Wintzenheim ) est incomparable à  mon sens ( tous les vins rouges- et non des moindres- essayés se sont effondrés face au gingembre).

R.BORDJI

Merci pour vos conseils !
Finalement on a testé avec deux choses : Choisilles 2002 de Chidaine (superbe, accord très réussi) et Gewurztraminer réserve 1999 de Léon Beyer (moins de plaisir, plus court et trop aromatique).
Il nous est resté un peu de vigueur pour finir la soirée avec un Grain de folie douce 2002 de Causse-Marines (rien à  voir, mais c'est super bon).
Bonne nuit !

Grégoire.

Rachid,

Moi, je préfère les Tokay avec la cuisine asiatique... Néanmoins, à  défaut de Tokay, j'opte pour le gewurtz.

François